Minden évben nyár végén a gombászok kimennek az erdőbe. Ezután kezdődik a gombaszezon. De nem minden gomba ehető. Összegyűjtöttük a leggyakoribb gombafajták jellemzőit.

Dióhéjban

  • A gombák fontos feladatokat látnak el a természetes körforgásban
  • erdőkben, réteken, mezőkön és parkokban nőnek
  • csak olyan gombafajtákat szabad gyűjteni, amelyek egyértelműen ehető gombaként felismerhetők
  • szinte minden gombának van egy mérgező kettőse
  • Gomba tanácsadók adnak segítséget

Típusok A-tól E-ig

laskagomba (Pleurotus ostreatus)

Forrás: Björn S… , Oyster Mushroom - Pleurotus ostreatus (26143987708), szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Előfordulás: lombos fák törzsén
  • Időszak: októbertől februárig
  • Összetéveszthető más nem mérgező laskagombával
  • Használata: ehető, jó ízű fiatal kalapok
  • Szára: rövid, vastag, kemény, fehér húsú
  • Kalap: 5-15 centiméter átmérőjű, kezdetben kagyló alakú, később lapított, sötétszürke-kékszürke, fehér lamellák

Értesítés: Ez a gombafajta hatással lehet az élő fákra. A fehérrothadás okának tartják.

Nyírgomba (Leccinum scabrum)

Forrás: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Ezt a képet vesna maric (kalipso) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása.
Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/− származékos munka: Ak ccm (beszélgetés), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Előfordulása: Erdőkben, parkokban, kertekben gyakori
  • Időszak: júliustól októberig
  • Összetéveszthető az ehető nyárfa érdesnyakúval
  • Felhasználás: fiatalon ízletes, nyersen mérgező
  • Szára: 8-15 centiméter hosszú, magas, karcsú, fekete pikkelyekkel borított
  • Kupak: 4-15 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, szürkésbarna, fehéres csövek

Értesítés: Az erdőben gyűjtött gombát árusítani tilos!

Nyírvörös sapka (Leccinum versipelle)

Forrás: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Előfordulás: nyírfákkal tarkított tűlevelű erdőkben
  • Időszak: júliustól szeptemberig
  • Összetéveszthető: más ehető vörössapkás fajokkal
  • Felhasználása: jó ehető gomba, nyersen mérgező
  • Szára: 8-22 centiméter hosszú, fehér, fekete pikkelyekkel, vágáskor fekete-kék színű
  • Süveg: 5-20 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, narancssárgától világosvörösig

Vastag héjú burgonya pufigomba (Scleroderma citrinum)

Forrás: Ezt a képet Herbert Baker (Herbert Baker) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása.
Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdőkben gyakori
  • Időszak: júliustól novemberig
  • Összetéveszthető más mérgező burgonyagombóc-fajokkal
  • Használata: mérgező
  • Gyümölcstest: 3-12 centiméter átmérőjű, alakjában, színében és méretében a burgonyához hasonló, kezdetben fehér-sárgás, később ibolyafekete gyümölcsmassza

Értesítés: A burgonya bovist teljes pépje idővel porrá morzsolódik.

Az F - J típusai

Légyölő galóca (Amanita muscaria)

  • Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben, a savanyú talajokat kedveli
  • Időszak: augusztustól novemberig
  • Összetéveszthető a mérgező légyölő galócával
  • Használata: nagyon mérgező
  • Szára: 10-25 centiméter hosszú, karcsú, fehér, a végén megvastagodott, petyhüdt, függő gyűrű
  • Sapka: 8-20 centiméter átmérőjű, félgömb vagy enyhén domború, élénkpiros, fehér, törölhető szemölcsökkel

Értesítés: Európában negyven különféle gombagombát ismernek. A legmérgezőbb gombafajok közé tartoznak.

