A saját kertünkből származó friss mogyoró kulináris álom. Íme a helyi dió betakarításának, majd a mogyoró sikeres szárításának útmutatása.
Dióhéjban
- A mogyoró csak akkor áll készen a betakarításra, ha könnyen leesik a mogyoróról
- Szárítás kis zacskókban, valamint sütőben történő sütéskor lehetséges
- Kis zacskókban vagy fagyasztva is tárolják
- szárítás után a mogyoró akár egy évig is fogyasztható
- A mogyoró héja nem ehető, amíg a bőr egészséges, de keserű ízt ad
A mogyoró érett
A mogyoró szeptember és október között érik. A betakarítás ideje alatt mindig talál diót a földön a fa alatt. Ugyanakkor a fák, bokrok tele vannak dióval. Már az ágak enyhe megrázása is biztosítja, hogy a mogyoró leessen.
Tipp: A lehulló diót legjobb egy fóliával vagy ruhával megfogni, majd kosárba vagy vödörbe dönteni a hazaszállításhoz. Mogyorót mindenképpen érdemes minden nap felszedni a földről. Ellenkező esetben a párás őszi napokon penész alakulhat ki. Azonnal rendezze ki a sérült anyákat. Ezek jó eledelek a mókusoknak.
Ha fáradságos munkával kell leszedni az ágról a mogyorót, még hátravan a betakarítás ideje. Az érés csak akkor fejeződik be, ha a mogyorófa maga adja le a gyümölcsét.
Száraz mogyoró
A betakarítás után a mogyorót megszárítják. Erre négy és hat hét közötti időszakra van szükség. Első lépésként vizsgáljuk meg a mogyorót, hogy épek-e még. A sérült területek nedvességet engedhetnek be, ami penészesedést okozhat. A gyakori károk a következők:
- törtek
- repedések
- lyukakat
Ezután különféle módon száríthatja a mogyorót.
Légáteresztő tartályok
Helyezze a betakarítást tányérra vagy kosárba. Ugyanakkor zacskóba tölthetjük a mogyorót. Két-három naponta fordítsa meg a mogyorót, hogy egyenletesen száradjon. Összességében a szárítási folyamat négy-hat hétig tart.
sütőben vagy serpenyőben
Ugyanakkor a mogyoró pirítással tartósítható. A pörkölt dió finom aromájú. Először törje fel a diót, és távolítsa el a héját. Ezután serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk a diót, vagy betesszük a sütőbe.
Tippek: Ügyeljen arra, hogy a mogyorót rendszeresen fordítsa meg, hogy egyenletesen száradjon és süljön.
Tárolja a mogyorót
Szárítás után tárolás előtt. Erre is két lehetőséged van:
- Fagy
- Légáteresztő tasakok
Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a fagyasztás terén. Először is, a mogyorót előzetesen ledarálhatja. Diótörőt is használhatunk a dió magozásához. Másrészt az egész mogyorószemeket is lefagyaszthatod.
A mogyoró légáteresztő tasakban is tovább áll. Keressen olyan helyiséget, ahol alacsony a páratartalom. A nedves alagsori helyiségek nem alkalmasak. Ezután csomagoljuk kis zacskóba a száraz mogyorót, és akassza fel a falra.
Gyakran Ismételt Kérdések
Érik a mogyoró?Az éhes mókusoktól való félelem miatt sok kertész korán betakarítja a mogyorót. A dió azonban éretlen állapotban nem ehető. Ráadásul a mogyorófa termései nem igazán érnek be, így az éretlen mogyorót nem lehet szárítani. Bár van egy kis utóérés. A mogyorónak azonban előtte legalább betakarításra készen kell lennie. A zöld diónak a fán kell maradnia.
Meddig áll el a mogyoró?Szárítás után a mogyorót egy éven belül gond nélkül elfogyaszthatja.
Honnan tudhatom, hogy száraz-e a mogyoró?Ideális az úgynevezett rázási teszt. Vegyen egy mogyorót a kezébe, és erősen rázza fel. Ha rázogatva zörög, régebbi és már kiszáradt példányról van szó.
Meg kell nyúznom a mogyorót?A mogyoró héja ehetetlen. A dió és a héj között azonban gyakran vékony bőr található. Ez egészséges. A mogyoró héja azonban gyakran keserű ízt kelt. Következésképpen a bőrt súrlódással eltávolíthatja.