A citromfű sok kertben virágzik, és számos felhasználási lehetőséget élvez. Különösen jól tárolhatók, ha citromfűt szárítanak. Itt megtudhatja, hogyan lehet különösen nagy mennyiségű aromát elérni.

Dióhéjban

  • Az illóolajok szárítás közbeni tartósítása elengedhetetlen a különösen nagy mennyiségű aroma eléréséhez
  • Minimálisra csökkentse a levelek sérülését a betakarítás során
  • Szárítsa meg és melegítse a citromfűt körülbelül 10-14 napig

Mikor veszíti el az aromáját a citromfű?

A növényi lében található illóolajok meghatározóak a Melissa officinalis aromájában. Ha a leveleket teához főzzük, desszertre törjük, vagy más módon felhasználjuk, pontosan ezek az anyagok szabadulnak fel. Az eredmény intenzív illat és kellemes, friss íz. Ezek az anyagok gyakran elvesznek a szárítás során, így az eredménynek nem sok köze van a friss levelek ízéhez és illatához.

A citromfű megfelelő betakarítását

Annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, a betakarítás során ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebb olyan terület legyen, ahol az olajok elpárologhatnak. Általánosságban ez azt jelenti, hogy a lehető legóvatosabban és gyengédebben kell eljárnia. Ehhez többféle lehetőség közül választhat:

  • Vágja le a leveleket éles ollóval közvetlenül a szár tövénél
  • Óvatosan vegye le az egyes leveleket az ujjaival
  • Vágja le az egyes hajtásokat a szárral és a levelekkel együtt, és szárítsa meg az egészet

A szárítás

A következő lépés a nedvesség eltávolítása a növényről, ami hosszú távon az anyag megromlásához vezet - kiszárítja a citromfűt. Ezzel az a probléma, hogy egyrészt a víznek el kell jutnia a sejtekből. Az illóolajok viszont nem szabadulhatnak ki, hanem maradhatnak a sejtekben. De hogyan fogsz hozzá? Néhány alapvető szabály segít abban, hogy biztonságosan elérd célodat, és minél több aromát érj el a száraz levelekben:

  • Válasszon meleg és száraz tárolási helyet (kb. 20 Celsius fok)
  • Biztosítson megfelelő szellőzést a kiáramló nedvesség elvezetése érdekében
  • Tárolja a laza leveleket szűrőedényben vagy hálózsákban
  • Ideális a felakasztható textiltároló az optimális szellőzés érdekében
  • Akassza fel az egész hajtásokat fejjel lefelé a polcokra, kampókra stb

Körülbelül 10 nap-2 hét elteltével a benne lévő nedvesség távozott, és ezután a leveleket szoros tartályban tárolhatja.

Gyakran Ismételt Kérdések

Használhatok dehidratálót is?

Elvileg dehidratáló is működik. A hőmérséklet azonban itt általában nagyon magas, így a sejtek gyakran felrobbannak, és a víz mellett az illóolajok és a bennük lévő aroma is kiszabadulnak.

Miért kell ilyen óvatosnak lennem a betakarításnál?

A növényen lévő minden megtörés, vágás és zúzódás károsítja a sejteket, amelyekből az ízesítő olajok kiszabadulnak. Minél kisebbek ezek a sérülések, annál több íz marad a levelekben.

A citromfűt is sötétben kell tartani?

Újra és újra olvashatunk a gyógynövények meleg, száraz és sötét helyen való tárolásáról. Az UV-sugárzás nem teszi tönkre az ízeket. A gyógynövények színe azonban szenved. A sötét tárolás erős, étvágygerjesztő zöld árnyalatot kap.

Kategória:

Zöldségeskert