Pelyhes szárú boszorkányvargánya (Boletus erythropus)

  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdőkben gyakori
  • Időszak: júniustól novemberig
  • Az összetévesztés lehetősége: a szembetűnő színváltozás megakadályozza, hogy összetéveszthető legyen más típusú gombákkal
  • Felhasználás: Kiváló ehető gomba, nyersen mérgező, ritkán kukac
  • Szára: 4-12 centiméter hosszú, hagymás, sűrűn vörös pelyhekkel borított
  • Kupak: 6-20 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, sötétbarna, bársonyos csövek piros nyílásokkal

Értesítés: A boszorkánygomba vágáskor azonnal kékes-fekete színűvé válik. Ez a látványos színváltozás nem befolyásolja a gomba értékét.

Epevargánya (Tylopilus felleus)

  • Előfordulás: tűlevelű erdőkben gyakori
  • Időszak: júniustól októberig
  • Összetéveszthető a vargánya fiatal példányaival
  • Felhasználás: ehetetlen
  • Szára: 8-12 centiméter hosszú, erős, világos-olívabarna, durva szemű hálóval borított, fehér húsú
  • Süveg: 7-12 centiméter átmérőjű, a korral domborúbb, alul halvány tüskék

Mézgomba (Armillaria mellea)

Mézgomba (Armillaria mellea), Forrás: George Chernilevsky, Armillaria mellea 2014 G1, Edited from Plantopedia, CC0 1.0
  • Előfordulás: fürtökben a tűlevelűek elhalt törzsein
  • Időszak: júniustól novemberig
  • Összetéveszthető a következőkkel: kénes fejekkel és tökfejekkel
  • Felhasználása: jó ehető gomba, csak kalappal használható, nyersen mérgező
  • Szára: 8-14 centiméter hosszú, vékony, pelyhes, világos színű, sötét pikkelyekkel
  • Kupak: 4-14 centiméter átmérőjű, félgömb vagy enyhén domború, széle felcsavarva

Értesítés: A mézgomba egyike azon gombáknak, amelyek élő fákon is nőnek, és elpusztíthatják azokat.

A K-Q típusai

Kopasz Krempling (Paxillus involutus)

Forrás: Karelj, Čechratka podvinutá 1, szerkesztette: Plantopedia, CC0 1.0
  • Előfordulás: lomb- és tűlevelű erdőkben, kertekben, parkokban igen gyakori
  • Időszak: júniustól novemberig
  • Összetéveszthető az ehetetlen Krempling bársonylábbal
  • Használata: nyersen erősen mérgező, pároláskor allergiás reakciókat válthat ki
  • Szára: 4-8 centiméter hosszú, piszkossárga, kopasz, sárgás húsú
  • Süveg: 6-15 centiméter átmérőjű, felcsavart, olíva-barnás, sárga lamellák, zsíros foltok a zúzódásoknál

Fodros tyúk (Sparassis crispa)

Fodros anyatyúk, göndör tyúk (Sparassis crispa)
  • Előfordulás: főként fenyőfák alatt
  • Időszak: júliustól novemberig
  • Összetéveszthető a szintén ehető tölgy anyatyúkkal
  • Felhasználás: kiváló ehető gomba, sokáig kell sütni vagy párolni
  • Termésteste: 20 centiméter magas, 30-40 centiméter széles, erősen fodros, karfiolra emlékeztet
  • Illat: aromás, diós

Értesítés: Ez a gombafaj az élő fenyőfák gyökereit fertőzi meg, barna rothadást okozva.

