A rókagomba gyűjtését és felismerését meg kell tanulni. A rosszindulatú doppelgangerek csúnya gyomorpanaszokkal büntetik a hibát. Ez az 5 képpel ellátott szabály biztosítja a biztonságot és a gondtalan gomba élvezetet. Így határozhat meg szakértelemmel egy eredeti rókagombát.
Három gyakori faj Németországban
A rókagomba (Cantharellus) nemzetség Európa lombhullató és vegyes erdeiben él, 14 fajával és fajtájával. Ezek közül a következő 3 faj gyakran megtalálható a német erdőkben, és nagyon népszerűek a gombászok körében, mint finom ehető gombák:
Igazi rókagomba, Forrás: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- rókagomba, rókagomba (Cantharellus cibarius)
- Bársonyos rókagomba, bársonyos rókagomba (Cantharellus friesii)
- Ametiszt rókagomba, lila pikkelyes rókagomba (Cantharellus amethysteus)
Ha ezt a három rókagombát szentségtelenül ehetőnek nevezzük, az nem ad igazat az egyedi aromának. Csemegeként való nagy megbecsülésük nem utolsósorban abból fakad, hogy hiteles természeti kincsek, amelyek kitartóan megtagadják a kereskedelmi termesztést. A rókagomba-szezon ablaka az évből csak néhány hónapig tart nyitva, nyártól kora őszig.
A rókagomba felismerése: 5 szabály
Hogy ne maradjon le ezekről a prémium gombákról, amikor gyűjti őket, az alábbi öt alapszabály kifejezetten felhívja a figyelmet az ízletes főszereplők közötti finom különbségekre.
sapka
A rókagomba legjellegzetesebb tulajdonsága a kalapja. A méret, a forma és a szín megbízható támpontként szolgál a nyeregbiztos azonosításhoz. A hangsúly a következő tulajdonságokon van:
Rókagomba (Cantharellus cibarius)
Rókagomba, Forrás: Mars 2002, Cantharellus-cibarius-0303, szerkesztve: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kalap átmérője: 2-8 cm (ritkán 15 cm-ig)
- Szín: sárgája-citromsárga Kalap átmérője: 1-5 cm
Bársonyos rókagomba (Cantharellus friesii)
Forrás: Jerzy Opioła, Cantharellus friesii BW53 (1), szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Szín: narancstól narancssárgáig
- Különleges jellemzők: bársonyos felület, narancssárgás-rózsaszíntől sárgás színű kupak alja, később kifakult
Ametiszt rókagomba (Cantharellus amethysteus)
- Kalap átmérője: 2-8 cm (ritkán 20 cm-ig)
- Szín: sárga, lila pikkelyekkel
- Különlegesség: lila színfoltok a kalap szélén
Ametiszt rókagomba (Cantharellus amethysteus), Forrás: Danny Steven, Waldpilz006, szerkesztve: Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Alakját tekintve nincs különbség a három rókagombatípus között. A kalap kezdetben félgömbtől íveltig terjed, ami fokozatosan kifelé fordulva tölcsérszerű megjelenést kölcsönöz. Jellemző vonása a szabálytalanul hullámos kalapszél, amely időnként enyhén felkunkorodik az idősebb példányokon.
szár és párkányok
A rókagombák emlékezetes kalapjukat egy húsos, kalapszínű száron viselik. Ez a szempont nem tesz döntő különbséget számos más gombafajtához képest. Másrészt, ha egy pillantást vet a kalap alá, láthat egy kulcsfontosságú azonosítót csíkok formájában. Minden rókagomba virágzik a messzire lefutó gerincekkel. Ezek szilárdan a péphez vannak rögzítve.
Rókagomba (Cantharellus cibarius)
Forrás: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Fogantyú magassága: 3-6 cm (ritkán 8 cm-ig)
- Bordák: kalapszínűek, keskenyek, villás alakúak és egymáshoz kapcsolódnak, fokozatosan elvékonyodnak a szár végén
Bársonyos rókagomba (Cantharellus friesii)
Forrás: Vavrin, Cantharellus friesii I Posazavi CZ, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Fogantyú magassága: 2-4 cm (ritkán 8 cm-ig)
- Ágyéka: fehérestől világossárgáig, vastag, villás, keresztirányú kapcsolatokkal, ráncos
Ametiszt rókagomba (Cantharellus amethysteus)
Forrás: 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg.webp: Ezt a képet Gerhard Koller (Gerhard) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása. Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Fogantyú magassága: 1-3 cm (ritkán 5 cm)
- Ágyék: sárgás, többször villás, lehajló
A mikológia különbséget tesz a csíkok és a lamellák között. Ebben az összefüggésben minden rókagomba gomba gomba kategóriába tartozik. A kezdők számára a csíkok és a lécek közötti különbség nem mindig felismerhető. Ebben az esetben egy egyszerű trükk fényt visz a sötétségbe. Húzza végig az ujját a szóban forgó régión a kalap alatt. A szilárdan rögzített gerincekkel ellentétben a lamellák enyhe ujjnyomással mozgathatók vagy leválaszthatók a pépről.
