Gombát nem csak a szupermarketekben lehet kapni, hiszen a különböző gombafajták itthon is honosak az erdőkben és a szántóföldeken. Ennek ellenére ügyelni kell a gyűjtésre, mert nem mindegyik ehető, sőt van, amelyik mérgező is.

Dióhéjban

  • Gomba igazi erőgomba
  • erdőkben és réteken is honos
  • egyes gombafajok mérgező kettősök

Finom és egészséges

A gomba (Agaricus), más néven Egerlinge, az egyik kedvenc gomba hazánkban. Termesztett gomba minden szupermarketben kapható egész évben. A gomba nagyon egészséges és ízletes. A legegészségesebb gombák közé tartoznak, mivel nagy arányban tartalmaznak D-vitamint, B2-vitamint, de biotint, niacint és különféle ásványi anyagokat, például káliumot, rezet, szelént, vasat és foszfort is tartalmaznak. Ezeket az erőgombákat saját maga is gyűjtheti, mert a természetben őshonos gombáknak különböző fajtái vannak. De vigyázat, néhány közülük könnyen összetéveszthető mérgező kettőssel.

Az őshonos gombafajok listája

A listában a Németországban őshonos gombák különböző fajtáit mutatjuk be a legfontosabb megkülönböztető jegyek tekintetében.

Értesítés: Ha a gombafaj meghatározásánál bizonytalanságok merülnek fel, minden esetben célszerű gombaszakértővel konzultálni.

D-től K-ig

Vékony húsú ánizsféreg (Agaricus silvicola)

  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdők, bükk és lucfenyő alatt
  • Időszak: júliustól szeptemberig
  • Megjelenés: fehér kalap, 5-10 cm átmérőjű, rózsaszíntől barnáig terjedő lamellák, fehér hús, 5-10 cm hosszú fehér szár
  • Szag: erős ánizs
  • Íz: édes
  • Ehető: igen, nagyon jó ehető gomba
  • Összetévesztés veszélye: mérgező halálsapkás gomba

Hamis réti gomba (Agaricus pseudopratensis)

  • Előfordulás: Rétek, lucfenyők alatti tűlevelű erdők
  • Időszak: júliustól októberig
  • Megjelenés: szürkés-barnás kalap, 2-8 cm átmérőjű, rózsaszíntől vöröses-lilás színű lamellák, fehér-szürke puha hús, 5-10 cm hosszú fehér szár
  • Szag: terpentin, karbol vagy jód
  • Íz: figyelemre méltó
  • Ehető: nem, mérgező
  • Összetévesztés veszélye: mérgező kalapgomba, mérgező karbolos gomba

pelyhes gomba (Agaricus subfloccosus)

Forrás: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Ezt a képet Landsnorkler felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása.
Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/− származékos munka: Ak ccm, 2012-07-09 Agaricus subfloccosus 235732 termés, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Előfordulás: lucfenyők alatti tűlevelű erdő
  • Időszak: júniustól szeptemberig
  • Megjelenés: törtfehér kalap, 5-15 cm átmérőjű, rózsaszín lamellák, fehér és kemény hús, 4-10 cm hosszú fehértől szürkés-vörösig terjedő szár
  • Szag: enyhén savas
  • Íz: édes
  • Ehető: igen
  • Összetévesztés veszélye: mérgező halálsapkás gomba

Nagy ánizslepke (Agaricus macrocarpus)

  • Előfordulás: erdőszélek, rétek, ösvények, kavicsos helyek
  • Időszak: júliustól szeptemberig
  • Megjelenés: fehéressárga kalap, 5-20 cm átmérőjű, rózsaszíntől feketésbarnáig terjedő lamellák, fehértől okkersárgáig terjedő hús, 10-20 cm hosszú fehér szár
  • Szag: ánizs
  • Íz: földes enyhe
  • Ehető: igen
  • Összetévesztés veszélye: mérgező karbolikus gomba, mérgező halálsapkás gomba (Amanita verna)

