A retek gyorsan növekvő és könnyen termeszthető zöldség. Színt és változatosságot hoznak az asztalra, emellett nagyon egészségesek is. De mikor lehet retket betakarítani?

Dióhéjban

  • gyökérzöldség nagyon változó alakú és színű
  • Különbségek az élesség mértékében is
  • A vetés fajtától függően szinte egész évben lehetséges
  • A gumók kevés helyet igényelnek, és viszonylag gyorsan betakaríthatók
  • A betakarítás ideje meghatározó a gumók minősége szempontjából

Ne hagyja ki a betakarítás idejét

A retek (Raphanus sativus var. sativus) optimális fejlődése érdekében a termesztés során optimális feltételeket kell biztosítani. Különösen a kiszáradást kell kerülni, mert az rontja az állagot és az ízt. Általában szeptemberig vethető, fajtától függően október-novemberig takarítható be.

  • A vetés után négy héttel betakarításra kész nyári fajták
  • Tavasszal vagy kora ősszel kissé hosszabb a tenyészidőszak
  • körülbelül hat-nyolc hét
  • az aratás időablakja is szűk
  • tavasszal és kora ősszel körülbelül tíz napig
  • nyáron csak legfeljebb négy napig
  • Ne hagyja a retket túl sokáig a földben
  • ellenkező esetben íz- és állagveszteség
  • két-három centiméter átmérőjű betakarításra készen
  • A gumók most a legaromásabbak
  • az érett gumók felső vége általában kiemelkedik a talajból

A retek betakarításának legjobb időpontja a késő délután. Ennek oka a gumók nitráttartalma, amely reggel és este a legmagasabb. A gyökérzöldségek a nap folyamán a gumókban tárolt nitrátot a napfény segítségével a növényi szövetben tárolják. Emiatt délután a legalacsonyabb a nitrát, a legmagasabb a vitamintartalom.

Tipp: Körülbelül két-három hetente lépcsőzetes vetéssel és a megfelelő fajtaválasztással az első fagyokig folyamatosan betakarítható a retek.

A betakarítás egyszerű és egyszerű

A retek betakarítása teljesen egyszerű, és szerszám nélkül is elvégezhető. Amikor itt az idő, először lazítsa meg a talajt a kis gumók körül. Ezután megragadja a növényeket a levelek tövében, és enyhe oda-vissza mozdulatokkal kihúzza őket a talajból. Ezután a laza talajt eltávolítjuk, a zöld leveleket és gyökereket levágjuk, a retket folyó víz alatt leöblítjük. Most azonnal frissen fogyaszthatók, vagy száradás után ennek megfelelően tárolhatók vagy tárolhatók.

Rövid távú és állandó tárolás

Tárolás a hűtőben

A retek sok vizet tartalmaz, ami a tárolás során nagyon gyorsan elvész, kiszárad. Az ízképző mustárolajokat is fokozatosan lebontják. A hűtőszekrény rövid távú tárolásra alkalmas. A megtisztított és levéltelenített retket nedves ruhába csomagoljuk, és a hűtőszekrény zöldséges fiókjába helyezzük. A gyökereket és a leveleket eltávolítják, mivel nedvességet szívnak a gumókból, és összezsugorodnak. Így körülbelül két-három napig frissek maradnak.

A fagyasztóban

A retek fagyasztásához frissnek és száraznak kell lennie. A gyógynövény és a gyökerek eltávolítása után helyezze őket megfelelő fagyasztódobozokba vagy fagyasztózsákokba, és szorosan zárja le. Ez a gyökérzöldség hat-nyolc hónapig fagyasztható. Mindig zárt edényben olvasszuk fel őket. Ha hagyjuk őket levegőn megszáradni, kiszáradnak és kevésbé lesznek szaftosak.

Tipp: A reteknek teljesen száraznak kell lenniük fagyasztás előtt. A csomókon lévő maradék víz jéggé fagy, és befolyásolja a kis csomók minőségét.

Gyakran Ismételt Kérdések

Ehető-e még a retek, amíg virágzik?

A megfelelő időben történő betakarítás kulcsfontosságú a gyökérzöldség minősége szempontjából. A gumók semmilyen körülmények között nem maradhatnak túl sokáig a talajban. Amint kivirágoznak, nemcsak a jellegzetes ízük vész el, hanem a hagymák belseje is fásodik és ehetetlenné válik.

Hogyan védjük meg a gumókat a káposzta- vagy reteklégytől?

A speciális növényvédő hálók nyújtják a legjobb védelmet. Olyan szorosnak kell lenniük, hogy a reteklégy ne férhessen át. Legjobb, ha közvetlenül vetés után helyezzük el őket, hogy elkerüljük a peterakást.

A növény más részei is használhatók?

Nemcsak a retket, hanem a leveleket, sőt a maghüvelyeket is betakaríthatod. A mustárolajat is tartalmazó levelek és a maghüvelyek egyaránt ehetőek, felhasználhatók pl. friss saláták alapanyagaként.

Kategória:

Zöldségeskert