Bármi, ami csípős, keserű vagy más módon „extrém” ízű, gyorsan ehetetlennek vagy akár mérgezőnek minősül. Valójában a mérgező növények általában ízükön keresztül jelzik a veszélyes összetevőket. De vajon a nasturtium is mérgező? Vagy a dísznövény mégsem ehető?
Mérgező vagy sem
A dél-amerikai vérvirág különösen népszerű fényes, nagy formátumú virágai miatt. Akár a kertben, akár az erkélyen, vagy akár otthon az ablakpárkányon, számtalan hobbikertészt örvendeztet meg. De az amatőr szakácsok is profitálnak belőle. Mert a dekoratív virágok különösen népszerűek a konyhában saláták intenzív színfoltokkal való díszítésére, desszertek díszítésére vagy egyéb ételek díszítésére. Ezért magabiztosan feltételezheti, hogy a Tropaeolum legalább nem lehet olyan veszélyes, hogy károsíthatja az embereket.
Ez az értékelés pontosan igaz, mert valójában nem csak a dekoratív virágokat lehet nyugodtan enni. Ezenkívül még a nasturtium összes összetevője sem mérgező, ezért ehető:
- gyökér
- szára
- levelek
- virágzik
ÉRTESÍTÉS: Peruban, a nasturtium őshazájában a Tropaeolum tuberosum gumós nasturtium gumós gyökérvastagodását még szándékosan is termesztik és betakarítják. A burgonyához hasonlóan főzve vagy sütve is fogyasztható egészben vagy cefreként. Korábban az őslakos törzsek alapvető tápláléka volt.
Az íz
Az ehetőséget természetesen alapvetően aszerint határozzák meg, hogy egy növény orvosi szempontból mérgező vagy ártalmatlan. Ezen túlmenően, az ízlés azt is meghatározza, hogy egy növény ténylegesen beépülhet-e élelmiszernövényként. A tesztelők, szakácsok és kertészek különféle leírásai jól lekerekített ízprofilt eredményeznek a következő jellemzőkkel:
- Fűszeres
- Enyhén fűszeres
- Hasonló a rakétához (mindkettő keresztes virágú)
A csípősségét elsősorban a benne lévő mustárolajoknak köszönhetjük. Ez az anyag, amelyet a nasturtium valójában védőmechanizmusként tartalmaz, az emberre teljesen ártalmatlan, sőt az értékes tartalmak portfólióját is kiegészíti. A mustárolajokon kívül a következő anyagokat is tartalmazza:
- Vitaminok, különösen a C-vitamin
- ásványok
- nyomelemek
ÉRTESÍTÉS: Eredetileg a mustárolaj az ép növényben mustárolaj-glikozidként szerepel. Csak akkor lép reakcióba az anyag a miozináz enzimmel, amelyet szintén tartalmaz, és mustárolajat képez, ha a sejteket elpusztítják tépéssel, rágással stb. Csak maga az olaj okozza az éles ízt. Bár ez az evő számára lényegtelen, azt mondhatjuk, hogy a nasturtium csak az étkezési folyamat során válik forróvá.
egészségfejlesztő tulajdonságokkal
Néha a nasturtiumot még gyógynövényként is leírják. Mivel az összetevők kombinációja állítólag számos pozitív hatással van az emberi szervezetre, amelyeket ma már orvosilag is többször igazoltak:
- A vérkeringés elősegítése
- Serkenti az étvágyat és az emésztést
- A vértisztítás elősegítése
- minden szerv stimulálása
- Antibiotikus hatás baktériumok, vírusok és gombák ellen a mustárolajon keresztül
A nasturtium hatóanyagai azonban ma már sokkal könnyebben beszerezhetők más módon, így egyre inkább eltűnő gyógymódként, legfeljebb csak a természetgyógyászatban játszik szerepet.