A réti gomba (Agaricus campestris), más néven mezei vagy réti gnóm, az ehető gombák közé tartozik. Nagyon finom, de sajnos könnyen összetéveszthető más fajokkal is, amelyek egy része erősen mérgező.

Dióhéjban

  • A réti gomba a termesztett gombák vadon élő rokona
  • Több mint 60 féle gomba egész Németországban
  • ősszel megtalálható a természetben
  • könnyen összetéveszthető a mérgező kettősekkel

A réti gombák jellemző tulajdonságai

A mérgezés megelőzése érdekében csak olyan gombát gyűjtsön, amelyet egyértelműen azonosítani tud. Egyes fajok esetében ez nem mindig egyszerű, különösen a tapasztalatlan gyűjtőknek, mint a réti gombáknál. De ennek a gombának is vannak olyan egyértelmű tulajdonságai, amelyekkel megkülönböztethető a mérgező fajoktól.

sapka

  • fiatal sapkák fehérek, zártak és gömbölyűek
  • régebbi félgömb alakú, krémszínűtől világosbarnáig
  • részben barnás pikkelyekkel
  • nagyon régi kupakok nyitva, majdnem laposak
  • legfeljebb tíz centiméter átmérőjű
  • A kutikula száraz és selymes
  • könnyen lefejthető a pép
  • az életkorral kis pikkelyek a kalap tetején
  • a kalap szélén lelógó burkolat maradványai (velum)
  • Fiatalon teljesen fehér, korában inkább szürkés

hús

  • fehér, de elszíneződhet
  • részben szintén nem elszíneződő, változó
  • halványan kivörösödött a hegyén
  • tövénél enyhén sárgás
  • Az elszíneződés nem olyan nyilvánvaló, mint a mérgező karbolos gombánál
  • egy-három centiméter vastag

szár és lamellák

  • Kocsánya fehér, négy-hét hüvelyk magas
  • A gyűrű törékeny és sorvadt, mulandó
  • gyakran csak enyhén burkolt héj marad
  • A szár alapja soha nem vastagodott meg, gumó nincs
  • nem sárgul
  • A hegye könnyen leválasztható a kupakhústól
  • A lamellák kezdetben világos rózsaszíntől a húsrózsaszínig terjednek
  • később sötétbarna, csokoládébarna a korral
  • A lamellák szélesek, sűrűek, nem tapadnak a szárhoz

Tipp: Amint a lamellák barnák vagy akár feketék, abba kell hagyni a gomba gyűjtését. Elveszíti állagát és ízét, akár ételmérgezés is lehetséges.

illata és íze

  • Enyhén mandula vagy diós réti gomba illata
  • Kellemesen gombás ízű
  • sokkal intenzívebb fiatal, friss példányokban
  • fiatal gomba nyersen is, nagyon finom
  • rágás közben finom illatot áraszt

Történik

Június-október között, különösen nagy esőzések után réteken, legelőkön vagy szarvasmarha-legelőkön, lótrágya rothadó táblákon és trágyával trágyázott táblákon található. Azonban gyakran nő az úgynevezett boszorkánygyűrűkben. A gombákból tiszta gyűrű képződik. Ezek a boszorkánygyűrűk több négyzetméterre is kiterjedhetnek, és kis helyen is produktív leleteket biztosítanak.

Összetévesztve a mérgező kettősekkel

Halotti sapka (Amanita phalloides)

A sapka fehér, zöldes vagy citromsárga, különösen nagy az összetéveszthetőség a világos színű fajtákkal. A fehér uszonyok kulcsfontosságú megkülönböztető tényezők. Azonban még a fiatal mezei gombáknál is fehérek a lamellák, és csak később válnak rózsaszínűvé csokoládébarnává. A halottsapkás gomba tövénél jól elkülönülő gumó található, ami a réti gombából hiányzik. Különbségek vannak a helyen vagy a helységben is. Míg a réti gomba elsősorban réteken és szántóföldeken terem, addig a halottsapkás gomba elsősorban erdőterületeken.

Karbolikus gomba (Agaricus xanthodermus)

  • májustól októberig erdőkben, parkokban és temetőkben
  • Kalap fehér, szürkésbarnától sárgásbarnáig terjedő, az életkorral ellaposodó
  • közepén barnás pikkelyes zóna
  • Húsa fehér, a szár tövénél és vágáskor sárgává válik
  • Szára fehér, sima, függő, részben romlandó gyűrű
  • A lamellák szabadon zsúfolódnak, rózsaszíntől barnáig
  • A hegye könnyen leválasztható a kupakhústól
  • Szag kellemetlen, erősen karbolos
  • fiatal példányoknál nem olyan egyértelműen észlelhető
  • néha csak főzés közben fordul elő

Tipp: Az étkezési ánizsgomba is besárgul, de a karbolikus gombával ellentétben kellemes ánizsos, keserű mandula és karácsonyi süti illata van.

Gyakran Ismételt Kérdések

Honnan lehet tudni, hogy a réti gomba friss?

A frissességet az illatról, a megjelenésről és az érzésről lehet felismerni. A fej továbbra is zárt vagy félig zárt, a lamellák világos-középbarnák, a határfelületek világosak, a kalap és a kocsány szilárd és száraz érzetű, kellemes gomba-földes illatú.

Hogyan lehet a legjobban megkülönböztetni az ehető gombafajokat a mérgezőtől?

Ha a gombának kellemetlen szaga van, vagy ánizsszag nélkül sárgul, akkor mérgező vagy ehetetlen. Ehetőek, ha ánizs-, keserűmandula-illatúak vagy kellemes gombaízűek, és ha a szár alapja nem sárga. Ha kétségei vannak, természetesen mindig tartsa távol a kezét.

Mi a teendő mérgezés gyanúja esetén?

Mérgezés esetén a lehető leghamarabb hívja a Toxikológiai Központot vagy menjen kórházba. A legjobb, ha magával viszi a gyűjtőszállítmány vagy az étkezés maradékait. Semmi esetre se kísérletezzen semmilyen otthoni gyógymóddal, csak értékes időbe kerül.

Kategória:

Zöldségeskert