Tipp: A hozzáértő gombászok egy fiatal rókagombát hagynak csak kikandikálni az erdő talajából. Az apró, fiatal gombák gyűjtése nemcsak terméketlen, és mohóságnak számít. Ezenkívül ez a „babagyilkosság” magában rejti annak a nagy veszélyét, hogy a fiatal gombát összekeverik egy mérgező mellékgombával.
hús
A harmadik szabály alkalmazásához használjon éles kést. A gombát hosszában felvágjuk. A rókagombát kemény, halványsárga húsukról lehet felismerni. A teljesen kifejlett gombák esetében a ropogós húst sárgás szél jellemzi.
szag
Rókagomba (Cantharellus cibarius)
Minden eredeti rókagomba az érzékszervek ünnepe. Ha aranysárga kincset fedeztél fel az erdőben, szívesen megszagolhatod. Vedd át a gyümölcsös-friss illatot enyhe sárgabarack jegyekkel, tarts a kezedben egy igazi rókagombát. Kellemes szilvaillat tárja elénk a bársonyos rókagombát. A dolog hozzáértői esküsznek, hogy az ibolyapikkelyű rókagomba illata kissé fűszeresebb, mint fajtársai.
íz
A megbízható rókagomba azonosítás ötödik szabálya megkívánja a kóstolást. Egy igazi rókagomba csípős és fűszeres borsízével méltó a nevéhez. Az ínyencek tanúsítják, hogy a bársony és ametiszt rókagomba valamivel enyhébb aromájú.
Értesítés: Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a rókagombák azonosítására vonatkozó szabályok elsősorban útmutatóul szolgálnak. Ha gombabetakarítását minősített szakértőnek adja át értékelésre, Ön a biztonságban van. A Német Mikológiai Társaságnál megtalálja, amit keres.
Gonosz páros
A lombhullató és vegyes erdőkben két olyan gomba él, amelyek a szó szoros értelmében „rosszul sem érnek”. E két páros valódi rókagombával való összetévesztése gyötrő gyomor-bélrendszeri problémákkal, sőt súlyos szervkárosodással is büntethető. Hogy megóvjuk Önt a tévedéstől, íme az öt szabály a rókagombák áruló társai szemszögéből történő felismeréséhez:
Hamis rókagomba, villalevél (Hygrophoropsis aurantiaca) - mérgező
Forrás: H. Krisp, False Chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, szerkesztette: Plantopedia, CC BY 3.0
- Kalap: 2-12 cm átmérőjű, élénk narancssárga
- Szár és csíkok: 3-7 cm magas, 3-8 cm széles, levehető lécekkel
- Hús: fehéres, szívós, hajlékonytól puháig terjedő
- Szag: semleges vagy lágyszárútól savasig
- Íz: gyapotos-enyhe-enyhén kesernyés
Egy kis íz nem jelent veszélyt az egészséges felnőttekre. Az álrókagomba fogyasztása csak nagy mennyiségben okoz hányingert, gyomorgörcsöt és hányást.
Olívagomba (Omphalotus olearius) - mérgező
- Kalap: 3-11 cm, erős narancssárga-rozsdabarna, vékony húsú,
- Szár és bordák: 5-15 cm, aranysárga levehető lamellák, amelyek sötétben világítanak
- Hús: sárgás-narancssárga, szívós, rostos
- Szag: kellemetlen, olyan, mint a korhadt tűlevelű fa
- Íz (opcionális): taszító-enyhe
Forrás: Ajeep8u, Jack O'Lantern gomba (Omphalotus olearius), 2009-104, szerkesztve: Plantopedia, CC0 1.0
Az ízesítés erősen ellenjavallt. Annak érdekében, hogy a mérgező kettőst ne tévessze össze a valódi rókagombával, a vizsgálatot a vizuális jellemzőkre és a szagra kell korlátozni. A sötét olajfa gomba nagyon mérgező. Már kis mennyiség fogyasztása is jelentős mérgezési tüneteket vált ki, egészen a májkárosodásig.
Használtad ezeket a nyomokat egy ehetetlen rókagomba-szerűség nyomára? Akkor kérlek, ne pusztítsd el a gombás csalót. Minden gomba felbecsülhetetlen mértékben hozzájárul a természet ökológiai egyensúlyához. A gombagombák, amelyeket az emberek nehezen vesznek fel, gyakran értékes táplálékforrást jelentenek a vadon élő állatok számára.