Karbolikus gomba (Agaricus xanthodermus)

  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdők, parkok, kertek, rétek, nagy csoportokban
  • Időszak: júliustól októberig
  • Megjelenés: fehér kalap, 5-12 cm átmérőjű, rózsaszíntől barnáig terjedő lamellák, fehér hús, 6-12 cm hosszú fehér szár
  • Szag: erős karbolos
  • Íz: nagyon kellemetlen
  • Ehető: nem, mérgező

P-től S-ig

Gyöngytyúk (Agaricus moelleri)

  • Előfordulás: vegyes erdő, parkok
  • Időszak: júniustól szeptemberig
  • Megjelenés: fehértől világossárgáig terjedő kalap, barna pikkelyek, 4-13 cm átmérőjű, rózsaszín-sötétbarna lamellák, fehértől enyhén sárgásig terjedő hús, 3-15 cm hosszú fehéressárga szár
  • Szag: karbolos, enyhén tintaszerű
  • Íz: enyhe
  • Ehető: nem, mérgező
  • Összetévesztés veszélye: ehető Waldegerling, ehető óriásgomba

Óriás gomba (Agaricus augustus)

  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdők, többnyire az erdő szélén
  • Időszak: júliustól szeptemberig
  • Megjelenés: barnás kalap, 10-20 cm átmérőjű, fehér lamellák, fehér hús, fehér szár 10-20 cm hosszú
  • Illat: ánizsszerű
  • Íz: nagyon enyhe
  • Ehető: igen, nagyon finom ehető gomba
  • Összetévesztés veszélye: mérgező gyöngytyúk

Értesítés: Főzés előtt a pikkelyt el kell távolítani.

Görbe ánizsgomba (Agaricus essettei)

  • Előfordulás: Tűlevelű erdők, lucfenyők alatt csoportosan
  • Időszak: júliustól októberig
  • Megjelenés: fehér kalap, 8-12 cm átmérőjű, szürke lamellák, fehér hús, fehér szár 10-14 cm hosszú
  • Szag: ánizs
  • Íz: enyhe
  • Ehető: igen, ízletes ehető gomba
  • Összetévesztés veszélye: halálosan mérgező halálsüveg gomba

Értesítés: A fehér kalap citromsárgává válik, ha megnyomják.

Városi gomba (Agaricus bitorquis)

Forrás: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. A 2a patak mellett, út menti városi gomba, ősz, 06, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Előfordulás: Parkok, kertek, szemétdombok, romhalmazok, útszélek
  • Időszak: májustól októberig
  • Megjelenés: fehér kalap, 3-15 cm átmérőjű, rózsaszíntől sötétbarnáig terjedő lamellák, fehér hús, 3-6 cm hosszú fehér szár
  • Illat: kellemesen gombás
  • Íz: kellemes
  • Ehető: igen, ízletes ehető gomba
  • Az összetéveszthetőség veszélye: mérgező karbolos gombák, könnyű kalapgombák, például mérgező kalapgomba (Amanita virosa)

Értesítés: Ezek a gombák elhelyezkedésük miatt gyakran környezetszennyezettek.

W-től Z-ig

Erdei gomba (Agaricus silvaticus)

  • Előfordulás: Tűlevelű és vegyes erdők, gyakran lucfenyők alatt
  • Időszak: júliustól októberig
  • Megjelenés: okker-fahéj színű kalap, átmérője 5-10 cm, szürkés-rózsaszín-barnás-vöröses lamellák, fehér hús, 7-10 cm hosszú fehér szár
  • Szag: fa szagú
  • Íz: nagyon aromás
  • Ehető: igen, jó ehető gomba
  • Összetévesztés veszélye: mérgező húsbarna esernyőtetű (Lepiota brunneoincarnata), mérgező gyöngytyúk négertetű

