az éretlen datolyaszilva kellemetlen, szőrös érzést kelt a nyelven. Ebből az útmutatóból megtudhatja, hogy a gyümölcsök károsak-e az egészségére.
Dióhéjban
- a szőrös bevonatot a tanninok okozzák
- a tanninok éretlen gyümölcsöt jeleznek
- fogyasztás előtt utóérlelés szükséges
- a keserű anyagok nem károsak az egészségre
- Keserűanyag nélküli datolyaszilva is létezik
Szőrös érzés: egészségtelen?
Ha datolyaszilva (Diospyros kaki) elfogyasztása után szőrös érzést érez a szájában, ez a héjában található tanninoknak köszönhető. Ezek olyan tanninok, amelyek összehúzóan hatnak a nyelv ízlelőbimbóira. Ez azt jelenti, hogy a szőrös érzésen kívül keserű ízt is érezni fog, ami szó szerint összehúzza a szájat. Az mit jelent? A gyümölcsök éretlenek. De nem kell aggódnia. A tanninok nem károsak az egészségre, de védik a növényt a ragadozóktól egészen a magképződésig.
Az éretlen datolyaszilva egyéb jelei az alábbiak szerint (hogy ne kelljen beleharapnia):
- kemény pép
- tömör héj
- többnyire világosabb színű
Tipp: Ha maga termeszti a datolyaszilva-t, a lehető legkésőbb takarítsa be. Ennek eredményeként nem kockáztatja a keserű gyümölcsök olyan gyors elfogyasztását.
A világosabb színű és keményebb húsú datolyaszilva gyakran alulérett, és héja tanninokat tartalmaz, amelyek szőrös érzetet hagynak maguk után.
Hagyja a datolyaszilva érni
Ahhoz, hogy továbbra is élvezhesd a finom gyümölcsöket, hagyd előtte jól megérni. A kereskedelemben kapható példányokat éretlen állapotban kínálják, hogy hosszabb ideig megőrizhetők és értékesíthetők legyenek. Az istenek gyümölcsének utóérlelése ezért olyan fontos.
Amit figyelembe kell venni:
- hűvös szobahőmérsékleten tárolandó
- vagy a hűtőben
- ne legyen túl száraz
- rendszeresen ellenőrizze a keménységet
- az érett gyümölcsök nagyon puhák
Tipp: Felgyorsíthatja az érési folyamatot, ha egy-két almát a datolyaszilva közelébe tesz. Mivel az érlelő etiléngázt bocsátják ki, az istenek gyümölcse gyorsabban érik.
Ez az érett datolyaszilva puha és gazdag színű narancssárga. Kevésbé vagy alig tartalmaz keserűanyagot.
Gyakran Ismételt Kérdések
Vannak olyan datolyaszilva, amit utóérlelés nélkül is lehet fogyasztani?Igen, vannak a gyümölcsnek olyan változatai, amelyek héjában alig tartalmaznak keserű anyagot. Emiatt gond nélkül, szőrös érzés nélkül fogyaszthatod őket közvetlenül. A közvetlenül fogyasztható változatok közé tartozik a sharon gyümölcs, a datolyaszilva és a fuyu, amely különösen népszerű Japánban. Mindegyik közvetlenül fogyasztható, akár egy almát, ha előbb eltávolítja a leveleit.
Miért válik pépessé a datolyaszilva a tárolás során?Ha nem eszik meg az érett datolyaszilva két-három napon belül, rendkívül puha lesz. Még hűtőben sem szabad túl sokáig tárolni, mert az egyébként kellemes szerkezet hamar pépes lesz, így sokkal nehezebben fogyasztható. Ha nagy mennyiségben vásárolt gyümölcsöt, vagy maga szüretelte, akkor a legjobb, ha lekvárt, chutney-t vagy édes péksüteményt készít belőle.
Az istenek gyümölcsének húsában lévő sötét foltok egészségtelenek?Nem, ezek csak magasabb cukortartalmú területek. Ezek nem károsak az egészségre, problémamentesen fogyaszthatók. Gyakran tárolás közben alakulnak ki, vagy amikor az érintett területeket nagyobb nyomás éri.