A vérszilva (bot. Prunus cerasifera) többé-kevésbé vörös színű lombozatával szemet gyönyörködtető a kertben és kellemes változás a gyümölcsösben. Az idősebb fajták az év folyamán elveszítik vörös színüket, míg a fiatalabbak nem. Gyakran azonban bizonytalanság merül fel a gyümölcs ehetőségét vagy mérgezőségét illetően, különösen mivel a vérszilva gyakran díszfaként kerül értékesítésre.
toxicitás
A vérszilva mely részei valóban mérgezőek?
A vérszilva alapvetően nem mérgező. Egyes vérszilvafajok pépje nemcsak ehető de nagyon finom és édes, valami puding és mirabelle szilva keveréke. Az íz azonban fajtánként változik, egyes fajok íze egészen nyájas és lisztes is. Gyakorlatilag csak díszfának alkalmasak. A gyümölcsöket azonban éretlen állapotban nem szabad enni, mert könnyen hasmenést, hányingert okoznak. Igazán mérgező azonban csak a magokban lévők mag.
összetevőket
Milyen méreganyagokat tartalmaz a vérszilva?
A vérszilva magvak amigdalint tartalmaznak, amelyet az alternatív gyógyászatban B17-vitaminnak is neveznek. Ez egy viszonylag stabil cianidvegyület, a jól ismert vegyületek előfutára hidrogén cianid. Minden rózsanövényben megtalálható, beleértve a Prunus cerasiferát is. Vízzel és bizonyos enzimekkel kombinálva az amygdalin hidrogén-ciánsavvá bomlik.
Kevésbé köztudott, hogy sok élelmiszer tartalmaz hidrogén-cianidot, néha nagyon kis mennyiségben (borsó, bambuszrügy, eper, bab), de gyakran valamivel nagyobb koncentrációban is. Ide tartozik a lima bab, a sárgabarackmag, a keserű mandula, a jam és a tápióka. Különböző előkészítési módokkal, például főzéssel azonban a hidrogén-cianid ártalmatlan szintre csökken.
ehetőség
pép
Mit kell figyelembe venni a vérszilva elkészítésekor?
A vérszilva sokféleképpen felhasználható a konyhában, de nyersen is igazi csemege. Feldolgozás előtt azonban ellenőriznie kell a gyümölcs ízét, mivel egyes fajták nyájas ízük miatt inkább díszcserjéknek alkalmasak. A vérszilva megjelenésében hasonlít a többi szilvához, csak általában kisebbek, húsa többé-kevésbé intenzíven vörös színű.
Ha van a kertjében ízletes Prunus cerasifera fajta, akkor a megszokott módon főzhet vele lekvárt vagy szilvalekvárt, vagy süthet vele finom szilvás süteményt. Finomítsa a müzlit reggelire vagy a gyümölcssalátát desszertnek a nyers szilvával. De ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsök valóban érettek legyenek, nehogy utána valakinek fájjon a hasa. A pép eltávolításakor ne sértse meg a magokat.
A vérszilva értékes összetevői
- vitaminok
- ásványok
- nyomelemek
- gyümölcssavak
- pektinek
- növényi színezékek
magok
A magokat is használhatom valahogy?
Az alternatív gyógyászatban gyakran napi egy-két mag nyers elfogyasztását javasolják a rák megelőzésére vagy kezelésére. A benne található B17-vitaminnak semlegesen kell viselkednie az élő szervezetekben, ezért csak a rákos sejtekre van hatással. Ez azonban nem tanácsos, mert továbbra is mérgező anyagról van szó, amelynek gyógyító tulajdonságait vizsgálatok nem igazolták. Ezen kívül az emberek a dió allergia fokozott óvatossággal, mert allergiás lehet a vérszilva magvakra is.
De a vérszilva magjából csodálatosat készíthetsz Szilvamag likőr előállítani. Íze a jól ismert Amarettóéhoz hasonlít. Ha azonban csak ép, sértetlen magvakat használ a likőrkonyhájában, akkor a kész likőrbe semmilyen nem kívánt anyag nem vándorolhat be.
Szilvamaglikőr recept
összetevőket
- körülbelül 500 gramm tiszta, száraz szilvakövet
- 750 ml-es nagy ellenállóképességű átlátszó pálinka
- 100 200 gramm cukor vagy kőcukorka és
- sok türelem
Tegye az összes hozzávalót egy csavaros tégelybe, és tegye a lezárt üveget sötét helyre legalább négy-öt hétre. Időnként kissé meg kell rázni. Ezután szűrjük át a likőrt sajtrongyon, és öntsük egy szép üvegbe. Ha karácsonyi ízt szeretne, tegyen egy kis fahéjrudat, vaníliát és szegfűszeget a csavaros fedelű üvegbe. Használj barna nádcukrot fehér cukor helyett.