A sütőtök többféle formában, színben és méretben kapható. Különbséget tesznek dísz- és ehető sütőtökök között. Közülük a legismertebb a Hokkaido tök, amelyet dísztökként és ehető tökként is használnak, főleg Halloweenkor. Sajnos egy ponton elkezdenek penészedni, és ártalmatlanítani kell őket. Létezik azonban egyik vagy másik módszer vagy módszer arra, hogy rövid vagy hosszabb távon tartóssá tegyék őket. A tartósítás módja a sütőtök fajtájától függ.
dísztökök
aratás
Szüret a megfelelő időben
A dísztökök megőrzése érdekében először a megfelelő időben kell betakarítani. Az érett tököt arról ismerheti fel, hogy a héja kemény, a kocsány fás. A nyomáspróba felvilágosítást nyújthat az érettségi fokról. Amint a bőr már nem enged a nyomásnak, készen áll a betakarításra. Minél feszesebb és vastagabb a sütőtök héja, annál alkalmasabb a tartósításra. Általában a lehető legkésőbb, de az első fagy előtt kell betakarítani. Legjobb egy napsütéses napon dél körül.
Legalább ilyen fontos, hogy csak friss és teljesen ép sütőtököt használjunk. Azok a másolatok, amelyeken horpadások, puha foltok, szakadások vagy lyukak láthatók, nem alkalmasak megőrzésre. A csírák behatolhatnak az ilyen sérült területeken, ami elősegíti a bomlást és jelentősen csökkenti a tartósságot. A kisebb és vékony héjú dísztök általában csak rövid ideig tartósítható.
Tartsa meg
Tartsa meg a dísztököket
A sütőtök nem csak rendkívül dekoratív Halloweenkor. Tulajdonképpen egyetlen őszi dekorációból sem hiányozhatnak. Ezek azonban nem tartanak örökké, ami a dolgok természete, amikor a vízzel érintkező szerves anyagokról van szó. Mivel a gyors bomlásért különösen a nedvesség a felelős. Ha ezt ellensúlyozni szeretné, és meghosszabbítani szeretné ezeknek a szép gyümölcsöknek az eltarthatóságát, többféle módon is tárolhatja őket. A sikeres tartósításhoz azonban szükség van néhány alapvető dologra, és a megfelelő betakarítási idővel kezdődik.
Rövid távú megőrzés
Rövid távú tartósításhoz hajlakk és/vagy átlátszó lakk használata javasolt. A nedvesség zárva van, a sütőtök egy kicsit tovább marad ropogós és nem veszít a méretéből. A lényeg, hogy újra és újra permetezzük a sütőtök belsejét. Ez azt jelenti, hogy a sütőtököt először ki kell vájni. Ezután hajlakkkal vagy lakkal lehet szórni. Ez a fajta tartósítás azonban nem véd a penészesedés ellen. Ezt a kezelést követően hosszabb, 7-12 napos eltarthatóságuk van.
Tipp: Ha a sütőtököket kívülről méhviasszal vagy padlóviasszal bedörzsöljük, akkor is szép fényt kapnak.
A faragott alkotások megőrzése
Ha a faragott sütőtökről beszélünk, mindenkinek azonnal a tipikus narancssárga halloween tök jut eszébe. Néhány apró szerszámmal a tartóssága jelentősen meghosszabbítható. De mielőtt elkezdené a tartósítást, gondosan meg kell tisztítani a héjat. Ezután le lehet vágni a fedőt, és teljesen eltávolítani a pépet, vagy kivájni a sütőtököt. Vágáshoz csak tiszta és éles vágószerszámot szabad használni. Ügyelni kell arra, hogy ne sértse meg a héjat, amely később baktériumok behatolási pontja lehet.
