Hobbikertészek és szakácsok várják a friss bazsalikomot a kertben vagy az ablakpárkányon. A növény azonban már néhány hét múlva virágozni kezd. Sokan nem biztosak abban, hogy továbbra is élvezhetik-e a gyógynövényeket. Az a pletyka, hogy a virágzó bazsalikom mérgező, még mindig nagyon makacs. Ez a bejegyzés elmagyarázza, mi is történik valójában.
bazsalikom
A bazsalikom az egyik legnépszerűbb konyhai fűszernövény. Nem csoda, hiszen egészséges és sokoldalú. Különféle típusok és fajták közül is választhatunk. De vajon mire kíváncsi néhány ember, akinek otthonában van bazsalikom: vajon ehetők-e még a levelei a júliusban kezdődő virágzás után? És mi a helyzet a virágokkal – ehetőek és/vagy más módon felhasználhatók? Az útmutató részletesen bemutatja ezeket és néhány további érdekességet a bazsalikom virágzásával kapcsolatban.
levelek
A virágzó bazsalikom levelei még ehetők?
Igen, a virágzó bazsalikom levelei semmilyen módon nem mérgezőek vagy más módon károsak, és biztonságosan fogyasztható velük. A virágzás során azonban a levelek elveszítik jellegzetes aromájuk nagy részét. Ennek eredményeként sokkal kevésbé intenzív az illatuk és az ízük. A gyakran királyfűként emlegetett növény végső célja a szaporítás. Energiájának nagy részét erre fordítja, ami az egyedi aroma rovására megy.
A bazsalikom növény virágaival vonzza az elfoglalt rovarokat, amelyek beporzóként működnek. Magok csak beporzott virágokból fejlődhetnek ki. A következő évi vetés után ezek a magok új bazsalikomnövényekké alakulnak.
Röviden:
- A bazsalikom virágzáskor nem válik mérgezővé
- A levelek továbbra is ehetők, minden probléma nélkül
- de elveszítik illatukat és ízüket
- mindazonáltal a tipikus íz kezdetei
- A levelek többé-kevésbé keserűvé válnak - főzéskor a levelek keserűsége eltűnik, ezért a virágos növény zöld elemei még mindig nagyon jól használhatók mártásokhoz, meleg ételekhez - a keserű anyagok a leadott hő hatására feloldódnak - ez így a bazsalikom természetes aromája ismét tisztábban jelenik meg
kivirul
A virágzás megkezdése után már nincs értelme a növényt kivágni. Akkor jobb, ha hagyjuk virágozni őket. A virágzást azonban előre meg lehet akadályozni vagy késleltetni, hogy hosszabb ideig megőrizzük a levelek teljes aromáját. Ehhez elengedhetetlen az időszerű és helyes vágás.
Értesítés: A virágzó bazsalikom növekedése leáll, és fokozatosan elpusztul. Már csak ezért is érdemes következetesen ellensúlyozni a (korai) virágzást. Sok tapasztalt gyógynövényszakértő él az erre kínálkozó lehetőséggel. A bazsalikom virágzásának megelőzése/késleltetése – ez így működik.
Íme a kulcsfontosságú intézkedés áttekintése:
- A bazsalikomot folyamatosan szüreteljük
- nem csak egyes leveleket szedegetni
- Helyette 5 cm hosszú hajtások
- de legalább 2 szem marad
Értesítés: A leveltelen hajtások elpusztulnak, és nem menthetők meg. Ezért olyan fontos, hogy a hosszabb hajtásdarabokat levágjuk, és ne csak az egyes leveleket szedjük le.
Amikor megjelennek az első rügyek, szentelje magát a betakarításnak. Vágja le a körülbelül öt centiméter hosszú hajtásokat a hegyüknél. Ez elősegíti a növény további elágazását és bokrosodását is. Azonban minden hajtáshoz legalább két szemet kell rögzíteni.
Tipp: Amit nem használunk fel frissen a konyhában, azt le is fagyaszthatjuk – így tovább tartanak a fűszernövények. A szárítás nem nagyon alkalmas a királyi gyógynövényre.
Röviden:
- Ha rendszeresen és időben vágja le az ágakat a leírt séma szerint, a bazsalikom finom aromája sokkal tovább megmarad.
virágokat hasznosítani
Használható-e bazsalikom virág?
Igen, elvileg még a bazsalikom virágait is meg lehet enni. Az ízük azonban meglehetősen keserű. Emiatt elsősorban saláták díszítőelemeként vagy meleg ételek díszítésére használják.
Tipp: A virágokból finom bazsalikomvirágecet készíthető. Csak annyit kell tennie, hogy körülbelül 80 virágot áztat 200 ml fehérborecetben. Adjunk hozzá 15 egész növénylevelet és néhány szem borsot. Négy héttel később a kész ecetet szűrjük le, és ízlés szerint használjuk fűszeres ételekhez.
Az is elképzelhető, hogy saját szemünkkel gyönyörködjünk a virágzó bazsalikomban. Mint szeméremajkak, tisztán vizuális szempontból sok mindent alkot. A fajtától függően a növény fehér, piros vagy lila virágokat formál - igazi szemet gyönyörködtető.
aratás
Gyakorlati tippek/utasítások a magvak betakarításához
Ha több bazsalikom növénye van, és jövőre újakat próbál nevelni, akkor beavatkozás nélkül hagyhatja, hogy egy példány virágozzon. Miután az összes virág elszáradt, a csészében csak egy-két milliméteres kis termések (magok) kezdenek érni.
Miután a gazdag magvak elérték érettségük csúcsát, betakarításra kerülnek – így.
- kézzel óvatosan leszedjük az elszáradt leveleket
- ujjaival törölje le a szárított virágokat egy tál fölött
- dörzsölje a virágokat energikusan, de mégis figyelmesen a kezei között
- A magvak és virágmaradványok keverékét többször átszitáljuk
Értesítés: Amíg csak a fekete magok maradnak.
- öntsük a magokat egy tányérra
- hagyjuk száradni néhány napig
- tedd a magokat egy sötét csavaros üvegbe
- az üveget a magokkal a hűvös, száraz pincébe helyezzük
Így a magvak tavaszig biztonságosan tárolhatók. Akkor ideje vetni.
bazsalikom fajták
Különleges tipp: Részesítse előnyben az évelő bazsalikom fajtákat
Az előző leírások elsősorban az egynyári bazsalikomra vonatkoznak. Vannak azonban a királyi gyógynövény évelő fajtái is. Ezeknek az a nagy előnyük, hogy a virágzás nem befolyásolja negatívan a levelek aromáját. Ezenkívül a növény virágzó állapotban sem áll le, és nem fejleszt magfejeket. Ebből következik, hogy egy évelő bazsalikommal gyönyörködhetsz a gyönyörű virágokban, és egyben aromás levelekkel gazdag hajtásokat arathatsz.
Tipp: Az évelő növények teleltetése zárt térben történhet.