Minél szebb a nyár, annál korábban lehet betakarítani a paradicsomot. Ha a körülmények nem optimálisak, előfordulhat, hogy a paradicsomnövények még mindig sok zöld, éretlen termést hoznak nyár végén és ősszel. A hűvösebb hőmérséklet miatt ezek a gyümölcsök már nem pirosodnak be. Ha most nem segít, és segíti a gyümölcs beérését, a paradicsomtermés egy része elvész. Az utóérlelés különösebb erőfeszítés nélkül többféleképpen is elvégezhető.
Hagyjuk a paradicsomot érni
betakarítás ideje
Ne várjon túl sokáig a betakarítással
Nem szabad túl sokáig várni az éretlen gyümölcsök betakarításával, mert még a legkisebbeket sem nulla alatt hagynák elpusztulni. Ha a hőmérséklet 10 fok alá süllyed, a kinti termések fajtától függően már nem pirosodnak vagy sárgulnak. A hideg éjszakai harmat már üveges foltok formájában károsíthatja a paradicsom héját és rothadását okozhatja.
Ezért célszerű az aratást azelőtt begyűjteni, hogy a hőmérséklet tartósan 10 fok alá csökkenne. A rendelkezésre álló helytől függően betakaríthatja az egyes terméseket, levághatja a teljes szárakat, vagy kihúzhatja az egész növényt, beleértve a gyümölcsöt is, és hagyja, hogy a paradicsom érjen a növényen.
Ha egyes terméseket szüretelünk, ne tépjük le a bokorról, hanem a szárral együtt vágjuk le. A szakadás károsíthatja a gyümölcsöt, ami viszont ösztönzi a baktériumok bejutását. A szárnak általában a gyümölcsön kell maradnia. Intenzív aromát biztosít az érlelés során.
tipp: Azok a gyümölcsök, amelyeken zúzódások, repedések vagy egyéb sérülések vannak, már nem alkalmasak az érésre. Ehhez csak ép gyümölcsöt szabad használni.
Optimális feltételek az éréshez
- A paradicsomnak hőre és magas páratartalomra van szüksége az éréshez
- A gumiabroncsok hőmérséklete 16 °C és 25 °C között van
- Az optimális hőmérséklet 18-20 °C
- Minél hidegebb, annál tovább tart a teljes beérés
- Az érési folyamat ezután december-januárig elhúzódhat
- Megfelelő hő és páratartalom mellett akár három hétig is eltarthat
- A 80 százalékot meghaladó relatív páratartalom ideális
A fény teljesen elhagyható. Amíg a paradicsom növekszik, gyümölcsöt és magvakat terem, elegendő fényre is szüksége van. Amint teljesen kifejlődnek, már lényegesen kevesebb fénnyel is megbirkóznak, mert a jellegzetes vörös elszíneződéshez nem feltétlenül szükséges a fény.
Módszerek és eljárás
Agyagedényekben
Agyagedényekben, mint pl B. római cserépben vagy keleti agyagedényben (tajine), a paradicsom különösen gyorsan és finoman érik. Mielőtt megtölthetné az edényt, alaposan ki kell tisztítani. Ezután tedd a vízbe néhány órára.
Ezután az aszalt gyümölcsöket rétegezzük az agyagedénybe, és lehetőleg letakarjuk agyagfedéllel. A poháralátét megtelik vízzel, és újratöltjük, amint a víz elpárolgott. Ezután az egészet megfelelően meleg és párás helyre tesszük. Nemsokára az első paradicsom piros lesz, és olyan ízű lesz, mintha a napon érett volna.
Dobozokban vagy kartondobozokban
Nagyobb mennyiségű gyümölccsel ládákat, kartondobozokat vagy kosarakat is használhat, amelyekbe az éretlen paradicsomot halmozhatja.