- Kikanalazás után áztassuk be az egész sütőtököt fehérítő oldatba
- Készítsen oldatot 5 ml fehérítőből és 4 liter vízből
- áztassa legalább egy órát
- A squash célja, hogy felszívja a vizet, ami szilárdabbá és teltebbé teszi
- ez hosszabb ideig védi a kiszáradástól
- A fehérítővel végzett kezelés felületesen elpusztítja a legtöbb mikroorganizmust
- késlelteti a bomlás folyamatát
- majd jól szárítsa meg a termőtestet kívül és belül is
- a benne lévő maradék nedvesség felgyorsíthatja a rothadási folyamatot
- Ezután permetezze be a tököt kívül-belül erősebb fehérítő oldattal
- Most készítse el az oldatot 15 ml fehérítőből és 1 liter vízből
- majd a sütőtököt kívül-belül egy tiszta ruhával jól szárítsa meg
- Hagyja levegőn száradni legalább 20 percig
- ne hagyja egy óránál tovább száradni
Most a sütőtököt, beleértve a vágott területeket is, vazelinnel dörzsöljük. Ezt azonban csak akkor szabad megtennie, ha korábban fehérítővel kezelte. Ellenkező esetben a vazelin befogja a mikroorganizmusokat, ami viszont felgyorsítja a rothadási folyamatot. A növényi olajok a vazelin alternatívájaként is használhatók. Vizuális okokból a felesleges vazelint ezután tiszta ruhával kell eltávolítani. Most arról van szó, hogy a sütőtököt hűvös és nyirkos helyen, közvetlen napfénytől távol kell tartani vagy tárolni.
Tipp: Fehérítő helyett használhat kereskedelemben kapható sütőtökvédőt, amely általában vaskereskedésekben vagy bárhol kapható, ahol sütőtök kapható.
száraz
Szárítsuk meg az egész dísztököket
Míg a faragott tökféléknek nedvességre van szükségük a tartósításhoz, addig az egész dísztököket szárítani kell. Különösen fontos, hogy a sütőtök lassan száradjon. Szárítás sütőben vagy fűtőtesten nem ajánlott. Itt a víz túl gyorsan szívódna ki a sütőtökből, amitől azok összezsugorodnának. Ezért jobb levegőn szárítani őket.
A mezőn
Ezzel a módszerrel egyszerűen kint hagyja az érett sütőtököt a mezőn, hogy a növények hajtásain száradjon. Amikor a töknövény lassan elsorvad a hideg beálltával, a termés leválik az indáról, és elkezd kiszáradni. A legjobb, ha korán lefektetjük őket egy száraz szalmalapra, hogy ne feküdjenek a nedves talajon, ami viszont elősegíti a rothadást. A szárazság mértéke időnként ellenőrizhető a gyümölcs felemelésével, ütögetésével vagy megrázásával.
A száraz tök sokkal könnyebb, lefogyott. A kopogáspróba során üreges hangot kell hallani, ami a teljes érettséget jelzi. Ha megrázunk egy száraz tököt, általában halljuk a magok csörgését. Miután a sütőtök teljesen megszáradt, összegyűjthető és megfelelően tárolható. Tároláshoz csak ép gyümölcsöt szabad használni, a sérültet pedig ártalmatlanítani kell.
Egy raktárban
Ha nem akarjuk a tököket a szántóföldön hagyni száradni, akkor levághatjuk a szőlőről, ha már teljesen beérnek és a tök levelei megbarnultak. A sütőtökön mindig maradjon egy kis, legalább 3 cm hosszú szár. A száron lévő vágási pont lehetővé teszi, hogy a sütőtök gyorsabban elpárologtassa a vizet, ami valamelyest felgyorsítja a száradási folyamatot.
