Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
menta
Menta betakarítása, szedése és tartósítása
A menta az egyik legismertebb és legnépszerűbb gyógynövény, mindenekelőtt a borsmenta (lat. Mentha x piperita), amelyet magas metil-tartalma jellemez. Ki ne ivott már borsmentateát gyomor-bélrendszeri problémákra? A borsmentát néha fűszerként is használják, például angol menta szószban. Enyhébb ízük miatt azonban más mentafajták sokkal alkalmasabbak sokféle étel ízesítésére. Minden mentafajta nagyon könnyen termeszthető, csakúgy, mint a gyógynövény betakarítása és tartósítása.
betakarítás ideje
Ideális idő a menta betakarítására
Az ideális betakarítási idő a menta különböző fajtáitól függ. Ha az illóolajokat kívánjuk kivonni belőlük, akkor a betakarításra a legjobb idő a virágzás előtt van, mert akkor különösen magas az olajok koncentrációja. Ugyanez vonatkozik arra is, ha a gyógynövényt szárítjuk és gyógyteaként használjuk. Ez azonban elsősorban a menta ipari termesztését érinti. A magánszektorban a betakarítás gyakorlatilag bármikor lehetséges, májustól, amikor a növény erőteljesen kihajt, őszig vagy enyhe télig, amíg a gyógynövénynek még zöld levelei vannak.
Ha frissen szeretné használni a mentát, akkor válassza ki, amikor szüksége van rá. Nem mindegy, hogy teát akarunk főzni, likőrt készítünk, vagy ízesítünk vele egy ételt. Ha késő reggel szüretelik, a fűszernövény különösen friss és ízletes. A harmat mára kiszáradt, és a növény még nem ernyedt a déli hőségtől.
növényi részek
A növény mely részeit szedhetem le?
Az összes mentafajtáról begyűjtheti az egész gyógynövényt, és felhasználhatja a konyhában. A fiatal levelek nagyon érzékenyek és finom ízűek, míg az idősebb levelek több illóolajat tartalmaznak és intenzívebb ízűek. A bimbókat és virágokat habozás nélkül elfogyaszthatja, és ehető dekorációként használhatja. A virágok íze finom és enyhén édes a bennük található nektárnak köszönhetően, míg a bimbók íze meglehetősen erős és fűszeres. Minél több napfényt ad a növényeinek, annál több ízt és egészségesebb összetevőket fejlesztenek ki a gyógynövények.
Menta betakarítás
Hogyan takaríthatok be nagyobb mennyiséget?
Ha egy mentafajtát nagyobb mennyiségben szeretne betakarítani, például télire konzerválni, javasoljuk a májusi betakarítást, közvetlenül a virágzás előtt. Aztán ősszel másodszor is betakarítható. Válasszon egy száraz napot. A legjobb, ha egy-két napja nem esett, így nem lesz túl magas a növények víztartalma és kicsit gyorsabban száradnak.
Várja meg, amíg a harmat megszárad, és éles késsel, vagy még jobb, éles, tiszta ollóval vágja le a menta hajtásait körülbelül 2-4 hüvelyknyire a talajtól. Előzetesen ellenőrizze a növényt, és csak egészséges leveleket vagy hajtásokat vágjon le. Lehet, hogy van néhány rügy vagy elszigetelt virág. A nyesedéket legjobb kosárba tenni. Korlátozottan megfelel a vászonzacskó is, de előfordulhat, hogy a gyógynövények kicsit megnyomódnak, a levelek megsérülhetnek. A műanyag zacskó abszolút alkalmatlan, mert könnyen lecsapódik benne páralecsapódás. Ez gyorsan a gyógynövény penészesedéséhez vezethet.
A fűszernövényeket meg kell tisztítani, mielőtt a konyhában felhasználnák vagy tartósítanák őket. A mosás azonban kiöblíti a vízben oldódó anyagokat, ami biztosan nem az, amit szeretne. Ezért csak viszonylag tiszta fűszernövényeket vágjon le, ne túl közel a talajhoz, és ügyeljen arra, hogy teljesen kártevőmentesek legyenek. Puha kefével törölje le a nagyobb szennyeződéseket, és szedje le a sérült leveleket.
Tartsa meg
Hogyan tartósíthatom a mentát?
