Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A gyömbér gyökerét a legtöbb ember konyhai fűszerként ismeri. Csípős, aromás íze van, és sok ételnek egzotikus hatást ad. Eredete is egzotikus. A gyömbér növény a trópusokon és a szubtrópusokon nő. A Zingiber officinale eredeti otthona azonban már nem ismert. Ma már a világ számos országában, köztük Franciaországban és Ausztráliában is termesztenek gyömbért.
gyömbér növény
növekedés
A gyömbér (botanikai nevén Zingiber officinale) lágyszárú évelőként nő. A levelek alanyból, rizómából kelnek ki. Ezt a gyökérgumót főzéshez vagy gyógyszerként használják. A gyömbér növényeknek vastag száruk és hosszú levelei vannak, amelyek megjelenésükben nádra emlékeztetnek. A konyhai fűszer eléri az 50 - 150 cm magasságot. A virágzat is közvetlenül a gyömbér rizómából ered. 25 cm hosszúságnál a virágszár kisebb marad, mint a hosszú levelek. A pikkelyszerű virágtüskében több apró piros, sárga vagy lila virág nő.
A gyömbér növények nem örökzöldek. A növekedési időszak után a levelek elpusztulnak, és egy nyugalmi szakasz kezdődik. A növény az alanyban lévő tároló anyagokat használja fel a túléléshez.
szaporítás
A gyömbérhagyma folyamatosan új szakaszokat képez, a növény ezután a rizóma felosztásával szaporítható. A virágokon magok képződnek, de a kereskedelmi szaporításban alig játszanak szerepet.
Kereskedelmi termesztés
A gyömbért az adott termesztő országokban olykor hatalmas ültetvényeken termesztik. A konyha számára néhány hónap után szüretelik először. Ekkor a rizóma még fiatal és zsenge. Ezek a gyömbérhagymák frissen vagy értékesíthetők. A szárított és őrölt fűszergyömbért csak a tenyészidőszak végén gyűjtik be. Ebben az időben a levelek elhalnak. Bár vannak gyömbérbetakarító gépek, a termesztés és a betakarítás nagy részét továbbra is kézzel végzik.
Gyömbér termesztés a kertben
Hazájában a gyömbért közvetlenül a kertben termesztik, mint nálunk a burgonyát. A rizómadarabokat megfelelő távolságra helyezzük a talajba. A növény szereti a meleget és a nedvességet, és megfelelő gondozás mellett gyorsan kiteszi a leveleket és a virágokat. Míg az évelő a föld felett nő, a rizóma új szakaszokat képez a talajban. Csak függőlegesen terjed, és hamarosan szarvasagancshoz hasonlít. A gyömbér gyökerét frissen kiáshatjuk és azonnal felhasználhatjuk a konyhában, vagy megőrizhetjük későbbi felhasználásra.
eredet
Feltételezések szerint a gyömbérnövények eredetileg Indonéziából vagy Srí Lankáról származnak. Mivel azonban a fűszert évezredek óta ismerik a gyógyászatban és a konyhában, az évelő az egész világon elterjedt. A gyömbér Kínán és Indián keresztül érkezett Európába. Ősidők óta ismert itt. A 16. században a spanyolok az Újvilágba is behozták a gyömbérhagymákat, ahol a megfelelő klímának köszönhetően tökéletes feltételeket talált. Új gyömbérfajták Jamaicában, Brazíliában és később Ausztráliában is fejlődtek.
Napjaink fő termőterületei
A gyömbért számos trópusi és szubtrópusi országban sikeresen termesztik. A legnagyobb exportőr Kína, míg India a legnagyobb termelő. Indiában azonban a termesztett gyömbért elsősorban magát használják. A regionális fajtákat olyan országokban termesztik, mint Ausztrália, Jamaica, Brazília és Thaiföld. Az egyes gyömbérfajták a gumó méretében és rosttartalmában, a fűszerességben és az aromában eltérőek lehetnek.
gyömbér fajták:
- Ausztrália: rostos gumó, enyhe íz
- Brazília: nagyon termő, nagy gumók
- Fidzsi-szigetek: rostszegény gumó, magas nedvességtartalom
- India: enyhén édes hagymák, citromra emlékeztető illatú
- Jamaica: különösen intenzív illat
- Nigéria: nagyon forró, de nem túl aromás
sajátosságait
Mivel a gyömbérnövények termesztése nagyon egyszerű, az ablakpárkányon vagy a nyári kertben is végezhetjük. Csak annyit kell tennie, hogy a vásárolt több szemű gyömbérhagymát a földbe szúrja, és nedvesen tartja. Az első levelek hamarosan kihajtanak. A hely legyen meleg és napos. Mivel a növény nem szívós, ősszel betakarítható, vagy beltéren áttelel.
Ausztriában egy sor kísérlet folyik a gyömbérnövények kereskedelmi termesztésére Burgenlandban. Az azonban még nem biztos, hogy ősszel elég meleg lesz-e ahhoz, hogy a növények beérjenek.