- Először bélelje ki a ládákat vagy dobozokat újságpapírral
- A laza gyümölcs- vagy paradicsomszárakat fektessük egymás mellé
- Csak egészséges és sértetlen gyümölcsöt használjon
- Nagyobb mennyiség esetén a gyümölcsöt két rétegben helyezzük egymásra
- Az első réteget előzőleg több réteg újságpapírral fedjük le
- Ezután terítse ki a második gyümölcsréteget
- Nem lehet több két rétegnél
- Végül a második réteget is fedjük le papírral
- Helyezze a dobozokat meleg, sötét és párás helyre
Ezentúl naponta ellenőrizni kell a paradicsomot rothadás vagy penészedés szempontjából, és el kell dobni minden beteg vagy sérült paradicsomot. Ha egy kicsit fel akarjuk gyorsítani az érési folyamatot, a paradicsommal együtt egy almát, körtét vagy banánt is tehetünk. A gyümölcsben található etilén lehetővé teszi az éretlen paradicsom gyorsabb érését.
tipp: Az etilénnel felgyorsított gyümölcsök gyakran gyorsabban romlanak, bár a gázt maguk is termelik. Emiatt az etilénre érzékeny élelmiszereket nem szabad alma közelében tárolni vagy tárolni.
Hideg keret vagy hidegdoboz használata
Ha az időjárási viszonyok megengedik, és a külső hőmérséklet nem csökken 12 °C alá, az éretlen paradicsomot hideg keretben vagy hűtőládában is hagyhatjuk érni. Először is kell egy ilyen szilárd alap. B. egy fatábla. Ezzel elkerülhető, hogy a gyümölcs hozzáérjen a talajhoz és elrohadjon.
A táblát a növény mellé vagy elé helyezzük, és úgy hajtjuk össze, hogy a paradicsom a deszkán feküdjön. Most egy hideg keretet vagy hidegdobozt helyez a gyümölcsre, és az egészet letakarja egy szigetelő és átlátszatlan gyapjúval vagy melegítő fóliával. Ily módon ezek a gyümölcsök üvegházban is beérhetnek.
Hagyjuk a növényen érni
A zöld, éretlen gyümölcsök is nagyon jól beérnek a növényen, ha van elegendő hely. Ehhez húzza ki az egész növényt a gyökerével együtt a földből, vagy vágja le a talaj közelében. Ezután távolítsa el a leveleket, különben a paradicsom összezsugorodik. Most akasszuk fel fejjel lefelé a növényeket meleg, párás helyre. Ez lehet sötét padlás, pince vagy hasonlóan sötét, magas páratartalmú helyiség. Itt is fontos ügyelni arra, hogy minden gyümölcs sértetlen legyen.
A zöld, éretlen gyümölcsök mérgezőek
Az éretlen, zöld paradicsomot hagyják érni, hogy csökkentsék a nemkívánatos anyagokat a gyümölcsben, és elérjék a teljes érettséget. Soha nem szabad éretlen zöld gyümölcsöt enni, mert azok igen mérgező. Ez a zöldburgonyából is ismert szolaninnak köszönhető.
- A szolanin nagy koncentrációban található az éretlen gyümölcsökben
- A szolanin ebben a koncentrációban veszélyes az egészségre
- 9-32 milligramm szolanint tartalmaz 100 g gyümölcsönként
- 25 milligrammos adagtól mérgezőnek számít ez a hatóanyag
- 400 milligrammos adagtól kezdve ez a természetes méreg halálos
- A szolanin zsírban oldhatatlan és hőstabil
- Ezért a toxicitás főzés közben is megmarad
A mérgezés első jelei 200 milligramm vagy több bevitel esetén jelentkezhetnek. Torokfájást, émelygést és hányást, valamint gyomor-bélrendszeri problémákat, fejfájást, álmosságot, érintési érzékenységet és légzési problémákat okozhat. Még nagyobb adagok esetén testfájdalmak, vese- és bélgyulladás, valamint szívritmuszavarok és bénulás jelei lehetségesek. Az érés során a toxin koncentrációja a gyümölcsben csökken. Még mindig tartalmaznak szolanint, de olyan alacsony koncentrációban, hogy az már nem jelent veszélyt az egészségre.
tipp: Az éretlen zöld paradicsomot nem szabad összetéveszteni a zöld húsú fajtákkal, amelyek teljesen éretten enyhén sárgászöldek. Éretlen állapotban is nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, és mérgezőek.
értesítés: Felhívjuk figyelmét, hogy ez a cikk semmiképpen sem helyettesíti az orvosi látogatást. Az orvosi nyilatkozatok helyességére nincs garancia.
A mérgezéses esetek elsősegélynyújtásáról szóló részletes információk és a mérgezési központokkal kapcsolatos fontos információk itt találhatók.