- A betakarítás után a sütőtököt langyos szappanos vízzel tisztítsa meg
- majd jól szárítsa meg
- A gombák és baktériumok elleni védelem érdekében nedvesítse meg a sütőtök külsejét alkohollal
- utána soha ne legyen túl nedves vagy akár nedves
- túl sok nedvesség halmozódna vissza a gyümölcsben
- az alkohol károsíthatja a gyümölcstestet
- tedd ki a sütőtököt száradni
- Helyezze őket egymás mellé egy fapolcra, megfelelő távolsággal közöttük
- A gyümölcsöt minden oldalról jól szellőztetni kell
A tárolási helynek meleg és sötét helyiségben kell lennie. A sütőtököket kéthetente érdemes megforgatni, hogy mindenhol egyenletesen száradjanak. A gyümölcs méretétől függően hat hónaptól egy évig is eltarthat, amíg a sütőtök teljesen kiszárad. A szárított gyümölcsöt ezután bevonhatjuk viaszréteggel (viaszpaszta), hogy lezárjuk a felületet, és további védelmet nyújtsunk a baktériumok ellen.
Tipp: Ha kevés a szárítandó sütőtök darabszáma, akkor a száron lógva is száríthatjuk. Egyszerűen csak köt egy vastagabb szalagot a szárra, és akassza fel őket száradni.
tökök
Tartsa meg
A tartósítás vagy tartósítás módja a sütőtök fajtájától és attól függ, hogy mire szeretnéd tartósítani. Hűtőben rövid ideig eltarthatók, vagy hosszabb tároláshoz lefagyaszthatók. De nem minden sütőtök alkalmas fogyasztásra. Vannak olyan sütőtökök, amelyeket pusztán dísz- vagy dekorációs céllal termesztenek, és szintén mérgezőek. Az aromástól édesig terjedő ízű étkezési sütőtökkel ellentétben a dísztök keserű anyagokat (cucurbitacin) tartalmaz. A legjobb, ha közvetlenül a termelőtől vásárolja meg a tököt, hogy gond nélkül elfogyassza és ennek megfelelően tartósítsa.
Fagy
Fagyasztás a legegyszerűbb módja annak, hogy a tököt nyersen és főzve is tartósítsa későbbi fogyasztásra. Csak teljesen érett sütőtök és jó minőségű fajták használhatók. A száraz vagy nagyon rostos húsú sütőtök fajták kevésbé alkalmasak. A Hokkaido például nem csak halloween-fintor faragására alkalmas, hanem fagyasztásra is kiváló. Először a gyümölcsöket folyó víz alatt megtisztítjuk. Szappant nem szabad fogyasztásra szánt tökök tisztítására használni. A durva szennyeződés könnyen eltávolítható zöldségkefével.
Nyers
Ha egy Hokkaidót nyersen kell lefagyasztani, akkor nem kell meghámozni, csak ki kell szabadítani a magjából. Az összes többi ehető tököt meg kell hámozni, magozni és szárát el kell távolítani. Ezután falatnyi darabokra vágják, részletekben fagyasztózsákokba töltik és lefagyasztják.
Főtt
A nyers változat mellett a gyümölcsöket először pépesre főzhetjük, majd lefagyaszthatjuk. Ehhez a finomra vágott pépet tegyük egy edénybe, és pároljuk kb. 20 percig. Amint lágy állagú, leöntjük a vizet, és botmixerrel pépesítjük az egészet. Ezután hagyjuk kihűlni a pépet, és fagyasztásra alkalmas edénybe töltjük. A pép több hónapig is lefagyasztható.
Tipp: A magokat semmilyen körülmények között nem szabad kidobni. Pörkölten igazi finomság, ráadásul nagyon egészséges is.
Tárolni
A tököt megfelelően tárolja
A frissen betakarított tökfélék, mint a Hokkaido, a szerecsendió vagy a vajdió, több hétig, néha akár hónapokig is eltarthatók, ha helyesen tárolják. Ez optimális körülményeket igényel a tárolás során. Ezt szellős, száraz és hűvös, 12 fok körüli hőmérsékletű helyen kell megtenni, például fagymentes garázsban vagy jól szellőző, fűtetlen pincében. A nyomáspontokat el kell kerülni, gyorsan megpuhulnak és rothadni kezdenek. A már felvágott gyümölcs körülbelül két napig tárolható a hűtőszekrényben.