Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

A cikória (Cichorium intybus var. foliosum) kedvelt téli zöldség, sokféleképpen elkészíthető. Ebben a cikkben tisztázni fogjuk, hogy a cikória nyersen fogyasztható-e.

Dióhéjban

  • A cikória nyersen fogyasztható, és nem mérgező
  • nagyon jól illik salátákhoz
  • lehet sütni vagy párolni is
  • a további feldolgozás során elveszíti a keserű anyagok nagy részét

Érdekes tények a cikóriáról

A cikóriát élelmiszerként fedezték fel az 1800-as évek közepén, és évek óta népszerű saláta. A helyi régiókban a cikória egész évben kapható, de tényleges szezonja októbertől áprilisig tart. A téli saláta kiadós ízének köszönhetően nagyon népszerű és nagyon egészséges is. 100 grammonként mindössze 15 kalóriát tartalmaz, és számos fontos tápanyagot tartalmaz:

  • B1 és B2 vitaminok
  • karotinoidok
  • foszfor
  • kálium
  • kalcium

Értesítés: A cikória cukorbetegek és reumás betegek számára is alkalmas.

Nyersen ehető cikória?

A nyers cikória remekül illik salátába. Ehhez egyszerűen vágja finom csíkokra, majd keverje össze a választott hozzávalókkal. A cikória nagyon jól harmonizál az olyan kiadós sajtokkal, mint a kékpenész, a feta vagy a gorgonzola. A téli salátához a gyümölcsök is nagyon jól passzolnak, mert kiegyenlítik a keserűségét. A következő gyümölcsök alkalmasak erre a célra:

  • citrusfélék
  • almák
  • körte
  • banán
  • Szőlő

Tipp: A legtöbb keserűanyag a cikóriaszárban található. Ha enyhébb ízt szeretne, egyszerűen vágja ki a cikória szárát.

Alternatív előkészítési lehetőségek

A cikória habozás nélkül fogyasztható nyersen, de további feldolgozásra is alkalmas. Sütés és párolás hatására a saláta nemcsak keserűanyagának nagy részét veszíti el, hanem enyhén édeskés, diós aromát is nyer. A cikória különösen enyhe, ha pároláskor kevés cukrot adunk a vízhez. A következő cikóriás ételek különösen népszerűek:

  • rakott ételek
  • levesek
  • Darált hússal töltött cikória
  • Finger food mártogatós
  • sajttal és sonkával a tetejére

Tipp: Hogy a cikória párolás közben ne szürküljön el, keverj a vízbe egy kevés citromlevet.

Gyakran Ismételt Kérdések

Mire kell figyelni cikória vásárláskor?

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a cikória szilárd legyen, és ne legyenek rajta barna vagy fonnyadt foltok. A megjelenésből is megállapítható, hogy sok keserűanyagot tartalmaz-e. Minél nagyobbak a cikóriahagymák és minél zöldebbek a levelek, annál keserűbb az íze.

Mennyi ideig áll el a cikória?

A nyers cikória néhány napig eltartható a hűtőszekrény zöldségrekeszében.

Mi a különbség a vörös és a fehér cikória között?

A vörös és fehér cikória nemcsak színében, hanem ízében is különbözik. A fehér fajta fanyar ízű és enyhén kesernyés-édes illatú, míg a piros cikória valamivel enyhébb, de fűszeresebb.

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Zöldségeskert