Világszerte több ezer fajta burgonya létezik, így a választás nem egyszerű. Ennél a fajtánál érdemes alaposabban szemügyre venni az egyes fajták tulajdonságait, követelményeit. Minél jobban alkalmazkodik egy burgonyafajta a helyéhez, annál nagyobb a betakarítás. A burgonya különbözik például ízében, főzés közbeni állagában és színében. Különösen a vörös héjú fajták váltak egyre népszerűbbé az elmúlt években.
Vörös burgonya
Első pillantásra a vörös héjú burgonya nem különbözik a többi sárga vagy kék fajtától. A sárga burgonyához hasonlóan vannak viaszos és lisztes, valamint korai és késői termesztésű formák. Ha azonban az egészségi tényezőről van szó, a vörös héjú fajtának van előnye, mert lényegesen több pigmentet tartalmaz.
Minél több pigment van egy gyümölcsben, annál jobban védi az emberi sejteket. Ezek az antocianinoknak nevezett pigmentek megkötik a szabad gyököket, és ezáltal megakadályozzák a sejtek túl gyors öregedését. Ezért nem csak az előny, ha a bőr vörös, hanem az is, ha a hús vöröses árnyalatú.
Világos húsú fajták
A vörös burgonya leggyakoribb változatai a vörös héjúak, húsa világossárgától fehéresig terjed. A fajtaválaszték igen nagy, éppen ezért nem mindig könnyű nyomon követni őket. A legtöbb burgonyafajta viaszos, és hajlamos korábban beérni.
A-tól C-ig
asterix
Sok gyerek hegyezi a fülét, ha meghallja az "Asterix" nevet, és a fajta jó módja annak, hogy a burgonya a vicces név miatt ízletes legyen a gyerekek számára. A maga nemében mindenekelőtt magas terméshozam jellemzi. Nagyon jó ízű, ellenáll a rettegett késői vésznek.
- középkésői érett
- ragadós
Ballwitzer piros görgő
A "Ballwitzer Rotwalze" egy vörös héjú fajta, amely az elmúlt években egyre inkább feledésbe merült. Ritkán található meg a vörösburgonya listáján, mert a héját nagyon nehéz eltávolítani. Mivel ennek a törzsnek nincs sima felülete és mély szemei, ami miatt meglehetősen terjedelmesnek tűnik. Ez azonban egy nagyon sokoldalú fajta. Húsuk túlnyomórészt krémsárga, világos vöröses erekkel.
- későn érett
- túlnyomórészt viaszos vagy kissé lisztes
cheyenne
A "Cheyenne" fajta egy új fajta, amely csak néhány éve van a piacon. Franciaországból származik, magas terméshozamra és jó tárolási tulajdonságokra tenyésztették. Az intenzív burgonya aromájú ízről sem feledkeztek meg. A fajta a következő években biztosan felveheti a versenyt a népszerű Laurával.
- középkorai érésű
- ragadós
cherie
A "Cherie" egy olyan fajta, amely nem tárolható, de érzékeny héjával fogyasztható. Nagyon könnyen termeszthető és gondozható, korán érik.
- nagyon koraérett
- többnyire ragacsos
tipp: Ha az év elején elkezdjük a nagyon korai érésű burgonya termesztését, akár újra ültethető egy második korai érésű fajta.
K-L
Kanári Peluca
A "Canary Peluca" egy olyan fajta, amely színe miatt gyakran örömet okoz ránézésre. Vöröstől bordóig mintázott, finom vajas ízű. Eredeti hazája a Kanári-szigetek, ezért is kedveli a nagyon meleg éghajlatot. Cserébe öntés szempontjából kevésbé igényes. Tárolásra nagyon alkalmas.
- nagyon későn érik
- főleg lisztes vagy enyhén ragacsos
Kerr's Pink
A Kerr's Pink nagyon népszerű fajta, különösen Írországban, ezért gyakran "ír burgonyának" nevezik. Intenzív rózsaszín bőrű, de érzékeny a betegségekre. Főleg burgonyapüréhez vagy krumplitésztához alkalmas.
- későn érett
- lisztes
laura
A Laura fajta a legnépszerűbb vörös burgonya. Mindenekelőtt jó eltarthatósága jellemzi, és főzés közben is megőrzi állagát. Ez ideálissá teszi rakott ételekhez vagy pörköltekhez. De burgonyasalátaként is nemcsak ízletes választás, hanem látványban is érdekes, hiszen főzés után a külső szélén vöröses szín marad.
