A vargányák olyan gombák, amelyek kalapja alatt szivacsos szövet található. A faj a vastag vargánya és a kenetvargánya rokonok családjába tartozik. Csak néhány faj mérgező, ezért a vargánya a kezdők kedvelt gombája.
vargánya gomba
Feltűnő növekedési szokás jellemzi őket. A vargányagombák tömörnek tűnnek, hagymás szárral, amelyen kezdetben kupolás, majd párna alakú, félgömb alakú kalapok nőnek. A pép enyhe gombás ízű, amelyet dióstól mandulaszerű illat kerekít. Számos vargányagomba létezik, amelyeket a laikusok vargányaként emlegetnek, mert nehéz megkülönböztetni őket. Ezek kezdetben fehér, idős korban halványsárga csövekkel tűnnek ki a nemzetség hasonló képviselői közül. Amikor felvágod a húst, nem színeződik el, de világos színű marad.
Nyír vargánya
- tudományos neve: Boletus betulicola
- nagyon jó ehető gomba kellemes illattal
- Sapka: világos, okkerbarnától bronz színű, nedves tapintású és zsíros tapintású a korral
- Szára: barnás, fehér jegyekkel
- csövek: kezdetben fehéresek, később gazdagsárgától okkersárgáig
- Élőhelye: Lombhullató erdők nyírfákkal
Forrás: jacilluch, Boletus (15500266978), szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Tölgy vargánya
- tudományos neve: Boletus aestivalis
- azon kevés vargánya egyike, amely nyersen is fogyasztható
- Kalap: finoman tomentózus-szálas, változó barna színű
- Szára: mogyoróbarnától a bőrbarnáig, kidomborodó háló, világos barnástól fehérig színezett
- csövek: kezdetben fehéresek, később krémsárgáktól zöldessárgáig
- Élőhelye: Lombhullató erdők bükkkel és tölgyesekkel
Forrás: BoletusAestivalis.JPG.webp: Archenzo származékos munka: Ak ccm (beszélgetés), 2006-10-07 Boletus aestivalis cropped, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Luc vargánya
- tudományos neve: Boletus edulis
- nyersen is fogyasztható
- Kalap: mogyorótól gesztenyebarnáig, ritkán pirostól sötétbarnáig, mindig sárgásfehér szegéllyel
- Szára: fehértől barnáig, finom fehér hálóval
- csövek: kezdetben fehéresek, később krémszínűek a zöldessárgáig
- Élőhelye: lehetőleg vegyes erdőkben luc-, fenyő- és jegenyefenyővel
Forrás: H. Krisp, (Common Boletus) Boletus edulis, szerkesztve: Plantopedia, CC BY 3.0
Fekete kalapos vargánya
- tudományos neve: Boletus aereus
- Szinonimája: bronz vargánya
- ehető, de viszonylag ritka
- Süveg: kávébarnától majdnem feketéig, sárgásbarna foltokkal
- Szár: halványsötéttől a bőrszerű barnáig, finom fehértől a világosbarnáig terjedő hálóval
- csövek: kezdetben fehéresek, később krémszínűek a zöldessárgáig
- Élőhelye: melegkedvezményű tölgyes és bükkös
Forrás: Roberto1974, Boletus aereus IT, szerkesztve: Plantopedia, CC0 1.0
Barna sapkák
A vargányával ehető szempontból egyenrangú fajt barna kalapnak is nevezik. A vargánya e képviselőjére jellemző a fehérestől citromsárgáig terjedő kemény hús, amely levegővel érintkezve zöldeskék színűvé válik. Ezek a cső alakú gombák a népszerű és elterjedt ehető gombák közé tartoznak, amelyek fő szezonja szeptember közepétől késő őszig tart. Eredetileg a barna kalapokat a vargányák közé sorolták, de az intenzív kutatás eredményeként ma már külön fajnak számít a barna kalap, melynek íze a vargánya enyhe aromájára emlékeztet.
