A kakukkfű saját kertjében történő betakarításának megvan az az előnye, hogy bármikor felhasználhatja fűszerezésre. Ez a cikk elmagyarázza, hogyan tartósíthatja a gyógynövényt.

Dióhéjban

  • A kakukkfű (Thymus) egy aromás fűszernövény grillezett ételekhez vagy teakészítéshez
  • egész éves használat
  • ősszel vagy virágzás előtt a legfinomabb
  • a virágzási idő a fajtától függ
  • Tartósítási módok: szárítás, fagyasztás vagy pácolás

kakukkfű növekedése

A gyógynövény örökzöld. Tavasszal újra kihajt. A fajtától függően a virágzás májustól októberig tart.
Annak érdekében, hogy a növény életben maradjon, ésszerű a rendszeres metszés. Ha gyakran szüretelik, nincs szükség további metszésre.

használja a konyhában

A kakukkfű ágakat jellemzően grillezett ételek pácolására és ízesítésére használják. A szárított fűszernövény azonban nagyon jól illik halhoz vagy burgonyához. Sok más fűszernövénnyel ellentétben a kakukkfű aromája nem oszlik el, ha hosszú ideig főzzük. Ellenkezőleg, az íz csak hosszabb idő alatt alakul ki.

aratás

A fűszernövényt folyamatosan lehet betakarítani a konyhára. Ehhez egyszerűen le kell vágni a szükséges leveleket vagy ágakat ollóval. A megfelelő időben történő betakarítás nagyobb szerepet játszik, ha készletezésről vagy gyógynövényként való felhasználásról van szó.

Válassza ki a megfelelő időpontot a betakarításhoz:

A tartósításhoz az értékes összetevők minél magasabb tartalma kívánatos. Ugyanez vonatkozik a gyógyító hatás alkalmazására is. Sok más gyógynövényhez hasonlóan a kakukkfű illóolaj-tartalma közvetlenül a virágzás előtt a legmagasabb. További tippek a betakarítás megfelelő időpontjának kiválasztásához:

  • a fiatal hajtások több összetevőt tartalmaznak, mint a régiek
  • Az eső és a túl sok napsütés kiszivárogtatja a leveleket
  • a nap legyen meleg és száraz
  • a legjobb napszak a késő reggel, vagy ha nincs déli nap, a kora délután
  • a harmatnak száraznak kell lennie betakarítás előtt

Akció

Konyhai használatra elegendő, ha a kakukkfű egyes leveleit leszedi. A nagyobb állomány betakarítása érdekében a hajtásokat teljesen visszavágjuk. Ez annak köszönhető, hogy a vágási felületek kisebbek. Minél több a vágott felület, annál gyorsabban párolognak el az összetevők.

Tartsa meg

A kakukkfű gallyak tartósításának többféle módja van. A legismertebbek a szárítás és a fagyasztás. Fontos, hogy a betakarítás után a lehető leghamarabb dolgozza fel a gyógynövényt. A hosszabb fekvés rontja a minőséget.

száraz

Sok edény nem szükséges a szárításhoz. A kakukkfű gallyait levágjuk, csak vészhelyzetben megmossuk, majd vékony zsineggel kis kötegekbe kötjük. Akassza fel a kötegeket meleg, száraz helyiségbe, ahol nincs közvetlen napfény.

Értesítés: A zokniakasztó kiválóan alkalmas gyógynövények felakasztására.

A sütőben vagy szárítóban történő szárításnál kissé eltérő eljárást alkalmaznak. Terítse el az ágakat laposan. Akár a tepsire, akár a szárítógép rácsára. A sütő ne legyen 50 foknál melegebb, száradás közben az ajtó résnyire nyitva marad.
A modern dehidratátorok speciális beállítási lehetőségekkel rendelkeznek a gyógynövényekhez, ami nagyon egyszerűvé teszi a használatukat. Mindkét módszer gyorsabb, mint a levegős szárítás, ami viszont különösen kíméletes.

