A karfiol (Brassica oleracea var. botrytis L.) sokféle színben kapható. Sok hobbikertész joggal teszi fel magának a kérdést, hogy ezek a fajták valóban csak nemesítés révén jöttek-e létre. A karfiol árnyalatai, például az ibolya vagy a lila azonban természetes színek.

Dióhéjban

  • a lila szín természetes színezőanyag
  • egészségesebb összetevők, mint a fehér fajták
  • különösen népszerű Franciaországban és Olaszországban
  • ritkán kapható növényként, de vetőmagként kínálják

Eredete a káposzta

Minden káposztafajta vadkáposztán (Brassica oleracea) alapszik. A bizonyos tulajdonságokon alapuló szelekció révén ezek a különböző fajták az idők során kikristályosodtak. A karfiol a 6. századra nyúlik vissza, amikor is az Olaszországból származó magvak a keresztes hadjáratokból először jutottak át az Alpokon.

A karfiol az egyik legnépszerűbb káposztafajta világszerte. A karfiol azonban ritkán színes. Ennek az az oka, hogy a fehér változatot nemesítéssel hozták létre, amelyben tudatosan választották ki a színtelen növényeket. Ezek alkalmasabbak voltak a kereskedelemre, mint a színes fajták. A fehér karfiolfajták azonban nehezebben nevelhetők, mint a színesek, mivel több hely kell a nagy levelek kialakításához. A fehér virág csak azért keletkezik, mert a levelek nagyrészt megvédik a virágot a túl sok napfénytől.

Színes sokszínűség

Manapság a karfiolnak számos termesztett formája létezik, amelyek nemcsak színükben, hanem alakjukban is különböznek egymástól. A Romanesco is karfiol, de hegyes mini virágokat alkot. Ezenkívül a Romanesco általában zöld, de ritkán vannak lila fajták.

Maga a karfiol a következő színekben kapható:

  • fehér
  • zöld
  • narancs
  • lila

A színes fajták hátránya azonban, hogy főzéskor általában nem őrzik meg színüket. Ízben nincs hátránya a színvesztés miatt. A színpompás karfiolfajták azonban ideálisak a friss elkészítéshez, mint színes szemet gyönyörködtető tányéron.

Regionális preferenciák

Míg a fehér fajták népszerűek a német nyelvű országokban, néhány országban más a helyzet. A színes karfiolfajták népszerűbbek, különösen Franciaországban és Olaszországban. A lila és zöld karfiol különösen népszerű. A romanesco itt is gyakoribb, mint a hagyományos karfiol.

Értesítés: Ha színes karfiolt szeretnél magad termeszteni, érdemes a magvakat a boltokban keresni. A színes karfiol ritkán kapható kedvenc növényként faiskolákban vagy kertészeti központokban.

Egészségügyi előnyök

Bár a fehér karfiolt a megjelenése miatt kedvelik, a színes fajták sokkal egészségesebbek lennének. További összetevőket tartalmaznak, vagy az összetevők, például a C-vitamin tartalma általában magasabb, mint a fehér fajtákban.

Különösen a színezékek magas tartalma egészségjavító, mert fontos anyagok a rák megelőzésében és megkötik a szabad gyököket. Itt a lila karfiolnak van egy másik fegyvere a szabad gyökök okozta öregedés ellen, mert a szulforafán is képes semlegesíteni a szabad gyököket.

Növelj lila karfiolt

A színes karfiolfajták jobban megfelelnek az őszi/téli betakarításnak, ezért általában később vetik. A vetés fajtától függően júniusban vagy júliusban történik.

A karfiolt a szabadban vagy a magtálcákban termesztheti. A késői művelési idő miatt a szubsztrátum egy kicsit gazdagabb lehet. Keverheti a virágföldet némi komposzttal. Ha saját komposztföldet használ, előtte sterilizálja a sütőben.

Amint a karfiolnövények kialakították az első igazi levélpárt, szétválaszthatók. Előnye, hogy már nem kell kiszúrni a növényeket, hanem közvetlenül az ágyásba helyezhetjük őket.

Annak érdekében, hogy a virágok őszre időben elkészüljenek, ügyeljen a következő pontokra:

  • Sortávolság: 60 cm
  • Ültetési távolság: 50 cm
  • lazítsa meg a talajt
  • tápanyagban gazdag szubsztrátum beépítése (érett komposzt, lerakott trágya)
  • kút

Értesítés: Vannak úgynevezett öntakaró és nem öntakaró fajták. Az öntakaró fajtáknál a levelek a virág fölé nőnek, míg a nem öntakaró karfiolfajtáknál a leveleket a virág fölé kell hajlítani.

Gyakran Ismételt Kérdések

Mennyi vízre van szüksége a karfiolnak?

A karfiol általában nagy vízigényű. Ha ezt nem takarjuk le, a virág nagyon kicsi lesz, vagy a növények idő előtt hajtásba kezdenek. Tekintettel arra, hogy a lila karfiol hajlamos nyitott virágot kapni, amelyet nem védenek a levelek, ezért naponta több literre kell számítani. A tényleges vízmennyiség a talaj típusától és a víz tárolási képességétől is függ.

A lila karfiol alkalmas tárolásra?

A lila karfiol csak korlátozott ideig tárolható, mivel sötétben tárolva általában elveszíti színét, zöldre színeződik. A késői karfiolfajták azonban ideális téli zöldségek, télen kint is hagyhatók. Ha szükséges, akkor fagymentesen szüreteljünk.

Le lehet fagyasztani a lila karfiolt?

Igen, lefagyaszthatod a lila karfiolt. Később azonban főzés közben is veszít a színéből és zöldebb lesz.

Kategória:

Zöldségeskert