A kakukkfű finomítja a húst, halat és számos más ételt konyhánkban. A növény hosszantartó élvezetéhez azonban a betakarítást helyesen kell elvégezni. De vágni kell a kakukkfüvet, vagy inkább leszakítani?
Dióhéjban
- Ha a leveleket közvetlenül a hajtásról szedjük le, a számos sérülés következtében elpusztulhat
- Ha levágja a hajtásokat, a növényt oldalirányú hajtásra ösztönzi a vágási ponton
- A levágott hajtások megmosása után a levelek könnyen leszedhetők
Vágni vagy leszedni?
A kakukkfű helyes betakarításának kérdésére nagyon egyszerű a válasz: a növekvő növénytől a fogyasztható fűszerezésig mindkét megközelítést kell alkalmazni - de a megfelelő időben:
- Éles ollóval vágja le a hajtásokat a tövénél vagy az alsó harmadban
- Mossa le a hajtásokat hideg víz alatt
- Szedd le a leveleket a hajtásokról
- Vágja le vagy aprítsa fel az egyes kakukkfű leveleket egy éles késsel
Értesítés: A leveleket közvetlenül a növekvő hajtásról szedheti. Itt azonban nem nő új levél.
Ha egész hajtásokat vágunk le a kakukkfűről, akkor ezen a ponton ismét kihajtanak az oldalhajtások. Ez a módszer kíméli a növényt, és a karbantartó metszéshez hasonló fiatalítást tesz lehetővé.
Gyakran Ismételt Kérdések
Megehetem a kakukkfű szárát?Alapvetően a növény minden része ehető. A fazonok azonban gyorsan megbarnulnak, ezért már nem ízletesek. Ezért aromás ízfokozóként csak a magas olajtartalmú leveleket használja.
Hogyan használják a kakukkfüvet?Akár friss, akár szárított, a növénynek hőre és esetleg némi nedvességre van szüksége ahhoz, hogy az illóolajokat kiszabadítsa a levelekből. Így bontakozik ki optimálisan az íz, és kerül át a fűszerezett ételekbe.
A kakukkfű minden fajtája ehető?A nálunk fűszernövényként beszerezhető kakukkfű összes fajtája alapvetően ehető. A levelek korától és állapotától függően érdemes egy egész ágat elfogyasztani, és főzés után eltávolítani.