Sárgarépa és sárgarépa: a gyökérzöldség két általános elnevezése. Felmerül a kérdés, hogy valóban van-e különbség köztük. Itt megtalálod a választ.
Dióhéjban
- A sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus) tudományosan elismert sárgarépa (Daucus carota) formája.
- Különbség elsősorban a regionális használatban
- enyhe eltérések a tápanyagtartalomban
Területi elnevezések
Legyen szó sárgarépáról vagy sárgarépáról, a gyökérzöldségnek számos neve/köznapi neve van. Bár az általános kifejezés „sárgarépa”, más nevek is gyakoriak a régiótól és a dialektustól függően, amelyek továbbra is a sárgarépát jelentik:
Régiók:
- Észak- és Kelet-Németország nagy része: sárgarépa
- Dél-Németország: sárgarépa fiatal sárgarépához
- Kelet-Németország: sárgarépa
- egész Németországban: sárgarépa kisméretű, gömb alakú sárgarépafajtákhoz
- Alsó-Szászország: gyökér
- Ausztria: sárgarépa
- Német Svájc: Rüebli a narancssárga sárgarépához vagy Feldrüebli a sárgarépához
Dialektusok:
- Ems fríz dialektus: Wuttel
- Sváb, frank és bajor nyelvjárás: fehérrépa
- Saar-vidéki és pfalzi nyelvjárás: fehérrépa, Gelleriwe vagy Gellerriebe
A gyökérzöldség neve általában a régiótól vagy a sárgarépa típusától függ.
íze és forma
Nincs észrevehető ízbeli különbség a sárgarépa és a sárgarépa között. Ráadásul a botanikában vagy a tudományban forma tekintetében nem tesznek különbséget a sárgarépa és a sárgarépa között.
Az utóbbi években azonban a "sárgarépa" kifejezést a fogyasztók és az otthoni termelők egyre gyakrabban használták a finomabb, lágyabb és gömbölyűbb korai sárgarépafajtákra. Tompább és rövidebb formájúak, míg a "helyes" sárgarépa hosszabb és keskenyebb.
Értesítés: A "sárgarépa" helyett a kis fajtákat gyakran (kis) sárgarépának nevezik.
összetevőket
Az összetevők vagy a tápanyagtartalom tekintetében mutatkozó különbségek nem a valódi értelemben vett sárgarépa vagy sárgarépa kifejezéseken alapulnak. Ezeket növekedési fejlődésük adott évszakának kell tulajdonítani. A korai fajták, amelyeket gyakran sárgarépának is neveznek, több A-vitamint és biotint tartalmaznak. A késői, nagy sárgarépa gazdagabb, mint a béta-karotin, amely A-vitaminná alakul a szervezetben. Mindkettő azonban körülbelül ugyanannyit tartalmaz egyéb összetevőket, például további értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és energiaszállítókat, valamint durva takarmányt.
A gyökérzöldség összetevői mindig ugyanazok, függetlenül attól, hogy sárgarépa vagy sárgarépa van előtted.
Gyakran Ismételt Kérdések
Mi az az ujjas sárgarépa?A karcsú, fiatal sárgarépát általában ujjas sárgarépának nevezik, amelyet csokorban kínálnak leveles zöldekkel. Összekötve hasonlónak tűnnek, lefelé lógó ujjakkal. Innen származik az "ujjas sárgarépa" elnevezés. De függetlenül attól, hogy ez a név vagy a sárgarépa és a sárgarépa, mindig a sárgarépát értik.
Van különbség a sárgarépa és a sárgarépa között ültetéskor?Nem. Mivel a "sárgarépa" elnevezést egyre gyakrabban használják a zsenge korai fajtákra, a termesztésben a legnagyobb különbség az ültetési/vetési idő. Ellenkező esetben a vetés és az ápolás ugyanúgy történik.
Hogyan nevezik a sárgarépát fagyasztott árunak?A fagyasztott áruk többnyire apró sárgarépák, amelyeket főként sárgarépaként kínálnak. Ugyanez vonatkozik a konzervdobozokban és tégelyekben lévő sárgarépára is, ahol a "borsó és sárgarépa" kifejezés a borsóval kombinálva gyakori, különösen Észak-Rajna-Vesztfáliában.
Miért használ szinte csak „sárgarépát” a gasztronómia egész Németországban?Mert elegánsabban, stílusosabban hangzik, és kiemeli az előkelő konyhát. Éppen ezért a gasztronómia sokszor nem tesz különbséget a névadásnál, még akkor sem, ha apró darabokra vágott nagy példányokat szolgálnak fel, amelyek általában a "sárgarépa" kifejezés alá esnének.