Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A biológusok által Prunus Spinosa néven is emlegetett sláger jellegzetes tüskéivel és mély, sötétkék bogyóival gyakori, ezért jól ismert. Ennek a vadon élő szilvafajnak a termései korábban nagyon népszerűek voltak gyümölcslevek, likőrök és lekvárok készítésére, és az utóbbi időben ismét egyre nagyobb figyelmet kapnak. De mi a helyzet azzal a közismert bölcsességgel, miszerint a sláger termése nyersen mérgező, és csak feldolgozva fogyasztható?
Nyersen mérgezőek a slók?
Először is, ha objektíven nézzük, a válasz erre a kérdésre igen. Mivel a csonthéjas gyümölcsnek számító sloe magjában található a hidrogén-cianid-glikozid amigdalin, amely fogyasztás után megnövekszik az emberi szervezetben. hidrogén cianid át van alakítva. Azonban már ezen a ponton érdemes perspektívába helyezni, hiszen más magvak is tartalmazzák ugyanezt az anyagot. Az almamag vagy a keserű mandula amigdalin tartalma lényegesen magasabb, mint a sloe bogyóé. Ezenkívül hangsúlyozni kell, hogy a sloe bőre és pépje nem tartalmazza ezt az anyagot, ezért tisztán orvosi szempontból nem mérgezőek és teljesen ártalmatlanok. Általában a sloe bogyóit nem szabad a magokkal együtt enni. De még az egyes magvak elfogyasztása is ártalmatlan.
Más a helyzet a gyerekeknél, különösen a kisgyermekeknél. Szervezete még nem tudja lebontani a szükséges mennyiségű hidrogén-cianidot. A sloe magok elfogyasztásának következménye ilyenkor gyors hasmenés és hányás!
értesítés: Az állatok, különösen a madarak számára a nyers slám teljesen ártalmatlan és nem mérgező. Ezért a tüskés bokrok nemcsak kedvelt menedékhelyei, sőt költőhelyei a madarak számára, hanem a tél beálltán fontos táplálékforrás is.
Savanyú/keserű íz
De honnan ered az a közkeletű és kitartó hiedelem, hogy a slók mérgezőek? Ha kora ősszel kipróbálunk egy Prunus Spinosa bogyót, ez a kérdés szinte megválaszolja önmagát, nyersen fogyasztva a bogyók kezdetben nagyon savanyú, néha fanyar-keserű ízűek. Ezt az ízt elsősorban a pépben lévő csersavak magas aránya okozza. Visszatekintve a bogyók toxicitásának kérdésére, itt kifejezetten hangsúlyozható, hogy a csersavak erősen rontják az ízt, de ez semmiképpen nem függ össze az esetleges mérgező hatásokkal.
Kökény, Prunus spinosa
értesítés: A különösen érzékeny emberek valóban reagálhatnak a csersavtartalomra, ha túl sokat esznek. Ez azonban korántsem a sloben található mérgező anyagokról szól, hanem az egyén speciális érzékenységéről vagy érzékenységéről.
sodródva
Újra és újra azt olvassuk, hogy a nyers slotoknak hashajtó és elsodort hatása is van. Mint említettük, a hashajtó hatás csak nagyon érzékeny embereknél jelentkezik, vagy ha nagy mennyiségű bogyót fogyasztanak. Ugyanez vonatkozik az adrift-effektusra is. Orvosi értelemben ez az erek összehúzódásának tulajdonságát jelenti. Ez a hatás azonban különösen fontos az összetevők orvosi alkalmazása szempontjából. A "szokásos" mennyiség evésénél ezt nem kell figyelembe venni. Mivel a slám betakarítása nagyon munkaigényes, az elfogyasztott bogyók maximális mennyisége mindenképpen szabályozza magát.
ehetőség
Van azonban egy módja annak, hogy a sloe gyümölcsét nyersen fogyasztjuk, és egyben élvezzük is. Mert ha megvárja az első fagyot, a bogyók hirtelen ízletesek lesznek anélkül, hogy elveszítenék jellegzetes aromájukat. De hogyan történik ez, és mindig megtörténik-e, ha fagy van?
A péptartalom változását valójában a fagyasztás okozza. Mert akkor a tanninok lebomlanak és cukorrá alakulnak. Így egyrészt csökkennek a savanyútól a keserűig terjedő jegyek, miközben az édesség fokozódik.
Ezen a ponton azonban meg kell jegyezni, hogy az ízváltozásnak nincs köze ahhoz, hogy a bogyók mérgezőek-e. Végső soron a fagy csak azokat a bogyókat teszi ehetővé, amelyeket azelőtt nyersen lehet fogyasztani.
tipp: Ha sokáig tart a fagy, a sloe bogyókat egy időre a fagyasztóba teheti, hogy szimulálja a természetes fagyot.
értesítés: Felhívjuk figyelmét, hogy ez a cikk semmiképpen sem helyettesíti az orvosi látogatást. Az orvosi nyilatkozatok helyességére nincs garancia.
A mérgezéses esetek elsősegélynyújtásáról szóló részletes információk és a mérgezési központokkal kapcsolatos fontos információk itt találhatók.