A mandarin, narancs, klementin és satsuma első pillantásra nagyon hasonlónak tűnik. Tudtad azonban, hogy az egyes gyümölcsöket apró, de finom eltérések jellemzik? Megmondjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a citrusféléket!
mandarin
A mandarin (Citrus reticulata) önmagában nemcsak gyümölcs, hanem a citrusfélék szupercsoportját is képviseli, mivel sok közülük hibridek és egytől átkelés mandarinból és más citrusfélékből. Maguk a mandarinok eredetileg Kínából vagy Északkelet-Indiából származnak, és csak azóta léteznek 19. századi Európa anyanyelvi. A Citrus reticulata-t továbbra is leginkább Kínában termesztik, de többek között Spanyolországban, Marokkóban, Egyiptomban és Törökországban is.
- Latin neve: Citrus reticulata
- Származási hely: Kína/Északkelet-India
- Szüret: ősz
- kereskedelmi forgalomban kapható: októbertől januárig
Néz
A mandarin úgy néz ki, mint egy kis narancs, mert az telt és sötét narancs színezett. Bőrük kicsit vastagabb, de nagyon könnyen elválasztható a hústól. Ez annak köszönhető, hogy az ún.lazaság"Mert keskeny üreg van a bőr és a hús között. Ez a gyümölcs érésével növekszik, ami megkönnyíti az érett gyümölcs hámozását. Ha a héjat eltávolítják, megjelenik rögzített és ehető pép. Ez többnyire benne van kilenc gyümölcs szelet osztva, amelyek egymástól leválaszthatók és megehetők.
- Gyümölcs alakja: kerek
- Gyümölcs színe: sötét narancs
- Magok: igen
ízleljük és használjuk
A mandarin ehető, és jellemző rájuk egy inkább savanyú íz ki. Ideálisak az étkezések közötti nassolni valók, de tovább is feldolgozhatók. A mandarin különösen jó salátákban és desszertekben. Ő is extrém egészséges és sok C-vitamint tartalmaz. És mintha ez nem lenne elég, még csak 100 grammonként 50 kalória sem éri el a mérleget.
- Íz: intenzív és savanyú
- gazdag C-vitaminban
- körülbelül 2 hétig tart
értesítés: A mandarin héját nem szokták fogyasztani, de mandarin illóolaj kinyerésére használható.
klementin
A klementin (Citrus × clementina) a átkelés mandarin és keserű narancs (pomerániai). A mandarinnal ellentétben a klementin nem Kínából származik, hanem a mediterrán. Ott állítólag Frère Clément francia trappista szerzetes fedezte fel. Könnyen lehet azonban, hogy a klementineket korábban ismerték Kínában. A mai napig főleg ben használják Dél-Európa termesztik, ezért viszonylag rövid út van hozzánk a kereskedelemben.
- Latin neve: Citrus × clementina
- Származás: mediterrán
értesítés: A klementin a legkelendőbb mandarinfajta.
Néz
Vizuálisan a klementin nagyon hasonlít a mandarinhoz, de van néhány apró különbség: a klementin általában egy kicsit nagyobb és nem egészen kerek, hanem inkább elliptikus. A szár tövében egy kis púp is található. A klementin héja valamivel vastagabb és robusztusabb, ezért a gyümölcs jobban ellenáll a hidegnek és a nyomásnak. Ez pedig tükröződik a szavatossági idő észrevehető, mert a gyümölcsök akár két hónapig is eltarthatók.
- Gyümölcs alakja: meglehetősen elliptikus
- Gyümölcs színe: sárga-narancs
- Magok: kevés vagy semmi
ízleljük és használjuk
Ízében a klementin az gyümölcsös-édes édes-savanyú illatúnak írták le. Bár nem annyira aromás, mint a mandarin, nem annyira savas, mint az utóbbi. Továbbá a klementinre jellemző a különleges lédús pép amit nyersen a legjobb enni. Étkezések közötti uzsonnának és salátákhoz, desszertekhez is alkalmas. Az ínyencek a szárnyas- és vadételeket is finomítják a citrusfélékkel.