gesztenye vargánya
- tudományos neve: Imleria badia, továbbá Boletus badius
- Süveg: sötéttől gesztenyebarnáig, részben világosabb vörösesbarnától olívabarnáig
- Szára: barnától sárgásbarnáig terjedő és halványabb, mint a kalap
- csövek: kezdetben fehérestől krémsárgáig, később olívasárgától piszkos olívazöldig, megnyomásakor kékesek
- Élőhelye: a lucfenyőket kedveli, vörösfenyők alatt is
- Összetévesztve a vargányával és a vargányával
Gesztenye vargánya (Xerocomus badius)
Értesítés: Az ehető óriáscsigát barna sapkának is nevezik. Azonban nem a csőgombák közé tartozik, hanem a gombaszerűek képviselője.
vörössapkás
Ezekre a vargányákra jellemző a fekete-barna pikkelyekkel borított fehéres szár. A megtapadt szennyeződésekre emlékeztetnek, és piszkosnak tűnik a kéreg. Ez a pikkelysömör hozta az egymással könnyen összetéveszthető fajoknak a "durva láb" elnevezést. A fiatal példányok hagymás szárral rendelkeznek, amely az életkorral egyre hosszabb lesz, és hengeresnek tűnik, vagy kissé klavatos. A piros kalap nagyon jó ehető gomba, nagyon kellemes gombaízzel. Sérülés esetén a húsuk különböző elszíneződéseket mutat, a vöröstől a rózsaszínen át a kékig, zöldig és feketéig.
Értesítés: Még ha a piros sapkák húsa feketévé is válik főzés közben, az ízét ez semmilyen módon nem befolyásolja. A fajok jellegzetesek és egyértelműen megkülönböztethetők a mérgező vargányától.
nyír vörös sapka
- tudományos neve: Leccinum versipelle
- Ehető, de jól meg kell főzni
- Kupak: téglaszerű színű, sárga-narancssárga vagy barna-vöröses
- Szára: általában feltűnően vastag
- csövek: fiatalon sárgás szürkés, később világosabb
- Élőhelye: homokos vályogtalajokon nyírfák alatt
Forrás: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 4.0
tölgy vörös sapka
- tudományos neve: Leccinum aurantiacum
- kiváló ízű, jobb, mint a nyírfa gomba
- sapka: sárga-narancs, narancsvörös vagy narancssárga-barna; ritkán okker-sárgásbarna
- Szár: enyhén kiálló pikkelyek, kezdetben fehéresek, később téglanarancssárga megjelenésűek
- Csövek: sokáig fehérestől világos krémszürkéig, öregen csak olajbogyótól szürkéssárgáig
- Élőhelye: nyárfa és nyárfa alatt
Forrás: Az oroszországi terepi állomásról, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, szerkesztette: Plantopedia, CC BY 2.0
Közönséges nyírgomba
- tudományos neve: Leccinum scabrum, valamint Boletus scaber
- enyhe, de enyhén savanykás ízű
- Kalap: világosszürke-barna-vöröses-szürkésbarna, néha sárgás tónusokkal
- Szára: karcsú, a teteje felé elkeskenyedő
- Csövek: kezdetben fehéresek, később szürkék és nagyon szivacsosak
- Élőhely: nyírfák alatt
- gyakori összetéveszthetőség a vargányával
Forrás: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Ezt a képet vesna maric (kalipso) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása.Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/− származékos munka: Ak ccm (beszélgetés), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 crop, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Tipp: Ezeknek a csőszerű gombáknak a húsa könnyen leválasztható a csövekről. A vargányát fiatalon érdemes gyűjteni, mert akkor a húsa viszonylag kemény és nem tartalmaz vizet.
lucfenyő vörös sapka
- tudományos neve: Leccinum piceinum
- íze enyhe és enyhén savanyú
- Kalap: barnás-vöröstől narancssárgásbarnáig, finoman nemezelt
- Szára: A pikkelyek az alja felé sűrűsödnek
- csövek: piszkos fehéresszürke, szürkésbarna, sárgásbarna vagy barna
- Élőhelye: lucfenyők alatt, áfonya között
Forrás: Colin Rose, Montreal, Kanada, Leccinum piceinum, szerkesztette: Plantopedia, CC BY 2.0
kenőcsövek
A vargányán belül a második nagy családot a vargánya rokonai képviselik, ezek a vargányák kedvelt étkezési gombák, bár ízük gyakran enyhén savanykás. Közepes méretűek, és különösen puha hús jellemzi őket. Minél idősebbek a gombák, annál zsírosabbá válik a kalap bőre. Egyes fajoknál azonban ez nemezes és száraz marad. A vajvargányát a vargányák egyik típusának tekintik. A legtöbb ilyen vargányagomba meghatározott fákhoz kötődik.