Fagy

Ezzel a tartósítási módszerrel a fűszernövények különösen hosszú ideig frissek és illatosak maradnak. A kakukkfű ágait egészben vagy apróra vágva lefagyaszthatjuk. Az egész gallyakat érdemes előre lefagyasztani egy deszkán vagy tepsiben. Ezután fagyasztózsákokba vagy dobozokba helyezik, és felcímkézik a dátumot és a tartalmat.
Egy másik változat, hogy az apróra vágott kakukkfű gallyakat jégkocka tálcákban egy kevés vízzel lefagyasztjuk. Ezeket később kiolvasztás nélkül hozzáadhatjuk a megfelelő edényekhez.

beillesztés

Ha a betakarítás után már pontosan tudja, mit szeretne csinálni a kakukkfűvel, befőzve tartósíthatja. Ez a tartósítási mód nagyon változatos. Ízlésétől függően különböző edényekre van szükség.

Beillesztési módok:

  • olaj
  • ecet
  • só
  • édesem

Minden változatban az a közös, hogy könnyű őket használni. A kakukkfű gallyakat megtisztítjuk vagy megmossuk, majd szárítjuk. Só használatakor elég a gallyakat apró darabokra vágni. A felhasznált üvegek vagy üvegek méretétől függően az ecetben, olajban vagy mézben pácolandó ágakat egészben hagyhatjuk. Miután az ágakat a kiválasztott edényekbe helyezte, egyszerűen töltse fel a kiválasztott összetevővel.
Sós tartósításnál nem szükséges előzetesen szárítani az ágakat. Egyszerűen felaprítható és kis poharakba rétegezhető, felváltva sóval. A só mennyiségének elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy jól ellepje a fűszernövényeket.

Értesítés: Szárított gyógynövények Azonban sóval együtt is feldolgozhatja őket gyógynövénysó készítéséhez.

Tartósítsa más fűszernövényekkel

teakeverékek

Ha a kakukkfű ágait teához szánjuk, azonnal feldolgozható más gyógynövényekkel, például zsályával, édesköménnyel és bakkölcsérrel. A teákhoz használt gyógynövényeket mindig szárítjuk. Miután a gyógynövényeket alaposan megszáradt, szorosan lezárt tartályokban tárolják. Kicsit össze lehet törni erre. A tartályon fel kell tüntetni a tea összetételét és célját.
Gyógynövények kocka formában

Erre alkalmas a fagyasztási módszer. A fagyasztáshoz a kakukkfű ágait a zsályával vagy rozmaringgal együtt felaprítjuk, és jégkocka tálcákba tesszük. Más gyógynövényekkel való kombináció is lehetséges. Ha szükséges, a fűszernövényekkel együtt fűszerezhetjük a megfelelő ételt.

zsálya

Értesítés: A zsálya és a rozmaring is kiválóan alkalmas ecetes vagy olajos kakukkfűvel való pácoláshoz.

Gyakran Ismételt Kérdések

Mi a különbség a különböző kakukkfűfajták között?

Az eltérő illóolaj-tartalom és az ehhez kapcsolódó ízbeli különbségek mellett a kakukkfűfajták is eltérően virágoznak. Ez azt jelenti, hogy a betakarítás ideje fajtánként változhat.

A kakukkfű szívós?

Sok fajta létezik, például a közönséges kakukkfű (Thymus vulgaris), és egész évben szüretelhető. Ha nem szívós kakukkfüvet választunk, akkor dézsában is jól áll, és bent is áttelel. Ott is lehet hajtásokat vágni az esti étkezéshez vagy teához.

Milyen gyógyászati tulajdonságai vannak a kakukkfűnek?

Az illóolajok köptető, antibiotikus hatásúak, enyhítik a köhögést. Ezért a kakukkfű gyakran a köhögés elleni pasztillák vagy köhögés elleni teák összetevője.

Kategória:

Zöldségeskert