A díszbirsot (Chaenomeles) általában csak vonzó virágai miatt termesztik. Sok kertész nem is tudja, hogy a gyümölcs ehető. A birsalma megfelelő betakarítási ideje fontos az aromás íz szempontjából.
betakarítás ideje
A kínai és japán díszbirs, más néven "északi citrom", a virágok megtermékenyítése után körülbelül öt centiméteres pszeudopodákat fejleszt ki teniszlabda méretűre. Ez az egyik utolsó olyan gyümölcsfajta, amelyet az év során betakarítanak. A birsalma betakarítása az időjárástól függően legkorábban szeptemberben kezdődik. A betakarítás előtt azonban érdemes még egy kicsit várni, hogy teljes íze kialakulhasson. Annak érdekében, hogy a díszbirs ne sérüljön meg, érdemes az első erős éjszakai fagy előtt betakarítani.
Japán díszbirs, Chaenomeles japonica
- szeptember végétől októberig
- Általában nem érik be teljesen október végéig
- időjárástól és fejlődéstől függően novemberig
Ismerje fel a betakarítás érettségét
Az állábúak színváltozásából lehet megállapítani, hogy mikor érik a díszbirs. Az érés előrehaladtával az alma alakú termések egyre sárgulnak. De csak akkor érik teljesen a gyümölcs, ha a birs héja élénk aranysárgára vált, és a gyümölcs elvesztette barnás bolyhosságát.
- egységes aranysárga színű
- egyes fajták sárga-narancssárga is, vöröses arccal
- nincs vagy alig van szösz
- jellegzetes, aromás illat
Hagyja, hogy a vadgyümölcs minél tovább lógjon a bokoron. Ne aggódjon, amikor beköszönt az ősz első hideg éjszakái. A díszbirs csak akkor fejti ki legjobb aromáját, ha enyhe fagyot szenvedett el. Ezután azonnal szüretelje le a gyümölcsöket, és a lehető leggyorsabban dolgozza fel. Ha a díszbirsot hosszabb ideig szeretnénk tárolni, érdemes még az első komoly őszi fagy előtt letakarítani a bokorról, nehogy barnás foltosodást okozzon és később rothadni kezdjen.
Kínai díszbirs, Chaenomeles speciosa
aratás
Alapvetően nincs szükség szerszámra a betakarításhoz. Mivel a cserjék ritkán nőnek egy méternél magasabbra, könnyen megközelíthetők. A díszbirs csak nagyon rövid, fás szárat alkot. Ezt nehéz késsel vagy metszővágóval átvágni anélkül, hogy a gyümölcs vagy a fa megsérülne. Mivel azonban még az érett gyümölcsök is nagyon kemények, könnyen rá lehet húzni erőteljesen. A legegyszerűbb azonban a birsalmát a hajtásról csavarni.
Értesítés: A bokrok erős tövisekkel vannak felszerelve a hajtásokon. Hacsak nem ültetett tövis nélküli fajt, könnyen megsérülhet.
tárolás
A díszbirsot általában nem eszik nyersen, mert rendkívül kemény és savanyú. Általában lekvárt, gyümölcslét vagy zselét dolgoznak fel. Nyersen tárolhatók nagy fa- vagy gyümölcsládákban néhány hétig, feltéve, hogy az első komoly fagyok előtt betakarítják őket. Ha egyes gyümölcsök nem teljesen érettek, akkor a tárolásban tovább érnek. Ehhez azonban dobjon ki minden olyan példányt, amelyen horzsolt héj vagy barna foltok láthatók. A nyomáspontok gyorsan rothadáshoz is vezetnek. A zúzott gyümölcsöt ezért azonnal fel kell dolgozni. A birsalmát lehetőleg ne tartsuk másfajta gyümölcs közelében, mert az erős aromájuk könnyen átkerülhet rájuk.
Kínai díszbirs, Chaenomeles speciosa
- száraz
- hűvös (2-3 fok)
- fagymentes
- hűvös pincében körülbelül két hónapig
Figyelem: A díszbirs magjai mérgező összetevőket tartalmaznak, ezért nyersen fogyasztás előtt el kell távolítani. A hosszan tartó melegítés ártalmatlanná teszi ezeket az anyagokat.