Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A Krause Glucke, más néven "kövér tyúk", egy népszerű ehető gomba. A keresés során azonban óvatosan kell eljárni, mivel fennáll a veszélye, hogy összetévesztik más gombákkal, amelyek néha mérgezőek lehetnek.
Dióhéjban
- az ehető fodros tyúk a tűlevelűek, különösen az erdeifenyő gyökérparazita
- gyakran összekeverik a nem mérgező, széles levelű tyúkkal
- a korallokkal és a tüskésszakállúakkal való összetéveszthetőség is fennáll
Fodros tyúk (Sparassis crispa)
A Krause anyatyúk különböző jellemzők alapján azonosítható.
Történik:
- gyökérparazitaként nő a törzs tövében vagy a tűlevelűek tuskóin
- különösen az erdeifenyőn (erdeifenyő, Pinus sylvestris)
- esetenként más fenyőfajtákon, vörösfenyőn, lucfenyőn és Douglas fenyőn is
termőtest:
- júliustól decemberig jelennek meg, különösen szeptemberben és októberben
- 6-30 centiméter átmérőjű, maximum 50 centiméter
- sárgás-világosbarna színű
- karfiolszerű szerkezet, sok ággal
- gumiszerű, törékeny, morzsaszerű, szívós
Hús:
- fehérestől a világossárgáig
- kemény, gumiszerű, törékeny
szár / szár:
- húsos, fehéres alap
- egyedi szálakból áll
- üregek a szárak között
Szag:
- kellemesen aromás
- fűszeres
Értesítés: A Krausen Glucke egyértelmű jellemzőinek tekintik a gyümölcstest keskeny hullámosságát és szerkezetét, hogy egy fürdőszivacs hasonlít.
az összetévesztés veszélye
anya tyúk (sparassis)
Európában fennáll a veszélye, hogy összetévesztik az ehető széleslevelű tyúkkal. Ebben az országban a kövér tyúk legközelebbi rokona.
Széles levelű tyúk (Sparassis brevipes)
Forrás: AL'S, Sparassis brevipes, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Történik:
- bükk-fenyő vagy tölgy-gyertyános erdőkben
- Gyökérparazita lombos és tűlevelű fákon
termőtest:
- szeptembertől novemberig
- Dél-Németországban július végétől
- 100 centiméter átmérőig
- fehéres szalmasárga gallyak
- szélesre göndörödött
Hús:
- fehértől fehér-sárgásig
- rugalmas, szívós, gumiszerű
szár / bűz:
- kompakt szár
- fehéres
Szag:
- aromástól szappanosig (főleg főzéskor)
Megjegyzés: A Kraussen tyúkhoz képest a széles levelű tyúk szerkezete kevésbé hasonlít a fürdőszivacshoz.
Korallgomba (Ramaria)
A gombák birodalmában fennáll a veszélye, hogy összetévesztik a krauseni anyatyúkot és a különféle korallgombákat. A korallok termőtestei általában rövid szárat alkotnak, amely felfelé ágazik. Az egyes látható ágak átmérője 0,5 és egy centiméter között van. Bár az ágak nagyon vékonyak, a termőtest átmérője elérheti a 25 centimétert is. A termőtest magassága 15-20 centiméter között van. Ezért a Krausen tyúk megjelenésében a következő alapvető különbségek vannak:
- kisebb szélesség
- Göndör szerkezet helyett csomók
- jól felismerhető ágvégek
- csak egy szár
A korallgombákat nem éppen könnyű megkülönböztetni egymástól. Vannak azonban olyan fajok, amelyeket gyakran összetévesztenek a kövér tyúkkal.
korallfajták
Bellyache korall (Ramaria mairei)
Forrás: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Ezt a képet Vesna Maric (kalipso) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása.Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/− származékos munka: Natr (beszélgetés), Ramaria pallida, Lipik crop, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Ahogy a neve is sugallja, a hasfájás korall egy gombagomba. A fogyasztás következtében fellépő gyomor-bélrendszeri panaszok 30-90 perc után jelentkeznek. A kövér tyúkkal ellentétben azonban a hasas korall az elegyes erdőket kedveli, ahol szívesen nő a bükkfák alatt. A tűlevelű erdőkben ritkán található.
