A bazsalikom az egyik leggyakrabban használt konyhai fűszernövény, és fontos szerepet játszik a mediterrán konyhában. Ma már szinte minden szupermarketben megtalálható a bazsalikom edény, vagy maga is termesztheti magról a gyógynövényt. A betakarítás sok ember számára gyakran kötéltényező, mivel nem tudják, hogy le kell-e szedni vagy metszeni a növényt, hogy erőteljesen újranövekedhessen.
betakarítás ideje
A bazsalikom, mint sok más gyógynövény, az év nagy részében szüretelhető. Ha az optimális termőhelyi viszonyok uralkodnak, áprilistól október környékén virágzik, majd elpusztul. Ha szabadban tartjuk, 12°C alatt megáll a növekedése. Az Ocimum basilicumot a teljes időszak alatt betakaríthatja, mivel a gyógynövény rendkívül erőteljesen csírázik. Csak arra kell ügyelni, hogy virágzáskor a konyhai gyógynövény is elpusztuljon. Emiatt fontos a rendszeres betakarítás a növény vitalitásának megőrzése érdekében, hogy ne pusztuljon el idő előtt, hiszen a virágzás az életciklus végét jelenti.
Tipp: Egyes bazsalikomfajok bizonyos fajtái évelők, és még a téli szállásokon is túlélnek. Télen gond nélkül folytathatja a betakarítást a fajtáknál, mert tovább kelnek és virágozhatnak is.
A bazsalikomot folyamatosan szüreteljük
Szedni vagy vágni?
Ahhoz, hogy a bazsalikom egészségesen visszanőhessen, rendszeresen szüretelni kell. Ezt azonban nem szabad véletlenül megtenni, mert a levelek túl kis mennyiségben történő koordinálatlan eltávolítása negatívan befolyásolja a vitalitást. Az Ocimum basilicum többet tud elviselni, mint azt a legtöbben gondolják, és az alapos betakarítást részesíti előnyben, ahol még nagy mennyiségeket is el lehet távolítani. Gyakran felmerül a kérdés, hogy a kopasztás vagy a vágás jobb a növény számára. Ehhez az egyes módszereket közvetlenül össze kell hasonlítani egymással.
Szedd le a bazsalikomot
Néhány bazsalikomlevél leszedése sokak számára jellemző gyakorlat, akik szeretnék élvezni a jellegzetes illat örömét. A közkeletű feltételezés ellenére azonban a kopasztás nem feltétlenül a legjobb módja a bazsalikom betakarításának. Ennek az az oka, hogy a növény nem szereti, ha a leveleket egyszerűen letépik, ami események láncreakciójához vezethet.
- az időnkénti kopasztás nem akadályozza meg a virágzást
- Kopasztás után a bazsalikom még több energiát fektet a virágok és magvak képzésébe
- ráadásul a szárak megsérülhetnek, ha egyszerűen egy helyen leszedik őket
Amint látja, a levélkopasztás gyorsan olyan problémákhoz vezethet, amelyek negatívan befolyásolják a növény egészségét. Ennek elsősorban az az oka, hogy sokan nem végzik el megfelelően a kopasztást, pedig a metszéshez képest nem feltétlenül tesz jót a visszanövésnek. Ha levágod a leveleket, sokkal precízebb lehetsz, és akár a bazsalikom formáját is megkaphatod. A leszedést csak különálló levelekkel szabad elvégezni. Ehhez a legsötétebb leveleket érdemes használni, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb aromát és fogyasztják a legtöbb energiát.
A bazsalikom népszerű kulináris gyógynövény
Tipp: Alternatív megoldásként a tenyészidőszak végén az összes bazsalikomot egy mozdulattal a földre szedheti. Mivel a klasszikus konyhai bazsalikom csak egynyári növény, egyszerűen kidobhatja az edényt, és a maradék bazsalikomból pesztót készíthet, vagy lefagyaszthatja.
Vágjuk a bazsalikomot
Ahhoz, hogy az Ocimum basilicum igazán jól visszanőjön, vágja le ollóval. Ez nem csak a munkát könnyíti meg, hanem a hatékonyabb módja annak, hogy a növény jól fejlődjön. Ráadásul a vágás előnye, hogy rövid időn belül nagyobb mennyiséget is betakaríthat, még akkor is, ha több bazsalikombokor áll rendelkezésére. Az alábbiakban leírtak szerint járjon el.
1. lépés
- ügyeljen arra, hogy a kora reggeli órákat válassza ki a betakarításhoz, lehetőleg öntözés után
- ilyenkor a leveleken van a legtöbb aroma, ami az ízében mindenképpen meg fog jelenni
2. lépés
- most vegyen egy ollót, aminek élesnek és tisztának kell lennie
- az olló formája nem számít, mert az egészséges bazsalikom növényeket könnyedén és minden erőfeszítés nélkül le lehet vágni
3. lépés
- most vágja le az egész hajtáscsúcsokat
- ezeket öt-hét centiméter hosszúságban választja ki
- ez megakadályozza a virágzást, és az Ocimum basilicum erőteljesebben kezd kihajtani, hogy utolérje az elveszett növényi anyagot
4. lépés
- a vágást közvetlenül egy pár levél fölött kell elvégezni
- Ez ágakat hoz létre, amelyeken keresztül további hajtások képződhetnek
- minél több ága van a gyógynövénynek, annál erősebben tud kihajtani, ami jót tesz a vitalitásnak
5. lépés
- ha a bazsalikom ágait teljesen levágjuk, legalább egy szempárt meg kell hagynia
- ez lehetővé teszi, hogy a gyógynövény helyreálljon és újra kihajtson
6. lépés
- nyugodtan legyél nagyvonalú a vágással
- vagy, ha a körmei elég élesek, és a hajtások még nagyon fiatalok, ezeket a lépéseket is használhatja a hajtások leszedésére
- ellenkező esetben használjon ollót, nehogy véletlenül megsérüljön a növény
Bazsalikom az edényben
Ezzel a módszerrel biztosíthatja, hogy az Ocimum basilicum kellően visszanőjön anélkül, hogy a helytelen kopasztás vagy metszés miatt elvirágozna vagy elpusztulna. Győződjön meg arról is, hogy a gyógynövény körülbelül nyolc héttel a vetés után elkezdi előkészíteni a virágokat. Ezért ez idő alatt végezze el az első betakarítást.
Tipp: Ha egy egészen különleges aromát szeretne kipróbálni, hagyja virágozni valamelyik bazsalikom növényét, és használja fel utána. Ezek kellemesen fanyar ízűek, salátákba, levesekbe illik, és a virágok is dekoratív hatásúak.