A cukkini a sütőtök családból származik, és nagyon népszerű étel. Kinézetre hasonlít az uborkára, de ízben óriási különbségek vannak. A cukkini elvileg nem mérgező növény, nyersen is fogyasztható. Ez azonban csak bizonyos feltételek mellett érvényes.
Nyers fogyasztás
Nyersen lehet enni a cukkinit?
A zöldséget nyers állapotban fogyasztani nem csak nem mérgező, hanem egészséges is. A cukkini nagy népszerűségnek örvend salátákban, nyers zöldségként vagy dekoratív köretként a tányéron. Csak akkor válik veszélyessé, ha keserű anyagok vannak a zöldségekben. Ezek mérgező hatással vannak az emberre, és a legrosszabb esetben halálhoz is vezethetnek. A cukkini keserű ízét a cucurbitacin keserűanyag okozza, amely nagymértékben megváltoztatja a zöldség ízét.
toxin
Miért mérgező a cucurbitacin?
A Cucurbitacinok olyan védőanyagok, amelyeket a sütőtök növények fejlesztettek ki, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól. A kertben termesztett cukkini általában ártalmatlan, mert a védőanyagokat eltenyésztették. Előfordulhat azonban, hogy keserű anyagok képződnek intenzív hősugárzás vagy szárazságstressz, illetve késői betakarítás hatására. Ezeket azután a növényi sejtekben tárolják és megőrzik.
Már tudtam?
A dísztök nagy mennyiségű keserűanyagot is tartalmaz, ezért a csinos gyümölcsöt nem szabad enni.
Keserű íz
Milyen hatásai vannak a keserű cukkini fogyasztásának?
Általában az egészséges ízérzéknek automatikusan reagálnia kell a mérgező cukkini erősen keserű ízére. Elkészítéstől függően azonban a fűszerek és szószok elfedhetik ezt az ízt, és ez nagyobb mennyiség akaratlan elfogyasztásához vezethet. Kis mennyiségben klasszikus, ételmérgezésre emlékeztető gyomor-bélrendszeri tüneteket okoz.
Ezek tartalmazzák:
- hasmenés
- hányinger
- hányinger
- erős hasi fájdalom
- Nyálkahártya károsodás a gyomorban és a belekben
Volt azonban olyan eset Németországban, amikor egy ember meghalt, miután megevett egy keserű cukkini növényt. A keringési rendszer nem tudta megszüntetni a mérgezés tüneteit. El kell mondani, hogy az érintett férfi nagy mennyiségben fogyasztotta el a keserű zöldséget anélkül, hogy az ízérzékére figyelt volna.
fogyasztás
Mi a teendő keserű cukkini evés után
Ha nagy mennyiségű keserű zöldséget fogyasztott, az orvosi tanács elengedhetetlen. Fennáll a súlyos mérgezési tünetek veszélye, amelyek kezdetben csak a gyomor-bélrendszert, később pedig az egész szervrendszert érintik. Ezeket az intézkedéseket kisgyermekekre, háziállatokra és felnőttekre egyaránt alkalmazni kell. A mérgezési központhoz intézett telefonhívás megadhatja az első jelzést a megfelelő kapcsolattartási pontról.
Kétség esetén azonban javasolt felkeresni az emberek és állatok egészségügyi ügyeletet. Már kis mennyiségű mérgező cukkini is súlyos tüneteket okozhat, különösen kutyáknál és macskáknál.
toxicitás
Minden cukkini mérgező?
A cukkini elvileg nem mérgező, hanem fogyasztásra alkalmas növények. Csak akkor legyen óvatos, ha a zöldségek keserű ízűek. Egyébként a cukkini minden része ehető, beleértve a virágokat is. A tragikus mérgezési haláleset után pánikrohamot hajtottak végre a hazai növények előtt. Ha azonban elkészítése előtt megkóstolunk egy kis darabot a zöldségből, és azt tapasztaljuk, hogy nincs keserű utóíze, habozás nélkül fogyaszthatja a cukkinit.
Az állatoknak
Mennyire mérgező a cukkini az állatokra?
A szeretett négylábú barátok gyakran mérgezési tünetekkel reagálnak az emberre nem mérgező növények fogyasztására. A cukkini azonban nem jelent veszélyt a macskákra, kutyákra, kisállatokra, a nyulak és tengerimalacok takarmányozási táblázatai szerint a cukkini még a kisrágcsálók körében is népszerű. De itt is először ellenőrizni kell a zöldségek keserűségét. Bár sok állat automatikusan elutasítja a zöldséget, ha keserű íze van, erre nincs garancia. A virágok és levelek fogyasztása ártalmatlan, az emberi táplálkozásban akár salátaként is elkészítik.
intézkedéseket
Hogyan kezelik a mérgezést?
A cucurbitacin-mérgezés kezelése a tünetek enyhítésére korlátozódik. A rossz keringésű betegeket általában egy ideig kórházi megfigyelés alatt tartják. Ez jobb lehetőséget ad az orvosnak arra, hogy reagáljon egy esetleges keringési elégtelenségre. Az orvosi szenet súlyos hasmenés ellen adják be, és mérgek megkötésére is alkalmas.
állatokat
Állatoknál tüneti kezelés is javasolt. Az állatorvosi rendelőben való tartózkodás csak súlyos tünetek esetén szükséges. Az állatoknál az első tünet szinte mindig a bőséges nyálfolyás. Minél korábban kerül az állat orvoshoz, annál jobban ellensúlyozható a cucurbitacin-mérgezés teljes képe. A rendkívül kis mennyiségben elfogyasztott cukkini esetében előfordulhat, hogy nem kell semmilyen intézkedést tenni, ha egy egészséges felnőtt lenyeli.
Források:
https://www.veganblatt.com/cucchinipoisoning