A savanyú rudak kedvelői minden évben nagyon várják, hogy végre beszüretelhető legyen a rebarbara. Március végén vagy április elején érik a rebarbara. De vigyázat, a betakarítási időszak nem tart sokáig. Meddig lehet betakarítani a rebarbarát? Miért ilyen korlátozott a rebarbara betakarítási időszaka? Mi a Szent Iván-nap jelentősége? Elmagyarázzuk a hátteret.
A rebarbara betakarítási ideje
A Himalájából származó rebarbara (Rheum rhabarbarum) a várakozásoknak megfelelően nem számít gyümölcsnek, zöldség. Zöldség, amelyből végül is finom süteményt, valamint gyümölcsleveket, zseléket és lekvárokat készíthet. Ezenkívül a Rheum rhabarbarum nagyon egészségesnek számít. Rengeteg egészséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. 100 gramm rebarbara szár tartalma:
- 10 milligramm C-vitamin
- 270 milligramm kálium
- 50 milligramm kalcium
- 25 milligramm foszfor
- 460 milligramm oxálsav
Vörös és zöld rebarbara fajták ismertek. Az igaz, hogy minél erősebb a piros színű a rudak, annál enyhébb az ízük.
tipp: A rebarbarás ételek tökéletesek a fogyáshoz. A zöldségek vízelvezető hatásúak, alig tartalmaznak zsírt és nagyon alacsony kalóriatartalmúak.
Szent János napja
Június 24-e, Szent Iván napja Keresztelő János születésének napja. Pontosan hat hónap van Szenteste, Jézus születése előtt. Szent Iván napja a szabadnapok egyike. Az elveszett napok olyan napok, amelyek lehetővé teszik a következő hónapok időjárásának alakulását és a betakarítást.
Június 24-ének kiemelt jelentősége van a rebarbara és a spárga betakarítása szempontjából. Az utolsó spárgavágásra Johanni, az úgynevezett "spárgaszilveszterkor" kerül sor. A rebarbara szárát sem szabad június 24-e után betakarítani.
A betakarítási idő korlátozásának okai:
- Az oxálsavtartalom nő
- A növényeknek pihenésre van szükségük
oxálsav
Különösen a rebarbara levelei rendelkeznek magas oxálsavtartalommal. Nem ehetőek. Az oxálsav koncentrációja a szárban szintén nagyon magas, 100 grammonként 460 milligramm.
Megjegyzések a rebarbara fogyasztásával kapcsolatban:
- biztonságos az egészséges felnőttek számára
- gyermekeknek csak kis mennyiségben ajánlott
- vese- vagy epebetegségben szenvedőknek nem ajánlott
- negatív hatással van a fogakra és az ínyre
A nyár közeledtével a rebarbara oxálsavtartalma megnő. Ez határozza meg, mennyi ideig tarthat a betakarítás. Még ha Szent Iván után is beérnek a lándzsák, már nem szabad enni.
mellesleg: A hagyományos kínai orvoslásban nem csak a szár, hanem a rebarbara gyökere is fontos szerepet játszik.
gyógyulási idő
A spárgához hasonlóan a zöldségnek is hosszabb időre van szüksége a regenerálódáshoz. A növény csak akkor fejlődhet optimálisan, ha ezt betartjuk. Szent Iván napján véget ér a birkafázás. Ez sok növényben növekedési ugráshoz vezet. A rebarbara növények ilyenkor új hajtásokat is hoznak. Ezeket a lándzsákat nem szabad betakarítani. Ezek képezik az alapját a jövő évi nagy terméshozamnak.
Ha július elején még saját kertedből eszel rebarbaraszárat, akkor nem kell rögtön az egészséged miatt aggódnod. Legkésőbb július közepétől mindenképpen érdemes lemondani a savanyú kényeztetésről.
Betakarítás rebarbara
Amikor a rebarbara szárai és levelei simák és már nem hullámosak, a szárak érettek. Körülbelül két-három centiméter vastagok. Az érett rebarbara szára szép és kemény. Betakarításkor a szárat nem levágjuk, hanem kicsavarjuk. Csak annyit arassunk be, hogy a szárak legalább egyharmada megmaradjon. A teljes betakarítás gyengíti a rebarbara növényt.
A rebarbara virágait ajánlatos eltávolítani. Ez serkenti az új hajtások kialakulását.
tipp: Az első évben a fiatal rebarbara növények szárát nem szabad betakarítani.