Gesztenye vargánya (Imleria badia)

Gesztenye kengyel, Imleria badia
  • Előfordulás: Tűlevelűekben gyakran, lombos erdőkben ritkábban
  • Időszak: júniustól novemberig
  • Összetéveszthető a vargányával
  • Felhasználása: nagyon jó ehető gomba, nyersen mérgező
  • Szára: 5-12 centiméter hosszú, hengeres, néha hajlott, fiatal példányoknál szilárd, halványsárga húsú
  • Süveg: 5-15 centiméter átmérőjű, sötétbarna, bársonyos sapkafelület, sárga-zöld-sárga csövek

Párduc gomba (Amanita pantherina)

Forrás: Σ64, Amanita pantherina 19, szerkesztette: Plantopedia, CC BY 3.0
  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdőkben gyakori
  • Időszak: júliustól októberig
  • Összetéveszthető a mérgező légyölő galócával
  • Használata: mérgező
  • Szára: 10-15 centiméter hosszú, vékony, fehér, pelyhes, rostos, száralap hagymás, határozott gyűrűs kidudorodással
  • Süveg: 5-10 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, sötétbarna, fehér pelyhekkel, bordázott szélű
  • Szag: retekszerű

Értesítés: Az ilyen típusú gombák fogyasztása hallucinációkat és tudatzavart okozhat!

Rókagomba (Cantharellus cibarius)

Forrás: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Előfordulása: lombos és tűlevelű erdőkben
  • Időszak: júniustól novemberig
  • Összetéveszthető a hamis rókagombával és az erősen mérgező olajfa tölcsérrel
  • Felhasználása: ehető, kiváló ehető gomba, nagyon népszerű
  • Szára: 3-6 centiméter hosszú, sárgától fehéresig terjedő, fehér, kemény húsú
  • Süveg: 33-10 centiméter átmérőjű, enyhén domború, sárgássárga lamellák, széle szabálytalan
  • Illat: gyümölcsös

Értesítés: Vannak, akik veleszületett érzékenységgel rendelkeznek a rókagomba iránt. Már a legkisebb mennyiség is súlyos gyomor- és bélproblémákkal reagál.

R-Z típusai

Óriás esernyő (Macrolepiota procera)

Óriás papagáj (Macrolepiota procera)
  • Előfordulása: ritka erdőkben, kertekben, parkokban
  • Időszak: júliustól novemberig
  • Összetéveszthető az ehető sáfrányos esernyővel
  • Használata: jó ehető gomba, amikor a fiatal, idősebb példányok fásodnak
  • Szára: 15-30 centiméter hosszú, karcsú, merev, rostos-üreges, hagymás száralap, barnás pikkelyes, gyűrűs mozgatható
  • Süveg: 10-30 centiméter átmérőjű, esernyőszerű, fehér húsú, széles pikkelyek

Vöröses korall (Ramaria botrytis)

  • Előfordulása: bükkösben, meszes talajon
  • Időszak: júliustól novemberig
  • Összetéveszthető az ehető vörös és sárga csípéssel
  • Felhasználás: ehető, fiatal, jó, borsos ízű példányok
  • Szára: 3-6 centiméter hosszú, a kalapnál világosabb, fehér, törékeny hús
  • Süveg: 6-12 centiméter átmérőjű, a korral domborúbb, alul halvány tüskék

Vöröslábú vargánya (Xerocomus chrysenteron)

Forrás: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła származékos munkája: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron crop, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdőkben gyakori
  • Időszak: júniustól novemberig
  • Összetéveszthető: az ehető kecskeajkával vagy az ehető vérvörös vargányával
  • Felhasználás: a fiatal példányok ízletesek, az idősebbek gyengébbek
  • Szára: 4-8 centiméter hosszú, vékony, gyakran hajlott, sárgától barnáig terjedő, halványsárga húsú
  • Süveg: 3-12 centiméter átmérőjű, enyhén domború, a sapka bőre tollasan felszakad

Kenyér tarló (Hydnum repandum)

Forrás: H. Krisp, Kenyér tarló Hydnum repandum, Szerk.: Plantopedia, CC BY 3.0
  • Előfordulás: lombos és tűlevelű erdőkben, általában nagyobb csoportokban
  • Időszak: júliustól novemberig
  • Összetéveszthető az ehető vörös és sárga csípéssel
  • Felhasználás: ehető, jó ízű fiatal példányok
  • Szára: 3-6 centiméter hosszú, a kalapnál világosabb, fehér, törékeny hús, borsos íz
  • Süveg: 6-12 centiméter átmérőjű, a korral domborúbb, alul halvány tüskék

Értesítés: A gombafaj idősebb példányai keserű ízük miatt nem használhatók fel.

