A levendula nemcsak gyógynövényként, hanem konyhai gyógynövényként is népszerű. De vigyázz: nem minden levendulafajta alkalmas főzésre és étkezésre! Elmagyarázzuk, mit kell figyelembe venni ennek a terménynek a fogyasztása és feldolgozása során.
levendula fogyasztása
A levendula a nem mérgező növények közé tartozik, ezért azt gondolhatja, hogy fogyasztása biztonságos. Ez azonban nem így van, mert nem minden levendula ehető. Nem minden levendulafajta alkalmas fogyasztásra. Míg egyes fajták intenzív aromájukkal és finom ételekkel ragadnak meg, mások szinte szappanszerű ízt biztosítanak. Ennek ellenére bizonyos törzsek használata kellemetlen mellékhatásokhoz vezethet.
Mely levendulafajták ehetők?
Leggyakrabban jön Igazi levendula konyhában használatos, mely keskeny leveleiről könnyen felismerhető. Édes illata és rozmaringra emlékeztető íze van. Más a helyzet a francia levendulával és a tüskés levendulával: a francia levendula általában túl erős ízű, mert sokkal több illóolajat tartalmaz. A fűszeres levendula viszont szappanos jegyet kölcsönöz az ételeknek.
Természetesen a változatosság mellett bizonyosak is szerepet játszanak minőségi jellemzők nélkülözhetetlen szerepe - függetlenül attól, hogy a levendulát a kertészetben vásárolták, vagy a házikertben termesztik:
- növényvédőszer mentes
- biogazdálkodás
- A növénynek egészségesnek és sértetlennek kell lennie
- minél több oldalhajtást
- friss illat
tipp: A közkedvelt hasznos növény vadon is megterem, de a Lavandin fajta a helyi vidékeken elterjedtebb. Ez azonban a tüskés levendula és az igazi levendula hibrid formája. A levandin azonban nem olyan jó minőségű, és általában csak korlátozottan alkalmas főzésre.
mellékhatások
Általánosságban elmondható, hogy a levendula jól tolerálható, elvégre gyógynövényként is hírnevet szerzett magának. Többek között az idegesség és a nyugtalanság ellen kell orvosságot nyújtania. Állítólag a leégés, a reuma és a megfázás tüneteit is képes enyhíteni. A túlzott fogyasztás azonban irritálhatja a gyomrot és a bélnyálkahártyát. Ha a tüskés levendulát és a francia levendulát illóolajként használják, akkor is óvatosság szükséges, mert ezek többek között a következő hatásokkal járhatnak:
- görcsös
- májkárosító
- neurotoxikus
- abortusz
értesítés: Szoptató és terhes nők, valamint csecsemők, gyermekek és idősek és érzékenyek csak orvosi felügyelet mellett használhatják a tüskés levendulát.
mi az ehető
A Lavandula növény szinte minden része felhasználható és/vagy valamilyen formában tovább feldolgozható. A legenyhébb és legédesebb íz azonban a virágzik, melyek saláták és bármilyen étel dekorációjaként is ideálisak. A virágokon kívül a hajtások és a levelek is ehetők. Néhány dolgot azonban szem előtt kell tartania, amikor levendula leveleket eszik:
- A levendula levelei gyantásabb és keserűbb ízűek, mint a virágok
- a fiatal levelek a legjobbak
- minél idősebbek a levelek, annál szappanosabb az íze
használja a konyhában
A levendula gyakran megtalálható a "Provence-i gyógynövények" gyógynövénykeverékben, elvégre a hasznos növény már szilárdan meghonosodott az olasz és a francia konyhában. Mert a gyógynövény különleges intenzív aroma Az ételek finomítására azonban csak nagyon takarékosan szabad használni. Az aromás növény különleges ízt kölcsönöz többek között a következő ételeknek:
- pörköltek
- pörköltek
- lecsó
- bárány és szarvas
- halételek
- Kecske- vagy juhtúrós ételek
tipp: A gyógynövény is hozzáadhatja ezt a pluszt a desszertekhez, ha levendulacukorral vagy levendulamézzel illatosítja őket. Ennek megfelelően a hasznos növény alkalmas kekszek és hasonlók sütésére is.
Levendula olaj, levendula tea és társai
A levandula frissen vagy szárítva fogyasztható, de tovább feldolgozható. A levendula növényrészeiből többek között aromás olajok állíthatók elő, amelyek fajtától függően főzéshez is alkalmasak. Levendulaolaj vásárlásakor azonban ügyeljen arra, hogy az 100%-os tisztaságú levendulaolaj legyen. Fel kell tüntetni a feldolgozott növényi részeket is.
A termés sóval, ecettel vagy cukorral is feldolgozható. Egy másik alternatíva a levendula tea, amely állítólag nyugtató és ellazító hatású. A forró ital gyorsan és egyszerűen elkészíthető:
- Készítsen elő 2 teáskanál levendula virágot és 250 ml vizet
- körülbelül 10 perc múlva szűrjük le
- Édesítsd a teát kedved szerint
tipp: A hagyományos cukor helyett stevia vagy nyírfacukor is használható!
tartósság és tárolás
A frissen betakarított levendula néhány napig eltartható a hűtőszekrényben. Ha hosszabb ideig szeretné élvezni a Lavandulát, le is fagyaszthatja vagy száríthatja. Ez utóbbi lehetőség különösen népszerű, mert a szárítási folyamatnak köszönhetően a gyógynövény körülbelül hat hónapig eláll. Ha meg akarja szárítani a Lavandulát, a legjobb módja annak, hogy ezt a következőképpen tegye:
- vágja le az egyes szárakat
- Kösd össze a szárakat egy csokorba
- fejjel lefelé lógni
- száraz, sötét helyen
- majd zárt, légmentesen záródó üvegben tároljuk
értesítés: A levendula szárát ne mossuk meg szárítás előtt, mert a pára hatására penészedhet.