Könnyen kezelhető, jól tűri a részleges árnyékot, a gyümölcsök édes-savanyúak a nyelven. Az egres évszázadok óta része a közép-európai konyhának, és gyakran fogyasztják nyersen vagy befőttté dolgozzák fel. Sokan szeretik szüretelni a bogyókat, nem csak a saját kertjükben a bokrokat, hanem az erdőkben, bokrokban élő vad formákat sem kímélik. A betakarítási idő kulcsfontosságú, csakúgy, mint az érett és a gyomor számára emészthető időszak.
betakarítás ideje
Tudod, azt? Egres (bot. Ribes uva-crispa) található az erdei séta során, és a bogyók finoman néznek ki. Pillanatok alatt felszedik, és a szájban landolnak. A még enyhén savanykás íz szétterül, és néhány órával később kissé kellemetlenül érzi magát a gyomorban. Akkor még nem volt egészen érett az egres. A bogyók betakarítása nem csak a betakarítás időszakától függ. Itt az érési idő is fontos szerepet játszik, mivel a bogyókat a felhasználási céltól függően szüretelik. Az általános betakarítási idő azonban a következőképpen zajlik.
- éretlen bogyók: Május eleje - június, időjárástól függően
- érett bogyók: június - augusztus vége
Egres termesztése szabványként
Az egres elvileg évente kétszer szüretelhető, eltérő felhasználási módja miatt. Fontos azonban mérlegelni, hogy mire használják őket, és hogyan befolyásolja az adott időpont a lehetséges felhasználásokat. A következő helyek erősen befolyásolják a termés kialakulását és általában alacsonyabb terméshozamra lehet számítani.
- teljes napsütéses helyszínek: a túl sok nap árnyék nélkül megégeti a leveleket, virágokat és gyümölcsöket
- Szárazság: a száraz helyek alacsonyabb terméshozamot is eredményeznek, mivel ez megterheli a növényeket
Ezért a legjobb olyan cserjéket választani a betakarításhoz, amelyeknek elegendő árnyéka van, például erdőkben vagy gyümölcsfák közelében. És ne aggódj. Kerülje el a tüskéket kertészkesztyűvel, hosszú ujjú ruházattal és egy kis türelemmel.
Tipp: Vegye figyelembe, hogy az éretlen gyümölcsök fejlődése májusban késhet, ha késői fagyok következtek be. Bár a Ribes uva-crispa nagyon robusztus, és jól bírja a németországi hőmérsékletet, a fagy negatív hatással lehet a virágzásra, ami elkerülhetetlenül későbbi, alacsonyabb terméshozamú betakarításhoz vezethet.
Egres a bokoron
aratás
Mikor kell bogyókat betakarítani?
Az egres azon növények közé tartozik, amelyek többféleképpen felhasználhatók. Az alább felsorolt két lejárati szint kérdéses.
éretlen bogyók
Az éretlen egres nagyon korán kialakul, jó idő esetén májustól gond nélkül szedhető. Ezen a ponton még kicsit kisebbek és nagyon savanyúak. Még a felnőttek is pofáznak, amikor még éretlenek. Ezenkívül a héj ebben a szakaszban még nagyon vastag, és kissé böföghet a gyomorban, mivel meglehetősen nehéz megemészteni. Az éretlen gyümölcsöket nem szabad nyersen fogyasztani, de sokat tehetsz velük, ha az alább felsoroltakba dolgozzuk fel.
- komposzt
- lekvár
- gyümölcslé
- torta feltét
zöld válogatás
a zöld válogatás, ahogy az éretlen egres betakarítását nevezik, elsősorban a bogyók további tárolására szolgál. Mivel a faj másik elnevezése, a Ribes grossularia termései érett állapotban nem szállíthatók, csak éretlen állapotban szedik be nagy mennyiségben a további feldolgozás érdekében. Emiatt általában csak zöld, rendkívül savanyú egrest találsz a szupermarketben, amit aztán feldolgozhatsz. Előnye: a Grünauslese az érett gyümölcsökhöz képest sok pektint tartalmaz, ami feleslegessé teszi a további feldolgozáshoz további zselésítőszer használatát.
Zöld betakarítás egres
érett bogyók
Az egres júniustól kezd beérni a fogyasztásra, általában június közepén, és ez a folyamat augusztus végéig tart. A bogyók napról napra nagyobbak lesznek, színe megváltozik, például élénkvörösre változik, és az aroma egyre édesebbé válik. Tudtad, hogy a Ribes uva-crispa érett termései a csemegeszőlő és a borszőlő után a második legmagasabb cukortartalommal rendelkeznek az őshonos bogyók közül? Ezt az édességet azonban csak a betakarítási időszak vége felé érik el. Június közepén azonban már beérnek. Ettől a szakasztól kezdve a lehetséges felhasználások a következők.
- Zselé: Június közepétől július elejéig
- Lekvár: június közepétől július közepéig
- nyers fogyasztás: Július közepétől az érési időszak végéig
Mivel az érett bogyókat július közepétől szinte lehetetlen szállítani, ettől kezdve közvetlenül a bokorról szüreteljük és harapjuk. Ha az évben együtt végzi a zöld szelekciót és az érett gyümölcsök betakarítását, májustól augusztus végéig élvezheti. A különböző fajták nem befolyásolják a betakarítási és érési időszak hosszát.
Tipp: A rengeteg bogyóból megtudhatja, hogy egresbokrét jól gondozták-e. Minél jobban lehajolnak az ágak a bogyók súlya alatt, annál nagyobb a hozam, és annál jobban teljesít a növény.