vajas gomba
- tudományos neve: Suillus luteus
- savanyú ízű, érzékeny gyomrúaknak nem alkalmas
- Süveg: barna és fényes, nagyon nyálkás
- Szára: sárga színű, barnás-lilás gyűrűvel és barnás pöttyökkel
- Csőgomba citromsárga csövekkel
- Élőhely: fenyőfák alatt
Forrás: Björn S… , Solingen 2017.09.23. Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 2.0
aranyvargánya
- tudományos neve: Suillus grevillei
- Szinonimák: aranysárga vörösfenyő vargánya, aranysapka
- ehető, de íze nyájas és néha dohos
- Kalap: aranytól narancssárgáig, esetenként narancstól rozsdabarnáig vagy citromsárgáig
- Szára: alul sötét narancssárgától barnásig, színű, mint a gyűrűzóna feletti csövek
- csövek: kezdetben sárgák, később barnák
- Élőhelye: vörösfenyők alatt
Forrás: Bernard Spragg. Új-Zéland, Christchurch, Új-Zéland, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), szerkesztette: Plantopedia, CC0 1.0
homoki vargánya
- tudományos neve: Suillus variegatus
- Szinonimák: bársonyvargánya, kölesgomba
- kellemesen enyhe és gombás illat
- Kalap: sárgától olívaszürkig, kalapbőr szemcséstől nemezszerűig, enyhén érdestől fénytelenig
- Szára: sárgás és finoman szemcsézett barna, sérüléskor enyhén vagy közepesen kékre színeződik
- csövek: kezdetben barnás-rozsdássárga, később piszkos olívabarna
- Élőhely: fenyőfák alatt
Jerzy Opioła, Suillus variegatus T31, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 4.0
Xerocomellus
Ezek a vargányák kisebbek és karcsúbbak, mint a vargánya. Még esőben sem nyálkás a kalapbőrük, hanem száraz. A kalap középső szárú, a keskeny szár nagyon puha, és nincs kérge, vagy nagyon csökkent a kéreg. Ez esetenként hosszanti csíkokkal jelenik meg. A vöröslábú vargányára jellemző az élénk színezés és a nemezes kalapbőr. Pépük enyhe ízű. Mivel nem alkotnak tipikus hálót, könnyen összetéveszthetők mérgező fajokkal.
Közönséges vöröslábú vargánya
- tudományos név: Xerocomellus chrysenteron
- savanyú illata miatt vegyes gombaként ajánljuk
- Kalap: barnás, kalapbőr filc-bársonyos, később szakad, a sapka vöröses barázdákkal repedezett
- Szára: vöröses pontozott és pelyhes, hálórajz hiányzik
- csövek: sárgától olívasárgáig
- Élőhelye: vegyes erdők
- Összetévesztve az epevargányával
Forrás: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła származékos munkája: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron crop, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Hamis vöröslábú
- tudományos neve: Xerocomellus porosporus
- Szinonimák: Dusky vöröslábú vargánya
- enyhe és enyhén savanykás íz, átveszi más gombák aromáját
- Süveg: mogyoróbarnától bézsig terjedő színű, domború és szakadó, barázdái kevésbé vörösek, mint más vöröslábú vargányáknál
- Szára: sárgástól fehérszürkéig vagy szürkéssárgáig terjed, ritkán piros foltos
- Vargánya sárga színű csövekkel
- Élőhelye: vegyes erdők
- Összetévesztve az epevargányával
Forrás: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramio (2), szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
őszi vöröslábú
- tudományos neve: Xerocomellus pruinatus
- Szinonimája: fagyos vöröslábú vargánya
- íze savanykás, de kevésbé kukacos, mint a többi vöröslábú vargányánál
- Süveg: barnás és nemezes, szakadozó, később vörös barázdákkal
- Szára: vöröses pontozott vagy pelyhes, de hálónyomok nélkül
- Csövek: sárga
- Élőhelye: vegyes erdők
- Összetévesztve az epevargányával
Forrás: Strobilomyces, Xerocomellus pruinatus 041031w, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Egyéb vargányagomba
Eredetileg a vargányák közé számos gombát számítottak, ami a szinonim tudományos nevekből is látszik. A Neoboletus nemzetség fajai erős hasonlóságot mutatnak a vargányával. Húsa kemény, sápadttól a világossárgáig terjedő színű. Ha megsérül vagy összenyomódik, gyorsan sötétkék színűvé válik.
