A dísztök az őszi dekoráció elmaradhatatlan eleme. De előbb-utóbb a szép gyümölcs belülről kifelé ráncosodik vagy rothadni kezd. A sütőtök eltarthatósága többféleképpen meghosszabbítható. Ez a megfelelő betakarítással kezdődik, és kiterjed a bevált tartósítási módszerekre. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogyan határozható meg a tökéletes betakarítási idő, hogyan szüreteljük be szakszerűen, és hogyan tartsuk meg a gyümölcsöt sokáig.
dísztökök
Az ehető sütőtökhöz hasonlóan a dísztök egynyári kúszónövény, lenyűgöző növekedési teljesítménnyel. Nyártól a termések a növényen fejlődnek. A dísztök egy vagy több színű lehet, de közös bennük a szokatlan, néha bizarr alakjuk. Az igazi dísztök fogyasztásra kevésbé alkalmas. Ez nem csak annak köszönhető, hogy kevés pépet tartalmaznak, hanem sok keserűanyagot is tartalmaznak. Sok dísztök cucurbitacint is tartalmaz, amely mérgező az emberre. Emiatt a tisztán dísztökök csak csinos díszítőelemként használhatók. A legnépszerűbb fajták a következők:
- Őszi szárny (indiai sütőtök)
- Körte kétszínű
- Táncoló vagy pörgő tök
- Tök (tök)
- mini labda
- ördög karmai
- trombolino
- Szemölcstök
Palacktök, szemölcstök
Ideális betakarítási idő
A legtöbb dísztöknek 85–120 nap kell a magtól a terméskötésig. Azonban még néhány hétig türelmesnek kell lenni, hogy jól beérjenek. Az éretlen tököt nehéz tárolni. A dísztök betakarítása fajtától, vetésidőtől és időjárástól függően nyáron kezdődik és őszig tart. Ha az időjárás engedi, a dísztököket lehetőleg az anyanövényen hagyjuk. Azonban az első fagyok előtt vágja le a tök gyümölcsét. A hideg hőmérséklet tönkreteszi a gyönyörű bőrt, és csökkenti az eltarthatóságát is. A következő jellemzők alapján állapíthatja meg, hogy a sütőtök mikor érett:
- színes külső bőr (pl. gazdag narancs)
- az anyanövény halála
- kemény, nehezen átszúrható héj
- koppintáskor üresen hangzik
- száraz, enyhén fás szárú
- A szár nem ragyoghat tovább
- lehetőleg száraz napokon dél körül szüreteljen
A dísztököket megfelelően szüretelje be
Betakarításkor mindig tiszta és éles vágószerszámokat használjon, így sima, kis vágást hagyva gyorsan kiszáradhat. A nagy sebek, például azok, amelyek a letörés során keletkeznek, rosszul gyógyulnak, ezért potenciális behatolási pontok a kórokozóknak és a kórokozóknak. Megfelelő eszköz a metszőolló vagy az éles kés. A betakarítás után vizsgáljon meg alaposabban minden egyes gyümölcsöt. Ha zúzódások, sérülések vagy már korhadt részek vannak rajta, a legjobb, ha azonnal kidobja a mintát. Tartósításra nem alkalmas. A gombák, baktériumok vagy vírusok áthatolhatnak a sérült területeken, és elősegíthetik a bomlást. A legrosszabb esetben a rothadás átterjed a szomszédos dísztökökre, és elpusztítja a teljes termést. Szárításra vagy tárolásra csak az abszolút sértetlen külső héjú gyümölcs alkalmas.
- A kocsányból 3-5 cm-t hagyjunk a sütőtökön
- hagyjon szárított virágokat a gyümölcsön
tisztítás
A sütőtök betakarítás utáni rothadásának fő oka nemcsak a magas víztartalom, hanem mindenekelőtt a csírákkal, például gombákkal és baktériumokkal való érintkezés, amelyek lebontják a gyümölcsöt és penészesedést okoznak. A dísztök általában valamivel kevésbé veszélyeztetett, mint ehető rokonaik, mivel lényegesen kevesebb pépet és így vizet tartalmaznak. Ennek ellenére nagy a veszélye annak, hogy a gyümölcs rövid időn belül elrohad. Ezért a bőrt a betakarítás után meg kell tisztítani. A tisztításhoz lehetőleg puha kendőt használjon. Az acélgyapot vagy kefék károsíthatják az érzékeny külső bőrt.
- langyos szappanos vízzel mosd ki a mosogatóban
- öblítse le tiszta, hideg vízzel
- hagyjuk megszáradni újságpapíron vagy konyhai papíron
fertőtlenítés
A mélyebben megtelepedett kórokozók elpusztítása érdekében a sütőtököket tisztítás után rövid időre hígított háztartási fehérítős fürdőbe helyezheti, majd tiszta vízzel leöblítheti. Győződjön meg arról, hogy rendelkezik a szükséges védőfelszereléssel. A fehérítővel végzett munka során erősen ajánlott védőszemüveg és védőkesztyű viselése. Alternatív megoldásként bedörzsölheti a szárított gyümölcsöt alkohollal.
Tartsa meg a dísztököket
A bomlás ellen többféle módszer létezik. A válogatásnál az a lényeg, hogy a dísztök friss maradjon-e, vagy dísztárgyként sokáig kitartson. Általános szabály, hogy minél keményebb a sütőtök héja és minél kevesebb pép van benne, annál jobban megőrizhető.
előszárítás
Tisztítás után fontos, hogy a dísztök először jól megszáradjon. A sütőtököket azonban ne tároljuk tűző napon, mert a napfény kifehéríti a színes bőrt. Ezenkívül a magas hőmérséklet elősegíti a belső bomlást, így a pép erjedni vagy rothadni kezd.
