A metélőhagyma május elejéig erőt és teltséget ad az ételnek. A lila virágok megjelenésével egy időben azonban kétségek merülnek fel a gyógynövények gondtalan élvezetével kapcsolatban. Meg lehet enni, bár virágzik? A következő útmutató tisztázza a bizonytalanságokat, és elmagyarázza, hogyan kell helyesen eljárni a virágzó metélőhagymával. A metélőhagyma virágok mögött rejlő kulináris titka itt többé nem marad rejtve előtted.
A virágzás elrontja az élvezetet
A virág rontja az ízét
A virágzás kezdetével a növekedésben megindul egy folyamat, amely lezárja a csodálatos metélőhagyma aroma végét. Szára április végétől/május elejétől a szemfülesből emelkedő bimbóval. Most, hogy nagy terhelést kell viselniük, a zöld csövek fokozatosan vastagabbak és stabilabbak lesznek. A finom, friss és fűszeres élvezet aztán keserű, fás csalódássá válik. Ennek a folyamatnak az az oka, hogy a növény arra törekszik, hogy számos magot tartalmazó, csodálatos virágot hozzon létre, hogy biztosítsa a fennmaradását.
A virágzó metélőhagyma a közhiedelemmel ellentétben nem mérgező – természetesen nem is ehető. Ezért minden szárat vágjunk le, amint virágzik. Amíg egy 2-3 cm magas szárdarab marad, addig a növény újra kihajt. Így a fűszeres fűszernövények élvezete zavartalanul folytatódik a virágzási időszakban. Ha az első vágás után barna elszíneződés képződik a visszanövő metélőhagyma hegyén, ez nem ad okot aggodalomra és nem befolyásolja a minőséget.
Szára ehető
A fennmaradó szár ehető
A metélőhagyma virágzó szárának ehetetlensége nem a csomóban megmaradt szárra vonatkozik. Gond nélkül folytathatja a betakarítást és élvezheti őket.
Hogyan kell helyesen csinálni:
- a legjobb idő a kora reggel
- tiszta, frissen élezett vágószerszámokat használjon
- Vágja le mindegyik szárat két ujjnyi magasságra
Néha egy szár több centiméterrel is széthasad a talaj felett. Ebben az esetben vágja le a szárat az ág felett. Ennek a gondozásnak köszönhetően mindkét hajtás megőrződik a még gazdagabb termés érdekében őszig. Ha már virágzik a felhasadt szár, akkor visszavághatjuk 3 cm-re, mivel most úgyis ehetetlen.
virág ehető
A metélőhagyma virágai finom meglepetést tartogatnak
A virágzó metélőhagyma nem csak a szem ünnepe. A lila, fehér vagy rózsaszín virágfejek kulináris összetevőként kiválóan beilleszthetők kreatív ételekbe. Ehhez vágja le a virágokat a fás szárról, és öblítse le hideg vízzel. A metélőhagyma virágainak íze a fűszeres meleg és a benne található nektárnak köszönhetően enyhe édesség kombinációjával hívja fel a figyelmet.
Ez számos felhasználási lehetőséget tesz lehetővé:
- finom kenyér és zsemle színes feltéteként
- friss, fűszeres alapanyag ropogós salátákhoz
- kalóriaszegény gyógynövénytúróhoz ideális
- gyógynövényolajban vagy ecetben pácolva, nagyon egészséges öntetként
Ezenkívül az ízletes virágok kulináris csavart adnak a meleg ételeknek. A grillezett hallal és hússal kombinálva olyan finom kompozíciók születnek, amelyek elkápráztatják vendégeit. Enyhe tejszínes szószhoz, friss omletthez vagy pároló sült burgonyához adva a metélőhagyma virágai csípősen, fűszeresen hatnak az ízlelőbimbókra.
a virág íze más
Különböző fokú élesség a virágokban
A metélőhagyma virágai fűszerességben és hőségben egyértelműen felülmúlják a szárakat. Ha nem szereted a borsos ízt, nem kell lemondanod az elfogyasztásáról. A metélőhagyma virágában az élesség nem minden részén egyforma szinten. Valójában a koncentráció a központi részen a legmagasabb, a szirmokkal. A külső, lila színű fellevelek viszont érezhetően enyhébbek, ízük édespaprikásra emlékeztet.
Ha csak a külső szirmokat szedjük le és használjuk a konyhában, elkerüljük a szájpadlás éles megtámadását. Ezzel szemben az extra meleg csemege barátai csak a virágok középső részét eszik meg frissen, vagy apróra vágják és meleg ételekhez adják.
rügyek használhatók
Ne dobja ki a bimbókat
Annak érdekében, hogy egy metélőhagyma ne hozzon létre energialeadó virágokat, a házikertészek a virágzás előtt időben betakarítják a szárat. A már kialakult rügyek nem mérgezőek, de túl értékesek ahhoz, hogy a komposztra dobják. A szorosan záródó példányok ideálisak virágkapribogyó készítésére. A megtisztított rügyeket folyó víz alá tesszük egy csavaros tégelybe. 200 ml fűszernövényből, gyümölcs- vagy borecetből, szemes borsból, sóból és egy csipet cukorból főzzünk. Ezt öntsük a metélőhagyma rügyeire, szorosan zárjuk le az üveget, és fejjel lefelé hagyjuk egy hónapig állni.