A zsálya jellegzetes illatával és gyógyító hatásával a helyi konyha egyik klasszikusa. Az ibolyavirágú gyógynövény ősidők óta ismert, és tulajdonképpen a Földközi-tenger vidékéről származik, de kulináris vendégként a németek kertjeiben, üvegházaiban és nappalijában is megtalálható. A növényről leszedik a zsályaleveleket, amelyeket sokféleképpen felhasználnak, és más gyógynövényekkel ellentétben nem önkényesen távolítják el.

Betakarítás előnyei

Sok más mediterrán gyógynövényhez hasonlóan a zsálya is fás szárú cserje, ha nem vágjuk túlzottan. Mivel a zsályalevelek rendszeres betakarítása azt jelenti, hogy nincs szükség metszésre, a betakarítás itt vágásként működik, így profitálhat a mentacsalád hosszú tenyészidejéből, amely több hónapig biztosítja a friss leveleket, amelyeket érdemes betakarítani. A rendszeres betakarítás számos előnnyel jár, amelyek a zsálya egészségére is hatással vannak:

  • rendszeres betakarítással nem lignifikálódik
  • a hajtásvégeket a betakarítás során arra ösztönzik, hogy elágazjanak
  • felismerhetővé válnak az esetleges betegségek

A nagy előny az Ön számára: a tartós betakarításból származó nagy mennyiségű zsályalevél. Könnyedén futtathatja ezt a növekedési szakaszban, és azonnal tárolhatja, száríthatja vagy elkészítheti a friss zsályát. Mivel a gyógynövény betakarításkor nem lignizálódik, így hatékonyabban tud illóolajokat képezni, rendkívül aromás Salvia leveleket kapunk, amelyek illatát tekintve messze felülmúlják a szupermarketben kapható kész fűszert.

Tipp: Már egyetlen zsályanövény is gazdag levelet tud biztosítani, amely különösen télen gazdagítja a gyógyszeres szekrényt. A zsálya csodákat tesz a megfázás és a gyomor-bélrendszeri betegségek ellen, ami évszázadok óta olyan népszerű gyógynövénysé tette.

Mikor a legjobb idő

Szinte a teljes vegetációs időszak alatt, tehát májustól legkésőbb augusztus végéig lehet zsályát betakarítani. Ide az augusztus közepét ajánljuk, hiszen a lamiaceae ettől az időponttól készül a télre. Ezért ne tegyük ki túlságosan a hidegnek a növényt, és emiatt őszig ne takarítsunk be. A zsálya ezekben a hónapokban újra és újra kihajt, és nem állítja meg növekedését, így a zsályalevelek igazi aranybánya. Egy másik pillanat fontos, ez a júniusi virágzás, amely előtt a levelek elérik aromás csúcsukat.

Betakarítás virágzás előtt

Júniusban a zsálya leveleinek aromája erősödni kezd, a virágzás kezdetekor. A virágzás előtti napokban az aroma soha nem látott magasságokat ér el. Ezalatt mindenképp le kell szednie a nyálat. Ettől ez a betakarítás nemcsak termékeny, hanem ízletesebb is, mint az év bármely más időszakában. A virágzás után, amely körülbelül négy-hat hétig tart, a levelek íze és illata halvány, mivel a növény minden energiáját virágzásra fordítja. Nem sok marad az illóolajokból.

Tipp: Ha augusztusig folyamatosan erősen aromás zsályaleveleket kíván szedni, azonnal távolítsa el a virágzatot, amint megjelennek. Ha a növénynek nincs oka virágzásra, minden energiát az aromás összetevők előállítására fordíthat.

Betakarítás virágzás után

A virágzás utáni betakarítás természetesen nem vész el, és nem szabad egyszerűen kihagyni a körülbelül hat hét alatt. Igaz, a zsálya levelei utólag veszítenek aromájukból, de a hatásos összetevők megmaradnak. Ide tartoznak a tanninok, a színező flavonoidok és a tujon, amelyek mindegyike pozitív hatással van az emberi szervezetre, és számos betegségen segít. Ha megteheti egy kis aromát, és ibolya virágokra vágyik a nyár folyamán, hagyja békén a virágokat. A virágokat is betakaríthatja.

Értesítés: mikor kérdezed? Június vége itt ajánlott.

Aratni

Más gyógynövényekkel ellentétben, amelyekről egyszerűen le lehet szedni néhány szárat vagy levelet, a zsályával óvatosabban kell bánni, hogy a zsálya levelei ne szakadjanak le a hajtásokról. Mivel a fő hajtások meglehetősen érzékenyek az esetleges sérülésekre, a növényt először fel kell készíteni a betakarításra. Ennek célja, hogy elegendő nedvességet tudjon felvenni ahhoz, hogy a betakarítás után újra ki tudjon hajtani.

A zsályáról természetesen mindig le lehet szedni az egyes leveleket betakarításkor, ha nem próbáljuk meg kézzel leszedni a hajtásvégeket. A friss levelek kiválóan alkalmasak teának a kettő között.

Tipp: Keverjünk össze hat virágot és két zsályalevelet, és öntsük egy edénybe körülbelül egy liter forrásban lévő vízzel. Ez a zsályatea teljesen elbűvölő aromájú, intenzív színe pedig élvezetre ösztönöz.

Hogyan takarítják be

  1. Amint megjelennek az első hajtáscsúcsok, már készülhet a betakarításra. Ezekhez csak tiszta, elég éles ollót használjunk ahhoz, hogy a betakarítás során semmi ne zúdjon össze. Ezenkívül lehetővé teszi a hatékony és gyors munkavégzést.
  2. Válasszon egy napot a betakarításra, amikor nem esik. A növény akkor viseli a legjobban a betakarítást, ha a terület száraz.
  3. A betakarítás előtt délután óvatosan zuhanyozza le vízzel a zsályát. A zsályával nem kell a vízkőtől tartani, nagyon jól bírja. Legyen óvatos ezzel. Ez azt jelenti, hogy ne válassza ki a zuhany legmagasabb szintjét, hogy a víz gyengéd esőzuhanyként oszlik el a növényen. Csak nedvesítse a növényt, ne fulladjon meg!
  4. Másnap a betakarítást kora reggel végzik. De meg kell várni, amíg az utolsó harmat eltűnik. Ez a készítmény segít a zsályának a betakarítás után azonnal újból kialakítani a hajtáscsúcsokat. Mivel délre túl gyorsan kiszáradna, a reggeli órákat használják erre, hogy friss zsályaleveleket lehessen betakarítani.
  5. Most nagyvonalúan vágja le a lágyszárú hajtásvégeket. Ezeket gazdag zöldben tartják, és csodálatos az illata. Ügyeljünk arra, hogy soha ne vágjunk bele a zsálya korábban fásult hajtásaiba. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a növény elpusztul, és nem éli túl a telet.
  6. Mindig hagyjon annyi hajtást, hogy a növény ne tűnjön elritkultnak. Ez azt jelenti, hogy hatékony téli védelmet tud alkotni, amelyet aztán tavasszal az első ápolási vágásnak vetünk alá.
  7. Most tetszése szerint csinálhatja a zsálya leveleinek és hajtásainak hegyét.

Kategória:

Zöldségeskert