A citromfű az egyik klasszikus konyhai, fűszer- és gyógynövény. Mindenekelőtt egyedi aromájával győz meg. Ha a megfelelő időben betakarítja, a lehető legteljesebb mértékben élvezheti.

Dióhéjban

  • Ne várjon túl sokáig a citromfű (Melissa officinalis) betakarításával.
  • A levelek aromája és íze csak virágzás előtt optimális
  • A levelek, virágok és szárak betakaríthatók
  • Az íz és az illat fajonként jelentősen eltér
  • A betakarítás több éven keresztül lehetséges, a citromfű 20-30 éves is lehet

Szüret a megfelelő időben

Közvetlenül a virágok nyílása előtt a levelek aromatartalma a legmagasabb. Annak érdekében, hogy minél több maradjon belőle, megfelelő időben, azaz virágzás előtt kell betakarítani. A fűszernövényt májustól/júniustól szeptemberig lehet frissen betakarítani. Ezt követően ez az erőteljes növény gyorsan újra kihajt.
Következésképpen évente három-négy alkalommal lehet betakarítani, amíg még nem virágzik. Ez az első alkalom az ültetés évében, július/augusztus ültetési időpontjától függően. A második évben májustól/június elejétől. A legjobb a betakarítás késő reggel, meleg és száraz napon. A leveleken lévő harmatnak el kell száradnia. Ideális esetben két-három nappal korábban esett az eső, vagy esik.

Betakarítási utasítások

A megfelelő időben történő megfelelő metszés megvédheti a növényeket a fás növekedéstől és az önmagtól, hacsak ez kifejezetten nem kívánatos. A betakarításhoz szükséges eszközök közé tartozik egy éles kés és egy konténer a betakarított áruk számára.

  • Azonnali felhasználáshoz bármikor frissen szüretelhet
  • Csak annyit takarítsunk be, amennyit időben felhasználhatunk
  • Egyszerűen vegye le a friss leveleket
  • Vagy vágja le az egész szárat
  • Körülbelül egy kéznyire a földtől
  • Ha nincs eső, ne vágjon túl mélyre
  • Gyengítheti a friss hajtásokat
  • A növények nem lehetnek 40 cm-nél magasabbak

Ha túl sokáig vár, a levelek alja felé csökkennek, és megnő a szárak aránya. Az alsó levelek sárgulnak, nagyobb metszést igényelnek. Ennek eredményeként a szárakat körülbelül tíz centiméter magasra kell vágni a jó új növekedéshez.

Tipp: Annak érdekében, hogy a növények jövőre ismét erőteljesen kikeljenek, tavasszal vagy közvetlenül a virágzás után le kell vágni őket a talaj közelében.

Mi van, ha a citromfű már virágzik?

Attól függően, hogy mikor ültették el a citromfűt, júniustól augusztusig virágzik, hacsak nem szüretelik rendszeresen. Néha az a vélemény kering, hogy a virágzó citromfű mérgező. Ez nem így van. A levelek íze és aromája azonban a virágzással jelentősen csökken. Fajtól függően enyhén kesernyés ízűek lehetnek.
A levelek általában virágzás után is ehetők. De a citromos illatú virágokat is betakaríthatod, mert azok is ehetőek, de nem mindenki ízlése szerint. Alkalmasak például szirup, virágvaj készítésére, vagy egyszerűen csak desszertek és egyéb ételek díszítésére.

Tipp: Ha szereti a rovarokat, hagyjon meg néhány szárat, és hagyja virágozni, mert a virágok értékes nektárforrás.

Ügyesen tárolja a felesleges terményt

Ha több a betakarított anyag, mint amennyit időben felhasználni lehet, akkor a citromfű is tartósítható kellékként. Szárítható, fagyasztható vagy olajban tartósítható. Ízének nagy részét fagyasztva is megőrzi.

Szárítási utasítások

  • Levegőn szárítva, sütőben szárítva vagy ételszárítóban
  • Szárítás előtt ne mossa meg a gyógynövényeket
  • Vágja le a szárakat közvetlenül a talaj felett
  • Távolítsa el a sérült területeket és az elszíneződött vagy foltos leveleket
  • Köss össze több szárat kis csokorba
  • Fejjel lefelé akassza fel sötét, száraz és szellős helyen
  • Szobahőmérséklet ideális esetben húsz és harminc fok között van
  • A laza levelek általában egy kicsit gyorsabban száradnak
  • Ehhez óvatosan szedjük le a szárakat
  • Rácsra terítve száradjon ki
  • A gyógynövény száraz, ha a levelei megérintve susognak

A legjobb eredményt a szárítóban éri el 30 és 50 fok közötti hőmérsékleten. Az egyes levelek nem érintkezhetnek egymással. Ez vonatkozik a sütőben történő szárításra is. Itt maximum 40 fokon és enyhén nyitott sütőajtóval száríthatod. A tároláshoz légmentesen záródó dobozok vagy csavaros fedelű üvegek szükségesek.

Tipp: A citromfű szárításának van értelme, ha gyógynövényként szeretné használni. A szárítás során az ízért és illatért felelős illóolajok elpárolognak, míg a gyógyító szerek megmaradnak.

Fagy

A lehető legjobb ízt fagyasztva őrzi meg. Ehhez a frissen szüretelt leveleket fagyálló tányérra teríthetjük, és először előfagyaszthatjuk. Miután megdermedt, konzervdobozokba vagy fagyasztózsákokba helyezzük, és visszatesszük a fagyasztóba. Egy másik módszer a friss levelek felaprítása és jégkockatálca kis rekeszeibe helyezése. Ezután töltse fel vízzel, és tegye be a fagyasztóba. Így a kockák később részletekben eltávolíthatók.

beillesztés

Az olajba áztatáshoz a friss citromfűt először megmossuk és szárazra töröljük. Ezután leszedd a leveleket a szárról, és tiszta üvegbe tedd. Ezután töltse fel olajjal, hogy a levelek teljesen befedjék. Végül az üveget le kell zárni, és a gyógynövényes olajkeveréket világos és meleg helyre kell helyezni, közvetlen napfény nélkül négy-hat hétre. Ezalatt az olajban oldódó anyagok felszabadulnak a levelekről, és felhalmozódnak az olajban. Ezalatt az üveget gyakrabban kell rázni.

Gyakran Ismételt Kérdések

A citromfű nyersen fogyasztható?

A nyers fogyasztás problémamentesen megoldható. A legjobb ízű azonban, ha a frissen szüretelt leveleket például gombás ételekhez adjuk. A friss hajtások nagyon jól passzolnak salátákhoz, halakhoz, vadhúsokhoz és szárnyasokhoz. Ez a gyógynövény ideális nyers zöldségek vagy húsételek fűszerezésére is. Még az italok is finomíthatók megjelenésük és ízük szempontjából.

A virágzó citromfű mérgező?

A virágzó citromfű nem mérgező, de a virágzás során aromája elveszik, levelei pedig keserű ízűek is lehetnek. Ezért általában röviddel virágzás előtt kell betakarítani.

Nő ez a növény évelőnek és mikor virágzik?

Ez a növény évelő, akár 30 évesre és 90 cm magasra is megnőhet. Virágzási ideje általában júniustól augusztusig tart.

Kategória:

Zöldségeskert