Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Manapság sok ember számára a csalán olyan gyomnövény, amely viszkető kiütéssel bünteti a figyelmetleneket. A növények azonban sokkal többre képesek. Főleg a csalánmagban van minden. A kis aromabombák rendkívül egészségesek a szervezet számára, gond nélkül szüretelhetők, frissen fogyaszthatók és felhasználhatók vagy száríthatók. A betakarítás ideje és a magvak begyűjtésének módja a fontos, hogy ne boruljanak fel hólyagok.
betakarítás ideje
A csalánmag betakarításának időpontja nagymértékben függ a begyűjtött csalán típusától. Négy faj található Németországban, amelyek eltérő termést adnak és különböző régiókban találhatók meg:
- Nagy csalán (bot. Urtica dioica): nagy termés, Németország egész területén megtalálható
- Kis csalán (bot. Urtica urens): alacsony hozamú, Németországban mindenhol megtalálható
- Nádcsalán (bot. Urtica kioviensis): nagy termés, csak a Havel vízgyűjtő területén található
- Pillcsalán (bot. Urtica pilulifera): alacsony hozam, rendkívül ritka
Mint látható, a legérdemesebb a közönséges csalán magvait gyűjteni. Ez valóban mindenhol előfordul Németországban, és probléma nélkül növekszik, még a nehéz helyeken is. Ha a Havelen élünk, mindenképpen érdemes gyűjteni a nádi csalán magját, mert más az aromájuk, mint a közönséges csaláné.
A betakarítás időpontja fajonként jelentősen eltér, de a magas terméshozam miatt leginkább a csalán betakarítási ideje lesz érdekes:
- Virágzási időszak: júliustól októberig
- első magvak: augusztus közepe-vége
- október közepéig érik
- a melegebb vidékeken november első hetére érik
A kis csalánt augusztus közepétől október elejéig, a nádi csalánt augusztus végétől október közepéig, a csípős csalánt, ha találjuk, a nagy csalánnal egy időben lehet betakarítani. Ez hosszú betakarítási időszakot biztosít.
tipp: Ha nem Németországban vagy Közép-Európában élsz, hanem például a Földközi-tengeren, számtalan más típusú csalánt is betakaríthatsz. Az egyik legelterjedtebb faj a csalán (bot. Urtica membranacea), melynek magját Görögországban és Egyiptomban természetes gyógymódként használták a mellkasi betegségekre.
Gyűjtse össze a csalán magját
A csalánmag betakarítása könnyebb és kevésbé veszélyes, mint gondolnád. Ehhez csak a megfelelő ruhákra és edényekre van szüksége:
- hosszú nadrág
- Hosszú ujjú felsők vagy kabátok
- erős cipő
- kesztyűt
- olló
- Konténer a magok szállítására
A kertészeti kesztyű kiválóan alkalmas csalánmag betakarítására. A ruházat kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az teljesen fedje a bőrt, és ne lehessen egyszerűen felnyomni. Egyes csalánszárak nagyon szilárdak, és felemelhetik a ruhát. Az ollónak elég nagynak kell lennie, mivel néhány szár nagyon vastag. A műanyag zacskók például nagyon jól használhatók gyűjtőedényként. A betakarításkor a következőképpen járjon el:
kézikönyv
1. Válassza ki, mely magokat szeretné betakarítani. Az éretlen magvak zöldek és frissen használják, míg a barna, érett magvak ideálisak szárításra. Ezeknek a népszerű, diós aromájuk van. Ne aggódjon, az éretlen magvak nem mérgezőek és biztonságosan használhatók.
2. Válassza ki a betakarítási napot száraz és napos van. Soha ne gyűjtsük össze a magokat egy esős nap után, különben tovább kell száradniuk és penészedni kezdenek a gyűjtőedényben. A napsütéses dél és délután különösen ajánlott.
