A rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozó szeder (Rubus fruticosus) édes, fanyar és lédús ízű. Főleg gyümölcsös süteményekhez, lekvárokhoz, gyümölcslevekhez és szószokhoz használják. A legszebb nyári szezonban is nagyon népszerűek, egyenesen a bokorból származó csemegeként. A szeder betakarítása viszonylag hosszú ideig folyamatosan történik. Az alábbiakban mindent megtalál, amit a betakarítás megfelelő időpontjáról tudni kell.
Ellentétben a gyümölcsökkel, mint az alma, a szilva vagy az őszibarack, a szeder betakarítási ideje több hónapon át őszig tart, mivel a bokoron nem érik be minden bogyó egy időben. Egyes esetekben csak az egyes indákon vannak szedésérett bogyók, míg a termések később alakulnak ki a többi hajtáson. A cserjét ezért nem lehet teljesen betakarítani. A szeder rendszerint saját kertben szüretelhető, de a vadon termő gyümölcsök is folyamatosan szüretelhetők júliustól októberig, a fő szezon a hónapokban. augusztustól szeptemberig található. Az első fagy után nem szabad több betakarítást végezni. A gyümölcsök ekkor meglehetősen nyájas ízűek. Ezután jó táplálékforrásként szolgálnak az őshonos madarak számára.
Tipp: A szeder sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezekből a lédús gyümölcsökből 100 gramm már a napi C-vitamin szükséglet harmadát fedezi, és erősíti az immunrendszert.
Mikor kell szedret szedni?
A betakarítási időszakban érdemes hetente legalább egyszer-kétszer leszedni az érett gyümölcsöt a bokorról, nehogy megromoljon. Ez azt is biztosítja, hogy a kerámiabokoron maradt gyümölcs több napsütést és fényt érjen. Ha lehetséges, a betakarítást napsütéses reggelen kell elvégezni. Hosszan tartó esőzés után kerülni kell a bogyók szedését. Ezeknek aztán vizes ízük van. Felmerül azonban a kérdés, hogy pontosan mikor érik a szeder? Kezdetben zöldek a gyümölcsök, majd rózsaszínűvé válnak pirosak, míg végül…
- kövérkés, erős fekete és fényes
- A gyümölcsök lédúsak, édesek vagy fanyarak
- könnyű kiválasztani
- A levélkorona könnyen leszakad
Ebben az esetben itt az ideje a betakarításnak. Ha kétség merül fel a gyümölcs érettségi fokát illetően, egy ízesítés hasznos lehet. Fontos, hogy csak érett gyümölcsöt szedjünk, mert a szeder nem érik be. Az éretlen bogyók nem csak savanyú ízükről ismerhetők fel, hanem zöldek vagy világospirosak, ehetetlenek, és egy ideig a bokoron kell maradniuk. Az ilyen gyümölcsök fogyasztása gyomorfájást okozhat.
Néha a bogyók vörösek maradhatnak, és nem érnek tovább. Az egész bogyó érintett lehet, vagy csak egy folt. Általában csak a bokor egyes gyümölcsei érintettek. Ezt a szeder epeatka (Acalitus essigi) jelenléte okozza. Szabad szemmel alig lehet látni és a bogyókat kiszívni. Ez befolyásolja az érést. A gyümölcsök általában pirosak maradnak, éretlenek és ugyanolyan ehetetlenek.
Tipp: A fertőzés megelőzésére használható a normál repceolaj, kevés vízzel keverve permetezhető folyadékot. Ehhez a friss hajtásokat röviddel rügyezésük után permetezzük, és ezt röviddel a teljes virágzás előtt megismételjük.
Útmutató: A betakarítás megfelelő
Mivel a legtöbb szederbokor, néhány új fajtától eltekintve, tüskés, megfelelő felszerelés szükséges:
- kesztyűt
- hosszú nadrág
- hosszú felsők
- tömör cipő
- kis kosarak
A gyümölcsöket nem szabad összetörni, és lazán és óvatosan kell tárolni a tartályokban.
A fertőzések megelőzése érdekében a szárított, penészes vagy pépes gyümölcsöket is rendszeresen el kell távolítani a bokorról. A betakarított ágak betakarítás után elpusztulnak, majd a talaj közelében le lehet vágni. Ez megkönnyíti a további betakarítást.
Tipp: A szederet lehetőség szerint frissen kell fogyasztani. Hűtőben egy-két napig elállnak. Fagyasztásra, gyümölcslevek, lekvárok, zselék készítésére is kiválóan alkalmasak.
A betakarítást befolyásoló tényezők
Az itt termesztett fajtáknál ritka az érési időbeli eltérés. A betakarítás idejét azonban nem mindig olyan egyszerű meghatározni, mivel a virágzási időszak után az egyes indákon másképp megy végbe a termésképződés. Ennek eredményeként a bogyók néhány nappal később érnek. A gyümölcs érése számos tényezőtől függ:
- időjárás
- elhelyezkedés
- rendszeres metszés
- megfelelő műtrágyázás és öntözés
A teljes napsütésben a szeder egyenletesebben, korábban érik, és sokkal aromásabb, mint az árnyékban termesztett bogyók. A metszés, a trágyázás és az öntözés a bogyók érési idejét, aromáját és méretét is befolyásolja. Néha gyorsan megtörténhet, hogy hosszan tartó nedves időjárás után a gyümölcs közvetlenül a bokorra penészedik. Ezeket a lehető leghamarabb el kell távolítani. Ezenkívül a virág nélküli indákat le kell vágni, hogy a cserje energiát fordítson a meglévő gyümölcsökbe. Az egyéves hajtásokat is ősszel a felére kell visszavágni.
Tipp: Különböző fajták ültetésével többféle ízű gyümölcs lehetséges. Ez lehetővé teszi a betakarítási idő meghosszabbítását vagy előrehozását is.