Már az ókori rómaiak is tudták, hogyan értékeljék az aromás gyógynövény hatását. A petrezselyem (Petroselinum crispum) még mindig az egyik leggyakrabban használt konyhai gyógynövény. Levesek, szószok, hús- és halételek finomítására szolgál. Nemcsak a házikertben, hanem az ablakpárkányon, erkélyen vagy teraszon is könnyen megvalósítható egy kultúra. A betakarítás szinte egész évben történhet, de vajon virágzás közben is ehető a gyógynövény?
Petrezselyem virággal
Virágzat a második évben
A legtöbb fűszernövény virágzás után is betakarítható. De mi a helyzet a petrezselyemmel? A hajfű, ahogy a petrezselymet is nevezik, még virágzás közben is használható a konyhában?
A virágok az ültetés vagy vetés utáni második évben jelennek meg. 90-120 centiméter hosszú és vastagabb virágszáron állnak. A virágzat lapított ernyők formájában jelenik meg, és áll
- sok apró, csillag alakú virág
- Szirmai fehér vagy zöldessárga vagy vöröses árnyalatúak
- befelé néző szirmok
- néhány fellevelet
- rovarok általi beporzás
- zöldszürke, tojástól körte formájú gyümölcsök (magok)
A gyógynövény júniustól júliusig virágzik. A gyógynövény fogyasztása a virágernyők megjelenése alatt és után is káros az egészségre.
Megjegyzés: A petrezselyem már nem ehető, nemhogy ehető!
Növekszik a növényi részekben található mérgező apiol aránya. Más illóolajok koncentrációja is kiemelkedően magas. A levelek és a növény más részei szinte mérgezettek. Ezért nem szabad többé élelmiszerekben felhasználni. Ugyanez vonatkozik a dekorációs célokra is. Hasonló a helyzet a rúddal is. Itt a kumarintartalom drasztikusan megnő.
Az sem segít, ha a virágszárakat rendszeresen eltávolítjuk, mert azok újra visszanőnek, és a megmaradt növényi részek már amúgy is nagy koncentrációban tartalmazzák a mérgező apiolt. A tojás alakú magvakkal is vigyázni kell. Nagyon nagy arányban tartalmaz mérgező apiolt és más illóolajokat is. Ezért ajánlatos elegendő levelet betakarítani a virágzás megkezdése előtt. A virágok azonban maradjanak meg, mert a többi virágzó gyógynövényhez hasonlóan, mint a kapor, a zsálya, a kakukkfű vagy a leves, ezek is táplálékot szolgáltatnak a méheknek. Virágzás után a növény gyökerestül kitéphető és a komposztba helyezhető.
Értesítés: Az apiol nagyon magas koncentrációban allergiás reakciókat, emésztőrendszeri görcsöket, de máj- és vesekárosodást is okozhat. Terhes nők és vesebetegek mindenképpen kerüljék a virágzó petrezselyem fogyasztását. Ez a hatóanyag kiválthatja a méh összehúzódását, és koraszüléshez vagy akár vetéléshez is vezethet.
Szüret egész évben
Köztudott, hogy a gyógynövények éppen virágzás előtt a legaromásabbak, mert akkor viszonylag magas az illóolajok aránya. Ugyanez vonatkozik a petrezselyemre is. Ezért ajánlatos sok levelet betakarítani virágzás előtt. Ehhez egyszerűen vágja le a szárakat a levelekkel együtt. Ezt a talaj szintjén lehet megtenni. A gyógynövény általában gyorsan visszanő. Fontos azonban, hogy a szívlevelek kissé vastagabb szárúak maradjanak, így folyamatosan új hajtások jelennek meg. Az első évben a betakarítás az ablakpárkányon egész évben, a kertben pedig márciustól októberig, időjárástól függően történhet. Ezzel szemben a második évben csak röviddel a virágzás előtt májustól júniusig. A felhasználás lehet
- frissen készült
- Közvetlenül a főzési idő vége előtt hozzáadva
- Eltarthatósági idő a hűtőszekrényben 3-4 nap
- fagyasztásra jó
- mossa meg a szárakat
- rázzuk alaposan szárazra
- majd apróra vágjuk
- Csomagolás fóliazacskókba vagy kis tartályokba
Értesítés: Ezzel szemben különféle fűszernövények virágait, például metélőhagymát, borágót vagy oregánót lehet enni, vagy dekorációnak használni. Nagyon finomak.