A vargánya népszerű ehető gomba, és a helyi régiókban elterjedt. Itt megtudhatja, milyen sajátosságok különböztetik meg a homokgombát, és miben különbözik a többi gombától.

Dióhéjban

  • Szinonimák: homokgomba, kölesgomba, citromgomba
  • természetes előfordulása Észak- és Közép-Európa erdőiben
  • egyedül vagy csoportosan nő
  • ehető, ideális vegyes ételekhez
  • legjobb kevert gombaporként szárítva

Általános információk a homokgombáról

A vargánya (Suillus variegatus) a vargányafélék családjába tartozó ehető gomba. A család legtöbb tagjával ellentétben azonban nem zsíros, mert a hám csak nagyon nedves állapotban válik nyálkássá. Illata csípős, szinte retekszerű.

Történik

A borágó természetes elterjedési területe Közép- és Észak-Európa erdőiben található, ahol a tűlevelűekkel rendszeres közösséget alkot. Különösen gyakori a fenyőfák alatt. A homokgomba inkább savanyú vagy homokos talajon terem, de ritkán meszes talajon. Főleg júniustól novemberig nő, bár leggyakrabban ősszel fordul elő.

  • Egyedül vagy csoportosan nő (tömegesen!)
  • nagy boszorkánygyűrűkben is lehetséges

Néz

Összetéveszthető más gombákkal, mert vizuálisan hasonlít többek között a puhafa vargányára, a kecskeajkára és a tehénvargányára. Közelebbről megvizsgálva azonban a homoki vargányát bizonyos jellemzőkről lehet felismerni:

Forrás: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, szerkesztve: Plantopedia, CC BY-SA 3.0

sapka

A kalap szélessége általában 7-12 centiméter, de néha elérheti a 15 centiméter szélességet is. Alakja idővel változik: míg a kalap kezdetben félgömb alakú, később párnássá, lapossá, csipkéssé vagy repedezetté válhat. A kölesgombára is jellemző a sötét pikkelyek és szőrcsomók a kalapján, valamint a következő jellemzők:

  • Szín: aranysárga, barna sárga, sárga, vöröses vagy olíva
  • Mérete: 7-12 cm széles, néha akár 15 cm széles
  • bőrszerű és finomszemcsés, mint a homok

hús

A homokgomba húsa meglehetősen vastag és általában fehér-sárga vagy halvány narancssárga. Vágáskor a hús gyakran kék színt kap. A gombára jellemző a barnás csizma is.

csövek

A csövek barna-sárga, zöld-sárga vagy barna-zöld színűek és 0,5-1,0 centiméter hosszúak. Lyukak vannak rajtuk, és nehéz elválasztani a hústól.

szár

A sima és szilárd szár a kalaphoz hasonló színű, de kissé világosabb. Henger alakú, alul néha kissé megvastagodott. a szövegét

az összetévesztés veszélye

A homoki vargányát gyakran összetévesztik a tehénvargányával (Suillus bovinus), bár kalapja nem kopasz, és nem homokszerű pikkelyei vannak. Gyakran összekeverik a kőfenyő vargányával is (Suillus plorans). Ez azonban különbözik egy rózsaszín színű szár alapjában és nedves időben egy zsíros sapkában.

Tehén vargánya (Suillus bovinus) (l.), kőfenyő vargánya (Suillus plorans) (r.) és homoki vargánya (Suillus variegatus)

élelmiszer érték

A vargánya ehető és kedvelt gombafajta Németországban. Meglehetősen vastag húsa kellemesen savanykás illatú, és enyhe ízével meggyőz. Kevert gombaporként szárítva különösen jó, mivel a szárítás során minősége jelentősen javul. Frissen viszont nem a legintenzívebb az aromája, ezért kevésbé használják főételek alapanyagaként. Ennek ellenére számos ételt kiegészít, és felhasználható:

  • vegyes ételeket
  • Egyéb gombák kiegészítése gombás ételekben
  • nagyon jó morzsa helyettesítésére

Tipp: A homokgombát gyorsan kell feldolgozni, mivel a húsuk gyorsan szivacsos lesz.

Gyakran Ismételt Kérdések

Hogyan szárítják a homokfúvókát?

A gombát levegőn vagy sütőben száríthatjuk. A légszárításhoz a gombákat egymástól kellő távolságra rácsra helyezzük, és napos, meleg helyre tesszük. A gomba légkeveréses sütőben 50 Celsius fok körüli hőmérsékleten néhány óra alatt megszárad.

Milyen ételekhez alkalmas a homokvarázslat?

Míg sok gomba alkalmas ételek fő összetevőjeként, a homokgombát inkább kiegészítő összetevőként ajánljuk. Különösen a vegyes ételeket, például gombás gulyást, leveseket vagy szószokat teszik teljessé.

Szabad-e gyűjteni a homokgombát?

A homokszemek gyűjtése általában megengedett, de bizonyos korlátozásokkal. A gombát csak kis mennyiségben szabad gyűjteni saját használatra. A gomba értékesítése tilos, sőt súlyos büntetést is vonhat maga után. Gombaszedés ráadásul csak ott engedélyezett, ahol nincs beutazási tilalom. A természetvédelmi területeken viszont tilos a gyűjtés.

Kategória:

Zöldségeskert