A sós egy váratlanul sokoldalú gyógynövény. Könnyen tárolható. Néhány dolgot azonban szem előtt kell tartania a betakarítás és a sós szárítás során.

Dióhéjban

  • A tárolás egyszerű
  • A betakarítást virágzás előtt kell elvégezni
  • A betakarítás ideje a fajtától és az éghajlattól függ
  • A szárítás háromféleképpen történhet
  • A felkészülés kulcsfontosságú

ízes betakarítás

A betakarítás általában tavasztól őszig lehetséges. A sós íze azonban a legaromásabb közvetlenül virágzás előtt. Az, hogy ez mikor történik, a következőktől függ:

  • éghajlat
  • gondozási feltételek
  • fajta
  • elhelyezkedés
  • időjárás

A korai fajták már júniusban vagy júliusban virágoznak meleg időben és enyhe vidékeken. A hegyi sósvirág általában csak augusztusban vagy szeptemberben virágzik.

Ezenkívül ügyelni kell arra, hogy a vágószerszámok tiszták legyenek betakarításkor. Használjon frissen tisztított és éles pengéjű kést vagy ollót.

Tipp: A későbbi szárítás egyszerűsítése érdekében a levágott hajtások 10-20 centiméter hosszúak legyenek. Válasszon sértetlen növényi részeket, és egy napsütéses, száraz napon késő reggel metssze meg.

készítmény

A sós előkészítése a betakarítás utáni tároláshoz egyszerű. Csak a levágott hajtásokat kell alaposan megmosni és szárítani. A szárítás típusától függően a növényi részek feldarabolása lehet értelme.

Száraz sós

A sütőben

A sütőben való szárítás gyors és egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 40°C-ot, és nyitva hagyja a sütő ajtaját. Ebből a célból például egy fakanál fogantyúját befoghatja az ajtóba. Ez lehetővé teszi a nedvesség jobb eltávolítását a gyógynövényből.

Tipp: Szárítás előtt vágja fel a sós szárakat. Ez jelentősen lerövidíti. Ez időt és pénzt takarít meg.

dehidratáló

A dehidratáló előnye, hogy konkrétan beállíthatja a hőmérsékletet. Az időtartam előre beprogramozható. Ez különösen megkönnyíti a gyógynövény tárolásra való előkészítését. Ennek ellenére ügyeljen arra, hogy a növény aromás részei teljesen kiszáradjanak.

Értesítés: Lehetséges hátránya, hogy a gyógynövényt csak durván lehet feldarabolni szárítás előtt. Vannak villanyköltségek is.

légszárítás

Ha van türelmed és van elég hely, akkor a légszárítás is szóba jöhet. Ehhez be kell tartania a következő pontokat:

  • válasszon egy jól szellőző helyet
  • laza kötegekbe kösd össze
  • rendszeres ellenőrzéseket végezzen

Az ellenőrzések mindenekelőtt azért fontosak, hogy korai stádiumban észleljék a rothadást és a penészt, és el lehessen távolítani az érintett szakaszokat.

Tipp: A kötegek csak három-öt szál sósból állhatnak. Ellenkező esetben nincs elegendő szellőzés. Alternatív megoldásként a hajtásokat rácsra is elhelyezhetjük úgy, hogy minden oldalról szellőző legyen.

tárolás

Az aroma megőrzése érdekében a tárolás során be kell tartania a következő kritériumokat:

  • válasszon sötét tárolási helyet
  • lazán egy pohárban
  • légmentesen záródó
  • teljesen száraz

Kerülje el a nagy hőmérséklet-ingadozásokat és a nedvesség bejutását is.

Gyakran Ismételt Kérdések

Hol használják a sóst?

Ahogy a neve is sugallja, többek között bab köretként vagy salátaként való elkészítésére használják. Azonban fűszerkeverékekben is megtalálható, mint például a Provence-i gyógynövényekben, és alkalmas zöldségekhez, valamint húshoz és halhoz.

Mi a legjobb módja a gyógynövény aprításának?

Az aprítókés jó módja annak, hogy a fűszernövényt nagyon finomra és egyenletesen aprítsuk fel. Alternatívák a következők:
- kapák
- Mozsár és zúzó
- kézzel morzsoljuk össze
- Vágja ollóval

Mennyi ideig állnak el a gyógynövények?

Mindaddig, amíg megfelelő tárolóedényben és megfelelő körülmények között tárolják, legalább egy évig elállnak. A legtöbb esetben azonban akár három évig is eltarthatók. Az aroma azonban idővel elveszik.

Kategória:

Zöldségeskert