Borvörös törpegomba (Agaricus semotus)

Forrás: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Előfordulás: lombhullató erdők, parkok, útszélek
  • Időszak: júniustól októberig
  • Megjelenés: világosbarna kalap, 2-5 cm átmérőjű, szürkés rózsaszín lamellák, fehér húsú, 3-7 cm hosszú fehéressárga szár
  • Szag: mandula vagy ánizs
  • Íz: nagyon enyhe
  • Ehető: igen
  • Összetévesztés veszélye: ehetetlen büdös papagáj (Lepiota cristata), mérgező gyöngytyúk néger

Fehér ánizs gomba (Agaricus arvensis)

  • Előfordulás: Lombhullató és tűlevelű erdők, parkok, napos területeken
  • Időszak: májustól októberig
  • Megjelenés: fehér kalap, 5-20 cm átmérőjű, fehértől rózsaszínig terjedő lamellák, fehér húsú, 6-15 cm hosszú fehér szár
  • Szag: ánizs
  • Íz: enyhén diós
  • Ehető: igen, kiváló ehető gomba
  • Összetévesztés veszélye: mérgező halálsapkás fajok

Réti gomba (Agaricus campestris)

  • Előfordulás: trágyázott rétek és legelők
  • Időszak: júliustól októberig
  • Megjelenés: fehér kalap, 4-12 cm átmérőjű, rózsaszíntől barnáig terjedő lamellák, fehér hús, 3-8 cm hosszú barnás szár
  • Szag: kellemes
  • Íz: nagyon finom
  • Ehető: igen, ízletes ehető gomba
  • Összetévesztés veszélye: mérgező karbolikus gomba, halálos kúp alakú halotti gomba

Agaricus lanepes

Forrás: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Előfordulás: Vegyes erdő, kertek, parkok, lombos fák alatt
  • Időszak: júniustól októberig
  • Megjelenés: Sötétbarnától csokoládébarnáig terjedő sapka, 4-13 cm átmérőjű, rózsaszín-barnás vöröses lamellák, fehértől enyhén világosbarna húsig, barnás szár gyapjas okkersárga micéliumszálakkal, 4-6 cm hosszú
  • Illata: enyhén marcipánszerű
  • Íz: enyhe
  • Ehető: igen
  • Az összetéveszthetőség veszélye: ehető termesztett gomba és ehető óriásgomba

Termesztett gomba (Agaricus bisporus)

  • Előfordulás: Szántóföldek, kertek, trágyázott rétek, komposzthalmok
  • Időszak: júniustól novemberig
  • Megjelenés: fehértől barnáig terjedő kalap, 5-10 cm átmérőjű, rózsaszín-barna lamellák, fehér hús, 3-8 cm hosszú fehér szár
  • Illata: nagyon kellemes
  • Íz: enyhe és kellemes
  • Ehető: igen, kiváló ehető gomba
  • Összetévesztés veszélye: mérgező halálsapkás gombák

Gyakran Ismételt Kérdések

Lehet-e nyersen enni gombát?

Természetesen. Először zöldségkefével megfelelően meg kell tisztítani őket. A főzéssel ellentétben a nyers gomba még mindig tartalmazza az összes értékes vitamint és tápanyagot.

Hogyan lehet azonosítani a mérgező gombafajokat?

Az első figyelmeztető jelzés mindig a szag. Kellemetlen és karbolikus, hal- vagy tintaillatú. Ráadásul ezek a gombák gyorsan megsárgulnak, főleg a szár tövében. Általánosságban elmondható, hogy ha nincs ánizsszerű szag, akkor többnyire mérgező fajok.

Milyen következményekkel jár a karbolos gomba fogyasztása?

Ezek a gombák enyhén mérgezőek. Közvetlenül elfogyasztása után hasmenés, hányás, de szédülés és homályos látás is előfordulhat.

Kategória:

Zöldségeskert