A termőtest színe rózsaszín. Vannak azonban világos sárgás vagy tejes-kávébarna színű példányok is, amelyek optikailag a krauseni tyúk közelébe helyezik a gombát. A hasfájás korall savanyú vagy szappanos illata egyértelműen eltérő.
Sárguló korall (Ramaria flavobrunnescens)
Az ehető sárgásbarna korall vegyes erdőkben nő, de nem gyökérparazita. Összetéveszthető a Krausen Glucke-val, mivel a sárgás-sárgás-narancssárga termőtest színe a Fette Henneéhez hasonló. Ezenkívül mindkét gomba húsa fehéres és törékeny. Az illata azonban más, mert a Ramaria flavobrunnescens enyhén csípős illatú, amely szegfűszeg vagy keserű mandula illatú.
Aranysárga korall (Ramaria aurea)
Az aranysárga korall ehető. Belenő
- Fenyők alatti tűlevelű erdő (hasonlóan a krauseni tyúkhoz) ill
- a bükkfák alatti lombhullató erdőben.
A kövér tyúkkal ellentétben azonban a termőtest aranysárga színű. Az illata is füvestől fanyar fásig.
Kakasfiú (Ramaria botrytis)
Az ehető kakasfiú korall lombhullató és vegyes erdőkben nő. Ott többnyire bükkösök alatt, néha tölgyek alatt is megtalálható. Gyümölcstestük általában hússzínű, de piszkos sárga-fehér színű is lehet. Ezért ezt a korallt húsos, kemény és enyhén márványos húsa alapján lehet megkülönböztetni a kövér tyúktól.
Kénsárga korall (Ramaria flava)
Az ehető, de rendkívül ritka kénsárga korall szívesen nő
- lombhullató erdőkben, különösen bükkösökben,
- meszes talajokon és
- lucfenyőknél.
Fűszeres gomba illata van. A termőtest sárgától aranysárgáig terjed, a kor előrehaladtával kénsárga fakul. Ezenkívül a húsa piszkosfehér és törékeny.
Tüskés szakáll (Héricium)
A szúrós szakállra jellemző a lelógó ágak (tövisek). Bár ezek a fiatalabb példányok rövidebbek, még mindig hiányzik belőlük a kövér tyúk göndör szerkezete.
Korall fogkefe (Hericium coralloides)
A Krausen tyúkkal ellentétben az ehető tövisszakáll a korhadt lombos fák törzsén nő. A fiatal példányok fehér termőtesttel rendelkeznek. A kor előrehaladtával piszkossárgává válik. Ez összetévesztéshez vezethet a kövér tyúkkal. Ezért, amikor gombát keres, különös figyelmet kell fordítania a szerkezetre.
Fenyősörény (Hericium alpesre)
Az ehető fenyősörény, ahogy a neve is sugallja, nő
- ágak
- törzsek
- tuskók és
- hasznavehetetlen
tűlevelűek, különösen ezüstfenyő és lucfenyő. Termőteste fehéres-sárgás. A többi tüskés szakállhoz hasonlóan ebből sem hiányzik a jellegzetes szerkezet.
Gyakran Ismételt Kérdések
Milyen nehéz lehet a Krause tyúk?A Krausen tyúk súlya a méretétől függ. Ennek eredményeként a súlya két és öt kilogramm közötti lehet.
Hol Németországban különösen gyakori a kövér tyúk?Elvileg ott fordul elő, ahol fenyvesek vannak. A gomba Kelet-Németország fenyveseiben elterjedt. Ott a kövér tyúkot ártalmas parazitának tartják.
Milyen ízű valójában az ehető gomba?A Krausen anyatyúk fiatal, azaz kicsi példányai fűszeres, enyhe ízűek. Az idősebb gombákat nem ajánlott enni, mert keserű íze van.