Kicsi és ropogós, hosszú és tápláló, friss vagy ecetes - az uborka nagyon sokrétű zöldség, és nagyon könnyen gondozható. A sütőtök gyümölcsét salátákban, kenyér kísérőjeként, vagy önmagában frissítő falatként használják. Emiatt nem csak Németországban, Ausztriában és Svájcban termesztik nagyüzemben, hanem saját kertjében is ideális termesztésre. Az uborka éretten ízlik a legjobban. De mikor van a megfelelő betakarítási idő?
Az uborka betakarítási ideje
A saját maga által termesztett uborkát a vetés után nyolc-tíz héttel lehet betakarítani. Az ideális időpont nem általánosítható. A betakarítás döntő tényezője az íz, a fajta és a felhasználás. Az érett gyümölcs héja sima, gazdag zöld színű.
Méret mint iránymutató
A szupermarketben jól ismert uborka mellett számtalan más fajta is létezik, mint például a savanyú uborka, a mini uborka vagy a mezei uborka, hogy csak néhányat említsünk. Ezek ízükben nagymértékben különböznek, ami részben az eltérő betakarítási időknek köszönhető. A tervezett felhasználástól függően az uborka hossza az érettségének fontos mutatója. Íme néhány példa:
- Uborka: az uborka legkisebb formája, befőttes uborkaként kapható üvegben, optimális hossza: 4-6 cm
- Csemege uborka: uborka kicsit nagyobb formában is, optimális hossza: 6-12 cm
- Uborka: nyers fogyasztásra alkalmas, optimális hossza: 20-30 cm
Sokféle uborkával ellentétben az uborka héjának színe ad információt a betakarítás megfelelő időpontjáról. Ennek erős sárgának kell lennie.
üvegházi uborka
Ne várj túl sokáig
Az összes többi uborkafajtánál azonban amint sárga foltok jelennek meg a héjon, már lejárt a betakarítási idő, és a zöldségek túlérettek. Ebben a formában a zöldségnek nagyon magas a víztartalma, és emiatt sok ízt veszít. Néha még keserű ízt is kap. Ezért kétség esetén a korai uborka betakarítás javasolt. Ezzel tényleg nem tévedhetsz. Éppen ellenkezőleg, a fiatal gyümölcsök kellemesen puha héjúak, és a magvak még nem alakultak ki teljesen. Az enyhe állaga sok ember számára emészthetőbbé teszi az uborkát. A fiatal növények tartalmazzák a legtöbb vitamint és tápanyagot is.
Ezenkívül a rendszeres betakarítás növeli a termést. Aki saját kertjében nevel uborkaindát, az mielőbb szedje le az uborkát. Minél tovább lóg a zöldség a növényen, annál több energiaforrást kell elköltenie az infrukcencia megőrzése érdekében. A legrosszabb esetben elutasítja a későbbi terméseket, mielőtt azok beérnének. Lelkiismeretes odafigyeléssel akár kéthetente is lehetséges a betakarítás.
értesítés: Sajnos nem mindig lehet teljesen kizárni, hogy egy uborka keserű ízű, még akkor sem, ha megfelelő szüretkor szedjük. Ennek gyakran genetikai okai vannak. Az ápolási hibák, például a növény túltrágyázása is okozhatja a keserű ízt. Különösen a rossz hely a felelős az emészthetetlen illatért, mivel a szár tövéből származó keserű anyagok hideg és eső esetén átkerülnek a gyümölcsbe.
Betakarítási tippek
- szeptemberben távolítsa el a virágbázisokat
- ily módon a növény októberig tovább terem
- ne szedd a gyümölcsöt…
- … használjon inkább éles kést
- betakarítás reggel vagy reggel
- akkor a tápanyagtartalom a legmagasabb
Uborka betakarítás Ausztriában és Svájcban
A saját termesztésű uborkát a vetés időpontjától függően egész nyáron lehet betakarítani. Aki májusban ülteti el az indát (a Jégszentek után feltétlenül veti), az már júliusban várhatja az első termést. Ekkor kezdődik a hivatalos üvegházi termesztésre szánt uborka betakarítása Németországban is. A szántóföldről származó fajták néhány héttel később kerülnek a piacra.
Ez is a szomszédos országokból szerzi be az áruk nagy részét. Az osztrák uborka elsősorban Bécs környékéről származik, ahol csak üvegházakban termesztik. A betakarítási időszakban az ideiglenes munkások utaznak a területre, hogy az uborka betakarításával biztosítsák megélhetésüket. Az üvegház által kínált optimalizált körülményeknek köszönhetően az itteni dolgozók már márciusban megkezdik a növények betakarítását. Csak a novembertől februárig tartó időszakban nem kapható itt a zöldség.
Svájcban az uborka szezonja áprilistól októberig tart. Itt is az üvegházi termesztésen van a hangsúly. Gyakori a fóliás termesztés is. A uborka egyébként különösen népszerű nálunk, hiszen ideális kísérője egy kiadós falatnak vagy a svájci klasszikus sajtfondünek és raclette-nek.