- Íz: gyümölcsös-édes
- Íz: édes-savanyú
satsuma
A Satsuma (Citrus unshiu) egy keresztezés mandarin és narancs. Valószínűleg Japánból származik, és körülbelül két-öt méter magas fákon nő. Európában csak a 19. század óta terjedt el, de más citrusfélékhez képest ma is elterjedt. inkább ismeretlen. A satsumákat gyakran "mag nélküli mandarinnak" is nevezik, mivel az egyik különbség a mandarinhoz képest az, hogy nincs mag tartalmaz.
- Latin neve: Citrus unshiu
- Származás: valószínűleg Japán
értesítés: A Satsuma jól tűri az alacsony hőmérsékletet, ezért nagy jelentősége van a kereskedelmi termesztésben.
Néz
Első pillantásra nincs egyértelmű különbség a mandarin és a satsuma között. Mert még a satsuma is az kövérkés és narancssárga színes, bár általában kicsit világosabb. A tényleges különbségek csak akkor válnak szembetűnővé, ha meghámozzuk a gyümölcsöt, mert a héja kicsit vékonyabb, a húsa kicsit vékonyabb. magtalan.
- Gyümölcsforma: kerek, lapított
- Gyümölcs színe: világos narancs
- Magok: nincs
ízleljük és használjuk
A satsuma íze hasonló a klementinéhez, de általában valamivel édesebb. A gyümölcsök nagyon lédús, de kevésbé aromás. A Satsuma a legjobb ízű frissen fogyasztva. Magtalansága miatt azonban termesztésére is ideális konzerv mandarin. A satsuma egy különösen egészséges gyümölcs, amely kevés kalóriát és sok C-vitamint tartalmaz. Ez utóbbi egyébként kétszer olyan magas, mint a klementiné!
- Íz: általában kicsit édesebb
- Aroma: nem olyan intenzív
- körülbelül 2 hónap eltarthatósági idő
narancs
A narancs (Citrus x sinensis) Kínából vagy Délkelet-Ázsiából származik, és az Mandarin és grapefruit. Egyébként a keserű narancs is ugyanabból a szülőfajból származik, de ez egyértelmű különbségeket mutat a hagyományos édes narancshoz képest. Általában a narancs az öt alcsoport savmentes narancsra és keserű-, köldök-, vér- és szőke narancsra osztva. A Citrus × sinensis L ma az egész világon megtalálható, és a világon a legszélesebb körben termesztett citrusfélék.
- Latin neve: Citrus x sinensis
- Származási hely: Kína vagy Délkelet-Ázsia
értesítés: A narancs főszezonja novembertől májusig tart, de a citrusfélék többnyire egész évben kaphatók.
Néz
A narancs gömbölyű és lényegesen nagyobb, mint a mandarin és hasonlók, héjuk valamivel vastagabb, ezért a gyümölcs gyakran nehezebben hámozható meg. Az egyes narancsfajták megjelenésükben is különböznek egymástól, például a vérnarancs lényegesen sötétebb, húsa vöröses.
- Gyümölcs alakja: kerek
- Gyümölcs színe: narancssárga vagy vöröses
- Magok: igen
ízleljük és használjuk
narancsok nagyon lédús és gyakran gyümölcsösnek és frissítőnek nevezik. Ízük általában édes és kevésbé savanyú, de az egyes narancsfajtákon belül is vannak eltérések. A vérnarancs valamivel savasabb, míg a nem savas narancs íze lényegesen édesebb. A narancsot a legjobb nyersen fogyasztani, de desszertekhez, egzotikus hús- és halételekhez is alkalmas. A frissen facsart narancslé is különösen ízletes és egészséges!
- Íz: lédús
- gyümölcsös és frissítő