- korai-középérésű
- többnyire ragacsos
Linz rózsa
A "Linzer Rose" egy vörös fajta, amely különösen elterjedt Ausztriában. Nagyon szép krémes sárga húsa és intenzív burgonya íze van. Kiváló tárolási tulajdonságokkal rendelkezik, ami különösen jól látható a hosszú nyugalmi állapotban.
- korai és középérésű
- többnyire ragacsos
P-S-től
PeachBloom
A Peach Bloom nem tiszta vörös burgonyafajta, hanem vöröses-sárga márványos héja van. Ez különösen vonzóvá teszi sült burgonyaként. A Peach Bloom egy nagyon régi fajta, amelyet mindenekelőtt kiváló íze jellemez. Ráadásul a termesztésben igen igénytelen burgonyafajták közé tartozik.
- korai és középérésű
- lisztes
Edward vörös király VII
A "Red King Edward VII" fajtát mindenekelőtt nagy gumók jellemzik, ha tápanyagban gazdag talaja van. Méretéből adódóan kabátkrumplinak is megfelelő, mely piros héjával is pontot szerez. A jó terméshez azonban nemcsak tápanyagban gazdag talajhoz, hanem állandó vízellátáshoz is kötődik
* nagyon későn érik
* túlnyomórészt viaszos
szputnyik
A Szputnyik elnevezés nem véletlen, a burgonyafajták is jól ismert neveken alapulnak. Ebben az esetben ez az 1960-ban felbocsátott első műhold emlékeztetője. A fajta eredetileg Lengyelországból származik, és mindenekelőtt a kellemes szájérzet jellemzi étkezés közben.
- korai érett
- többnyire ragacsos
Vörös pépű burgonyafajták
A burgonyafajták listája szinte végtelennek tűnik, és vannak vörös fajták, amelyek héja nemcsak vöröses árnyalatú, hanem belül is vöröses árnyalatú.
Highland Burgundy Red
A "Highland Burgundy Red" burgonyafajta Skóciából származik, és 1902 körül van forgalomban. Színe miatt igazi ritkaságnak számít a burgonyarajongók körében. Sima héja miatt sokféleképpen feldolgozható is.
- középkésői érett
- lisztes
hanga vörös
A vörös húsú burgonyafajták áttekintéséből a Heiderot fajta sem hiányozhat. Ez egy tipikus kerti burgonya, amely sok törődést igényel. Ezért a kertészeket gazdag terméssel jutalmazzák.
- középkésői érett
- ragadós
királylila
A Königpurpur fajta is nagyon régi fajta. 1860 óta kapható, és mindenekelőtt diós aromájával nyűgöz le.
- közép-korai érésű
- többnyire ragacsos
Magenta szerelem
A vörös héjú fajtákat könnyű termeszteni, a vörös húsú fajtát sokkal nehezebb. Az új fajták ritkák, akárcsak a „Magenta Love” fajta. Nem régóta van a piacon, de mindenekelőtt a bőr és a hús intenzív vörös színe jellemzi. Nagyon finom illata van, ami sokoldalúvá teszi. Az ebből a burgonyából készült chips különösen figyelemfelkeltő, de burgonyasalátának is remek alakot varázsol.
- középkésői érett
- ragadós
Vörös saláta burgonya
Ahogy a neve is sugallja, a Red Sald Potato nagyon alkalmas salátaburgonyának. Hosszúkás vagy ovális, ezért nagyon könnyen vágható. A gumók azonban általában nagyon kicsik maradnak, ami gyakran azt jelenti, hogy többé nem kell fáradságos vágni őket.
- későn érett
- ragadós
Kefermarkt tenyésztési vonal
A "Kefermarkter nemesítési vonal" egy Ausztriából származó vörös fajta. Húsuk vöröses, fehér márványozással. Főleg Ausztria durvább területein termesztik, ezért jól alkalmazkodik a valamivel kevésbé meleg éghajlathoz. A vörös héjú fajta főzés után kívül és belül is megőrzi vörös színét.
- középkorai érésű
- ragadós
tipp: A vörös héjú burgonyát ne főzzük túl magas hőmérsékleten. Ez biztosítja a vöröses szín jobb megőrzését.
Vörös héjú burgonya kultúra
A vörös burgonya sok tekintetben hasonlít sárga rokonaihoz, de gondozása kicsit nehezebb. Szinte minden fajtának nagyon tápanyagban gazdag talajra van szüksége, hogy szép gumókat tudjon kifejlődni. Ezenkívül elegendő vízzel kell ellátni őket, különösen az érzékeny csírázási szakaszban a virágzásig. Ellenkező esetben nemcsak a gumók lényegesen kisebbek, de a burgonya általában kevesebbet is terem. A sárga héjú fajták itt sokkal robusztusabbak.