Pehelyszárú boszorkányvargánya
- tudományos neve: Neoboletus luridiformis
- Szinonimája: cigány
- enyhe és kellemes gombaízű termő vargánya
- Süveg: sötétbarna, ritkán világosbarna, olajzöld árnyalatokkal
- Szára: sárga-barnássárga színű, finom pelyhekkel borítva
- Csövek: sárgás olívazöld árnyalattal, a nyomáspontok kékre színeződnek
- Élőhelye: közönséges erdei gomba, lehetőleg tűlevelűek alatt
- Összetévesztve a Sátán vargányával
Forrás: H. Krisp, Pehelyszárú boszorkányvargánya, szerkesztve: Plantopedia, CC BY 3.0
Sima szárú boszorkányvargánya
- tudományos neve: Suillellus queletii, továbbá Boletus queletii
- nagyon ritka, enyhe ízű csőszerű gomba
- Kupak: barnás és rubinvöröstől a téglán át a réz- és sötétkárminvörösig
- Szára: felül világossárga színű, alul borostól gránátvörösig, finoman porított
- Csövek: kezdetben citromsárga, később aranysárga, végül halvány olívazöld
- Élőhely: Lombhullató erdők és parkok
- Összetévesztve a Sátán vargányával, a pelyhes szárú Boszorkányvargányával
Forrás: Ezt a képet Gerhard Koller (Gerhard) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely a mikológiai képek forrása.Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/−, 2012-07-22 Boletus queletii Schulzer 253584, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
paprika vargánya
- tudományos neve: Chalciporus piperatus, továbbá Boletus piperatus
- borsos csípős, szárításkor és főzéskor kissé csökken az élesség
- Süveg: vörösesbarna színű, egyenetlen vagy enyhén púpos, domború vagy ragadós
- Szára: feltűnően vékony, kívül barnás-sárgás, belül sárga
- Nagy pórusú csőgombák, barnától vörösesbarnáig terjedő csövek
- Élőhelye: Vegyes erdők, lehetőleg savanyú talajon
- Az összetévesztés valószínűsége: nehéz összetéveszteni
Forrás: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 4.0
kecske ajak
- tudományos neve: Xerocomus subtomentosus, Boletus subtomentosus is
- Szinonimák: A gombát nemezes vargányának is nevezik
- enyhe ehető gomba
- Kalap: szürkésbarna, a kalapbőr alatt enyhén rózsaszín, a kalapbőr nemezes
- Szára: hosszú és karcsú, enyhén barnás vagy majdnem teljesen fehér foltos, a kor előrehaladtával a hegye csavarodott és vöröses
- Csövek: kezdetben krómtól okkersárgáig, később sárgától zöldesbarnáig, esetenként enyhén elkékülnek
- Élőhelye: vegyes erdők
Forrás: Strobilomyces, Xerocomus subtomentosus 031102Aw, szerkesztve: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Mérgező kettős
A mérgező csőgombák különböző nemzetségekhez tartoznak, és jellemző tulajdonságokkal rendelkeznek. A vöröses kalap sárga csövekkel és a sárga száron lévő vöröses szövedék kombinációja a Rubroboletus nemzetség fajaira jellemző, amely magában foglalja a vargányát is. Sérülés esetén a pép kék színűvé válik. Ezt az élénk színkombinációt az ebbe a nemzetségbe tartozó fajok a Caloboletus gombákkal osztják meg. Sárga csövek is vannak. Ezekre a fajokra jellemző a kalapbőr, amelyet összefonódó gombafonalak borítanak. Húsuk megkékül, ha sérült, és kifejezetten keserű ízű. Az ehető gombák mérgező és nem ehető fajtáinak megkülönböztetéséhez számos jellemzőt érdemes részletesebben megvizsgálni.