Morel (Morchella esculenta)

Morel (Morchella esculenta)
  • Előfordulás: hordalékerdőkben és kertekben
  • Időszak: áprilistól júniusig
  • Összetéveszthető az ehető magas pálinkával és a mérgező tavaszi tökkel
  • Felhasználás: ehető, kiváló ehető gomba sokféle elkészítéshez
  • Szára: 4-10 centiméter hosszú, kupakkal összeforrt, krémszínű, belül üreges
  • Fehér, törékeny hús
  • Süveg: 5-12 centiméter magas, 4-8 centiméter átmérőjű, tojásdad, sárgásbarna, felülete szabálytalan

Vargánya (Boletus edulis)

közönséges vargánya, Boletus edulis
  • Előfordulás: lucfenyők és nyírfák alatt
  • Időszak: júniustól októberig
  • Összetéveszthető a következővel: az epehólyaggal
  • Felhasználás: ehető, kiváló ehető gomba sokféle elkészítéshez
  • Szára: legfeljebb 22 cm hosszú, az aljánál vastagabb, fehér, szürke hálóval bevont, kemény fehér hús
  • Süveg: 8-22 centiméter átmérőjű, sötétbarna, sárga csövek

Értesítés: Németországban hét különböző vargányafajtát ismernek. Ahol gombagomba nő, ott van vargánya is.

Lila kék (Laccaria amethystina)

Lila Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdőkben gyakori
  • Időszak: augusztustól novemberig
  • Összetéveszthető: az ehető vöröses lárvákkal és a mérgező retek sisakjával
  • Felhasználás: ehető, nem különösebben ízletes
  • Szára: 4-8 centiméter hosszú, vékony, gyakran hajlott, lilától barnáig terjedő, kopasz, lila húsú
  • Süveg: 2-6 centiméter átmérőjű, vizes állapotban ametisztkék, szárazon piszkosszürke, vastag kék kopoltyú

Kecske ajak (Xerocomus subtomentosus)

  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdőkben gyakori
  • Időszak: júniustól októberig
  • Összetéveszthető az ehető vöröslábú vargányával
  • Használata: a fiatal példányok ízletesek, gyakran kukacok
  • Szára: 6-11 centiméter hosszú, vékony, gyakran hajlott, sárgásbarna, régebbi példányokon szivacsos
  • Kupak: 3-12 centiméter átmérőjű, enyhén domború, olívabarna, bársonyos, aranysárga vagy citromsárga csövek

Gyakran Ismételt Kérdések

Mik a mérgezés tipikus jelei?

A legtöbb gombafajta méreganyagai nagyon gyorsan hatnak. A mérgezés tünetei azonban még 24 órával a gombás étkezés után is jelentkezhetnek. Tipikus jellemzői a következők:
- hányinger
- Szédülés
- Hasmenés
- Izzad
- melege van
Ha ezeket a tüneteket észleli, azonnal forduljon orvoshoz vagy hívjon mentőt.

Milyen mennyiségű gombát szabad gyűjteni?

Németországban nincs pontos mennyiségi korlát. Személyes használatra engedélyezett. Nem lehet több egy kilogrammnál. A nemzeti parkokban tilos gombát szedni. A nyaralás alatti gombaszedésnél vegye figyelembe, hogy más európai országokban sokkal szigorúbbak a begyűjtési előírások!

Milyen hatással van a készítmény a gombák fogyaszthatóságára?

Sokféle gomba nyersen mérgező. A felkészülés során ügyeljen erre a veszélyre is. A mézes gombát például nem szabad megkóstolni főzés vagy sütés közben. A mérgező gombafajták főzővizét nyersen dobjuk ki.

Kategória:

Zöldségeskert