3. Közvetlenül a növényből vágja ki a magvakkal ellátott palántákat, majd helyezze a tartályba.
4. Ha azt szeretné, hogy gyors legyen, hajlítsa meg a sok magot tartalmazó hajtást közvetlenül a gyűjtőedény fölé, és vágja le teljesen. Ily módon számos mag kerül a tartályba, amelyet egyébként elveszne. Ez a módszer akkor is nagyon megfelelő, ha a csalánnövények kicsit szárazabbak.
5. Addig szüreteljen, amíg elegendő magot nem gyűjt.
6. Hazafelé számos mag szabadul fel a tartályban. Tehát ügyeljen arra, hogy ne essen fel.
A nőstény csalánnövények teszik lehetővé a legmagasabb hozamot. Arról lehet felismerni, hogy az övék virágzatok lógjon le a súlya miatt. A hím példányok viszont kevesebb magot hoznak, és felfelé mutatnak.
Csalán magvak szárítása
A betakarítás után megszáríthatja, hogy a magokat főzéshez vagy teához felhasználhassa. Főleg a barna magvakat használjuk erre, a zöldeket mielőbb fogyasszuk el. Szárítás előtt el kell távolítania a palántákat a szárakról. Ehhez tartsa az egyes szárakat fejjel lefelé a tartályban, és felülről lefelé törölje le őket. Természetesen viseld a kesztyűt. Ezután a lehető legjobban kiszabadíthatja a magokat az egyes szálkákból, és átszitázhatja őket. Ez elválasztja a magokat a nem kívánt növényrészektől a szárításhoz.
tipp: A csalánszárat és az üres palántákat vagy a komposztra kell dobni, vagy hígtrágyává kell feldolgozni. A csalántrágya sokféle növény számára alkalmas és elegendő tápanyagot biztosít hiánytünetek esetén.
légszárítás
A csalánmagot hagyományosan levegőn szárítják. Néhány napig tart, de ez valami különleges kíméletes módszerhogy kiszárítsuk a csalánmagot. A levegőn történő szárításhoz a következők szerint járjon el:
1. Szűrés után ismét ellenőrizze a betakarítást, hogy vannak-e zöld magvak, és válogatja ki őket. Nyugodtan nyúlj a magokhoz, nincs szúrós szőrük.
2. Most válasszon egy lapos edényt, és töltse meg a betakarítással. Az egyes magokat nem kell külön-külön elhelyezni, mint az aszalt gyümölcsöket.
3. Helyezze a tartályt meleg helyre, amely nem párás és bőséges a friss levegő. Soha ne tegye ki a tartályt közvetlen napfénynek, mert ez eltávolítja az egészséges összetevőket.
4. A tartályt most egyszerűen állni hagyjuk néhány napig. Használja a kezét, hogy rendszeres időközönként lazítsa meg a betakarítást, hogy a levegő minden maghoz jusson.
5. Miután megszáradt, a magokat légmentesen záródó edényekbe helyezheti.
tipp: A magvak tárolására nedvszívót használjunk, nehogy túl nedvesek legyenek. Például töltsön egy kevés rizst egy légáteresztő pamutzacskóba, és helyezze a magokkal együtt a tartályba.
A sütőben
A csalán magvak szárításának leggyorsabb módja a sütő. Arra azonban figyelni kell, hogy a magokat ne hagyjuk túl sokáig a sütőben, különben megsülnek. A pörkölt magvak ehetők, de könnyen megperzselődnek. Kövesse ezt az útmutatót:
- A tepsit kibéleljük sütőpapírral
- A sütőt előmelegítjük 30-40°C-ra
- A magokat elterítjük a lapon
- betesszük a sütőbe
- Hagyja nyitva az ajtót
- kézzel rendszeresen lazítsa meg
- Vegyük ki a sütőből, amint a magok kifejezetten barnára színeződnek
- 24 órán át friss levegőn szárítani
- majd légmentesen záródó edényekbe töltjük