Kis szerencsével a természetben sétálva néha megpillanthatunk foci méretű, szár nélküli fehér gombákat. Ezek az ízletes ehető gombák a Boviste. De vigyázat: nem minden Boviste ehető.

Dióhéjban

  • fiatal óriás pufigombóc ehető
  • fehér, kemény húsúnak kell lennie (belül és kívül).
  • hagyja abba az evést, amikor megbarnulnak
  • könnyen összetéveszthető a fiatal halálsapkás gombákkal
  • A teszteléshez vágja át a közepét, és ellenőrizze, hogy vannak-e lamellás rögzítések

Ehető óriás pöfeteg

A főként réteken és szarvasmarha-legelőkön tenyésző óriás pöfeteg (Calvatia gigantea) nemcsak külsőre nagyon hasonlít a fiatal gombákra (és lényegesen nagyobb), hanem rokon is velük. Az ehető réti gombához hasonlóan a gomba húsa fehér és kemény, de az óriás pöfetegnek nincs se lamellája, se szára. Jellemző tulajdonságok:

  • futball nagy lehet
  • 10 és 50 centiméter közötti átmérőjű
  • több kilogramm nehéz
  • lekerekített forma
  • nincsenek szárak
  • nincsenek uszonyok vagy csövek

Az óriás pöfetegeket június és szeptember között lehet gyűjteni.

Tipp: Ez a finom ehető gomba nemcsak réteken és legelőkön, hanem régi réti gyümölcsösökben, esetenként gyér, magas fenyőállományú erdőkben is megtalálható.

Csak fiatal példányokat szüreteljen

De vigyázz: az óriás pöfeteg csak fiatalon ehető. Az idősebb példányok kívül-belül megbarnulnak, és a belseje is nagyon puhává, púderessé válik. Ebben az állapotban a gomba nem mérgező, de ehetetlen, és békén kell hagyni. A termőtest mára hét billió spórát fejlesztett ki, amelyek a spórák érésekor hirtelen és robbanásszerűen kibújnak. A Bovist egyébként az általa keltett zajnak köszönheti a nevét, mert a "Bovist" a korai újfelnémet "vohenfist" szóból származik, ami olyasmit jelent, mint "róka fing".

az összetévesztés veszélye

A fiatal óriás pöfetegeket a tapasztalatlan gyűjtők könnyen összetéveszthetik a rendkívül mérgező halálsapkával (Amanita phalloides). Ezért mindig kis gömb alakú gombákat használjon

  • közepébe vágjuk
  • ügyeljen a belső lécekre
  • ha lamellák láthatók: hagyjuk a gombát ott, ahol van
  • akkor halálsapkás gomba
  • szár alapja is halálsapkás gombára utal

A halálsapkás gomba az egyik legmérgezőbb gombafajta Németországban, és kis mennyiségben fogyasztva is halálos mérgezést okoz. A gombaméreg elsősorban a májat támadja meg, és szervi elégtelenséghez vezet.

Halotti sapka (Amanita phalloides) (balra) és Bovist (jobbra)

Értesítés: A halálsapkákat gyakran megeszik a csigák, de ez nem jelenti azt, hogy ártalmatlanok lennének. A csigáknak nincs májuk, mint az embernek, így a májkárosító méreganyag nem tud hatni rájuk.

Ehetetlen leveles tészta

Az ízletes óriás pöfeteg mellett vannak ehetetlen, sőt mérgező pufi is. Ezek közé tartozik a burgonya felfújt, mint

  • vastag héjú burgonya pufigomba (Scleroderma citrinum)
  • a leopárdbőr pufigomba (Scleroderma areolatum)
  • és a Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

A burgonyalepedék elsősorban tűlevelű erdőkben, ritkábban lombos erdőkben nő, és a savanyú, meglehetősen tápanyagszegény talajt kedveli. Lekerekített, hagymás termőtestük ellenére ezek a fajok jól megkülönböztethetők a fehér óriáspöfögölőtől, mert már fiatalon is barnás, részben durva mezős külsejük, belül ibolya-barna színűek. Az ehető leveles tészták húsa mindig fehér és kemény. A burgonyavirág július és december között nő. Európában gyakoriak, és békén kell hagyni őket.

Vastag bőrű pöfeteg (Scleroderma citrinum)

Értesítés: Legyen szó burgonyagombócról vagy óriási pöfetegről; ezeknek a fajoknak, más néven hasi gombáknak kellemetlen szaguk van, ami erősen emlékeztet az idősebb példányok vizeletére.

Gyakran Ismételt Kérdések

Hogy ízlik a Boviste?

Alapvetően csak fiatal óriás pufigombócot szabad enni, kemény, fehér húsú. Ízük nem különbözik a gombától, enyhe és kellemes illatúak. Nagyon jól fűszerezhetők és például húspótlónak is használhatók. Ezek az ehető gombák azonban gyenge ízük miatt nem alkalmasak fűszerezésre.

Hogyan készíthetem el a Boviste-ot?

Általában az óriás pufigombócokat körülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágják, amelyeket erősen fűszereznek, felvert tojásban és lisztben megforgatják, majd szeletszerűen kisütik. Só, bors, friss vagy szárított fűszernövények (pl. petrezselyem), valamint hagyma, fokhagyma és édes paprikapor alkalmas fűszerezésre. A gomba húsát falatnyi kockákra is vághatjuk, és gulyásszerűen fűszerezve elkészíthetjük.

Mi van, ha véletlenül megettem egy pufigombócot?

Valószínűleg nem fog túl sokat enni a burgonyafelfújásból, mivel hiányzik belőle az ehető óriási puff enyhe íze. Ráadásul a gyakran erős, vizeletre emlékeztető szag gyors elrettentő. Ellenkező esetben hasi fájdalmak, esetleges hányás és hasmenés, valamint keringési problémák jelentkezhetnek. A burgonyagomba azonban nem halálosan mérgező - ellentétben a halottsapkás gombával, amelynek sajnos kellemesen fűszeres gombaíze is van, ezért nem ismerik el gombagombaként. Ebben az esetben azonnal menjen az ügyeletre, vagy hívjon mentőt!

Kategória:

Zöldségeskert