- jól szellőző, árnyékos hely a szabadban
- nyirkos időjárási körülmények között: árnyékos, meleg ablakpárkányon
- Hőmérséklet: 15°C és 20°C között
- Támogatás: újság vagy fatábla
- időnként forgatni
Enyhe, száraz időjárási körülmények között a tök héja már jól megszáradt a szőlőn. Más a helyzet, ha a betakarítás nyirkos vagy hűvös időben történik. Ebben az esetben a dísztököket körülbelül egy hétig elő kell szárítani.
1. Rövid távú megőrzés
Ha a sütőtököket azonnal őszi dísznek szeretnéd használni, akkor tisztítás és szárítás után viasszal bedörzsölheted a héjukat. Ez távol tartja a kórokozókat, és gyönyörű fényt biztosít. Alkalmasak:
- méhviasz
- vazelin
- Padlóviasz (de kissé erős az illata)
értesítés: Friss dísztök tartósítására semmiféle lakk nem alkalmas.
2. Tárolás
A dísztök hűvös, száraz helyen akár több hónapig is tárolható. Fontos, hogy a vizet minél tovább tartsuk a gyümölcsben, ezáltal friss és ropogós marad. A megtisztított és előszárított tököt lehetőleg fadobozba vagy fa deszkára helyezzük. Még jobb, ha egy kis vattapapírt vagy szalmát hagysz alatta, így a levegő keringhet, és a tök kiszárad. Tároláskor az egyes gyümölcsök nem érhetnek egymáshoz, ezért hagyjunk elegendő helyet közöttük, és ne rakjuk egymásra a tököt.
- Hőmérséklet: 12°C és 18°C között
- száraz
- jó légáramlás
- lehetőleg elsötétítve (nincs közvetlen napfény)
- alacsony páratartalom (a penész elleni védelem érdekében)
- ne tárolja hűtőszekrényben (túl párás és túl hideg)
- időnként forgatni
- Eltarthatóság: fajtától függően három és öt hónap között
3. Szárítás
A dísztökök hosszú távú tárolásának legjobb módja a szárítás. Nem minden fajta alkalmas azonban egyformán az ilyen típusú tartósításra. A puha héjú, vastag húsú gyümölcsök zsugorodnak, mivel elveszítik a felesleges vizet, elveszítik vonzó formájukat. Más a helyzet a kemény héjú dísztökökkel, mint például a palacktökökkel. A héj annyira stabil, hogy száradáskor nem enged be.
módszer
A legjobb eredményt akkor érheti el, ha a megmosott és fertőtlenített sütőtököt két lépésben szárítja. Az első dolog (a fent leírtak szerint) a felületi nedvesség eltávolítása. A második lépés a pép szárítása a kemény héjon belül. A tök belsejének szárítása egy kicsit több kitartást és odafigyelést igényel. A sikeres tartósítás elsődleges prioritása a lassú száradás. Ha a nedvesség túl gyorsan távozik, a gyümölcs összezsugorodik, és már nem használható dekorációs célokra. A fajtától és a környezeti feltételektől függően a szárítás három-hat hónapig tarthat, szélsőséges esetben akár egy évig is. Felemelve láthatja, hogy a dísztök készen áll a használatra. Ha nagyon könnyűnek érzi, és zörög, amikor rázza, akkor száraz.
Optimális feltételek:
- sötét
- Hőmérséklet: 15°C és 20°C között
- minél alacsonyabb a páratartalom, annál jobb
- 25% alatti az optimális
- Garázs, padlás, száraz pince vagy kamra
- Támogatás: újság, fűrészpor vagy szalma
- néhány hetente fordítsa meg
tipp: A szín felfrissítésére méhviasszal kenhetjük az aszalt gyümölcsöt.
Alternatív megoldás: akassza fel a dísztököket
A dísztökök még jobban megszáradnak, ha felakasztjuk. Ez segít elkerülni a zúzódásokat és a nedvesség felhalmozódását, amelyek romláshoz vezetnek. Csak tekerje be egy vastag cérnát és a szárat, és tegye száraz, sötét helyre. A sütőtök nem érhet a falhoz vagy egymáshoz, hanem szabadon kell lógnia. Általában a tök aljába fúrhatunk néhány lyukat, hogy a nedvesség könnyebben távozhasson. Nagyon nagy a kockázata azonban annak, hogy baktériumokat juttat a belsejébe, ami gyors rothadáshoz vezet. Annak elkerülése érdekében, hogy a kifolyó lé csúnya foltokat hagyjon, tegyen alá egy virágalátétet vagy egy régi tálat.
tipp: Ürítéskor feltétlenül használjon frissen fertőtlenített eszközöket, például alkoholba mártott fúrót.
Időszakos felülvizsgálat
Körülbelül hetente egyszer ellenőrizze a tököt, és dobjon ki minden olyan példányt, amely rothadni kezd, összezsugorodik vagy megpuhul. A legjobb tárolási körülmények ellenére időnként penész képződhet a héjon. A dísztök azonban még nincs veszve. Egyszerűen törölje le száraz ruhával vagy fehérítőbe mártott ruhával. Amíg a tök szép és kemény, a megjelenése ellenére rendben kell lennie.