keserű vargánya
- tudományos neve: Caloboletus radicans
- Szinonimák: gyökerező keserűvargánya, keserűgomba
- A vargányagombát erős keserűsége miatt ehetetlennek tartják
- Süveg: szürke vagy törtfehér vagy barnásszürke, foltos
- Szára: sárgás, sárgás-barnás hálóval, préseléskor vörösestől barnás-piros foltossá válik
- Csövek: sárgástól olívasárgáig, a nyomáspontok intenzív kék színűvé válnak
- Élőhelye: lombhullató erdők, tölgyek, bükk és hársfák alatt
- Összetévesztve a vargányával
Forrás: Pumber, Gyökeres, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
epe vargánya
- tudományos neve: Tylopilus felleus
- Szinonimák: közönséges epevargánya, keserű vargánya, keserűgomba
- Erős keserűségük miatt a vargánya ehetetlennek számít, bár előfordulnak enyhe változatai is
- Kalap: világosbarna, néha sötétbarna
- Szára: világosbarnás, barna hálóval, felül világosabb
- Csövek: kezdetben fehér, később rózsaszín, nyomás hatására sötét rózsaszínűvé válik
- Élőhelye: Vegyes és tűlevelű erdők, lehetőleg savanyú talajon
Forrás: Pumber, Epeízű, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Webnyelű boszorkányvargánya
- tudományos neve: Suillellus luridus
- Szinonimák: piros harisnya, kocagomba, hálóboszorkány
- A vargánya gomba egyidejű alkoholfogyasztás esetén mérgező, egyébként ehető
- Sapka: világos-sötétbarna vagy sápadttól szürkésbarnáig, gyakran olíva árnyalattal, felülete kékes és bársonyos-ragadós
- Szára: vöröses-vöröses vagy sötétbarna hálómintával sárgás alapon, gyakran fényes vöröses árnyalattal
- csövek: sárga, narancssárga, majdnem borvörös
- Élőhelye: lombhullató erdők
- Összetévesztve a Flakestemed Witch Boletus-szal vagy a Sátánvargányával
Forrás: Sava Krstic (sava), 2011-07-07 Boletus luridus 71775, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Sátán vargánya
- tudományos neve: Rubroboletus satanas
- Szinonimák: Ördöggomba, Sátán lila vargánya
- enyhe ízű mérgező gombák
- Kalap: kezdetben szürkésfehértől kavicsos színűig, idősebb okker színű, barna színűtől zöldesig és szabálytalanul domború
- Szára: sárga alapon kifejezetten vöröstől vérvörösig terjedő háló
- csövek: először halványsárga, végül zöld-sárga vagy halvány kék-zöld
- Szag: fiatalon gyenge, később intenzíven dögszerű
- Élőhelye: Lombhullató erdők, lehetőleg meszes talajon
Forrás: H. Krisp, Sátán vargánya Boletus satanas, szerkesztve: Plantopedia, CC BY 3.0
széplábú vargánya
- tudományos neve: Caloboletus calopus
- Szinonimák: Hantling, vastag lábú vargánya, vastag lábú
- mérgező vargánya
- Kalap: agyagszürkétől agyagos színűig, száraz és bársonyos, szabálytalanul hullámos
- Szára: tipikusan vastag lábú, enyhén klavatos, csúcsán sárgás, a szár tövénél vöröses, barnás-vöröses hálóval
- Csövek: sárgásak, megnyomva kékesek
- Élőhelye: vegyes erdők és tűlevelű erdők
Forrás: H. Krisp, Boletus calopus, adaptálva a Plantopediából, CC BY 3.0
Megtévesztő boszorkánygomba
- tudományos neve: Suillellus mendax
- Szinonimája: rövidhálós boszorkányvargánya
- alkohollal mérgezőek, de főzve ehetőek
- Kupak: sötétbarnától bordóig vagy olívabarnától szürkésbarnáig, bársonyostól ragacsosig,
- Szára: vöröses-sötétbarna hálónyomok
- Csövek: narancsvörös
- Élőhelye: lombhullató erdők
Forrás: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0