Bár a legjobb, ha frissen használja a fűszernövényeket, hogy minden egészséges összetevőt tartalmazzon, érdemes megőrizni a betakarítás egy részét. A tartósításnak köszönhetően egész évben elérhetőek, és mindig lehet saját fűszernövényekkel főzni. A számos mentafajta mindegyike alkalmas fagyasztásra vagy szárításra. Olajban tartósíthatjuk, vagy ecetet készíthetünk belőle. Ízlés szerint likőr- vagy borsmentás cukrot készíthet, vagy enyhe mentafajtát más fűszernövényekkel együtt gyógynövénysót készíthet.
Különböző tartósítási módok:
- száraz
- Fagy
- (bors) menta likőr
- olajba áztatjuk
- Fűszerezett Só
- Borsmenta Cukor
- menta ecet
száraz
Megfelelően szárító borsmenta
Ha levegőn szeretné szárítani a mentát, hagyjon erre körülbelül két-három hetet. Minél több vizet tartalmaznak a gyógynövények, annál tovább tart a száradás. Ezért a betakarítás után a lehető leghamarabb kezdje el. A hosszabb hajtásokat kis csokorba kössük, de ne legyenek vastagok. Akassza fel a csokrokat egy szellős és meleg helyiségben, például a padláson vagy egy istállóban. A levegőnek azonban nagyon száraznak kell lennie, magas páratartalom mellett a gyógynövények könnyen megpenészednek. A 20 °C és 25 °C közötti hőmérséklet ideális.
A rövid hajtások vagy az egyes levelek jól megszáradnak rácsokon, gézkendőkön vagy akár újságokon. Bőségesen terítse szét a fűszernövényeket, hogy a darabok ne érintkezzenek. Két-három naponta fordítsa meg a leveleket, és ellenőrizze, hogy nincs-e penész vagy rothadás. A növény fertőzött részeit azonnal távolítsa el. Ha a fűszernövények kellőképpen megszáradtak, enyhén dörzsölje át őket az ujjai között.
A sütőben való szárítás mindössze hat órát vesz igénybe. A hajtásoknak vagy leveleknek nagyjából azonos méretűnek kell lenniük, hogy egyenletesen száradjanak és egyszerre legyenek készen. Sütőpapírral bélelt tepsire terítsd bőségesen a fűszernövényeket. Melegítse elő a sütőt 60°C-ra, mielőtt behelyezi a tálcát. Szárítás közben a sütő ajtaját nem szabad becsukni, különben nem tud távozni a nedves levegő. A legjobb, ha egy erős főzőkanalat szúr a nyitott ajtóba. Lehűlés után a mentát a többi fűszernövényhez hasonlóan légmentesen zárható, száraz és sötét helyen tároljuk.
Fagy
A gyógynövények tartósításának legegyszerűbb és leggyorsabb módja a lefagyasztás. Minden mentafajtához alkalmas. Javasoljuk az adagok lefagyasztását, hogy szükség szerint felolvaszthassa a fűszernövényeket. Töltsük a fűszernövényeket kis fagyasztótartályokba vagy jégkockaformákba. A teljes lefagyasztás után az egyes adagokat nagyobb edényekbe töltheti, így könnyebben megtalálhatja őket. Főzéskor a fagyasztott fűszernövényeket közvetlenül a fagyasztóból tegye az edénybe, így az aroma optimálisan megmarad.
házi gyógymódok
A borsmenta házi gyógymódként
A borsmenta a leggyakrabban használt gyógymód. A borsmenta tea klasszikus házi gyógymód gyomor-bélrendszeri problémákra. Enyhíti a puffadást, nyugtatja a gyomrot és gátolja a gyulladást. A benne található mentol megfázás esetén is nyugtató hatású, mert nyugtatja a légutakat. A mentás vagy gyógynövényes fürdő nagyon pihentető hatású. Fájó végtagok vagy izomfeszülés esetén néhány csepp mentaolajjal, olajban vagy vízben elkevert bedörzsölés görcsoldó és lazító hatású.
Néhány dolgot azonban szem előtt kell tartani a borsmenta termékek használatakor. Semmi esetre sem szabad tartósan vagy terhesség alatt alkalmazni. A borsmentaolajat nem szabad tisztán bevenni vagy felvinni, csak hígítva, nyílt sebekre soha nem szabad használni.
fűszerezés
A klasszikus mentaszósz csak egy módja annak, hogy a növényt fűszerként használjuk. A marokkói menta vagy más enyhe ízű fajok ideálisak saláták finomítására. Sok ételnek enyhén keleties hatást ad. Használható húsok, szószok ízesítésére. Keleti hamburgert, fűszeres-friss sültburgonyát vagy sokféle ételt kuszkuszos zöldségekkel varázsolhatsz belőle.