Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A rozmaring aromájának megőrzésének legjobb módja a szárítás. A folyamat minőségromlás nélkül a módszertől függően néhány órát vagy több napot vesz igénybe.
Dióhéjban
- legjobban nyáron betakarítható
- Szárítsa meg az egész hajtásokat a levegőn, a sütőben vagy a szárítóban
- sötét és légmentesen zárható helyen tároljuk
- akár két évig is tartós
rozmaringot aratni
A rozmaringot (Rosmarinus officinalis) elvileg egész évben lehet betakarítani. Azonban a nyári hónapokban a legaromásabb. Az is pozitív hatással van az aromára, ha a cserje a vágás előtt két vagy több napig sokat napozott. Mivel a konyhai fűszernövénynek betakarításkor száraznak kell lennie, ez az ideális időpont
- reggel (magas illóolaj tartalom)
- egy forró napsütéses napon.
A kora délutáni metszés akkor lehetséges, ha az idő másként nem engedi, vagy ha a reggel borult, és a rozmaring hosszabb ideig szárad.
Értesítés: A rozmaringot közvetlenül száradás előtt szüretelje be, mert minél tovább vár, romlik a minősége.
Vágja fel a rozmaringot
Az, hogy hány hajtást vág le, a szárítani kívánt rozmaring mennyiségétől függ. Ahhoz, hogy a cserje dúsan nőjön vissza, meg kell
- A rozmaring hajtásainak maximum kétharmadát vágjuk le és
- hagyjon néhány fiatal hajtást.
Tipp: Csak éles vágószerszámot (kést vagy ollót) használjon a levágásukhoz, és ügyeljen arra, hogy vágás közben ne törje össze a tűket.
Készít
Függetlenül a szárítási módszertől, készítse elő a rozmaringágakat az alábbiak szerint:
- megszabadulni a szennyeződéstől (lerázni)
- távolítsa el a sárga és elszáradt leveleket (tűket).
- vágja le a korhadt vagy sérült részeket
- soha ne mosd (penészesedés veszélye)
száraz
Számos módja van a gyógynövény tartósításának:
- levegőben
- a sütőben
- a szárítóban
- a mikrohullámú sütőben
Minden módszerrel a szárítási folyamat akkor fejeződik be
- susognak a tűk
- A rozmaringleveleket ujjunkkal lereszelhetjük
- könnyen letörheti az ágakat
légszáraz
A levegős szárítás nemcsak a legrégebbi, de a legkíméletesebb módszer is. Szükséged van:
- olló
- (konyhai) zsineg
- esetleg gumiszalag
kézikönyv
- Kössünk össze 6-8 szál rozmaringot alul egy csokorba
- vagy rögzítse a gumiszalaggal
- fejjel lefelé akassza fel a zsineget
Értesítés: Mivel a rozmaringfürtöknek szabadon kell lógniuk, egy szög vagy horog a falon nem ideális.
A megfelelő hely az
- száraz
- meleg (ideális esetben: 20-30 Celsius fok)
- sötét (legalábbis közvetlen napfény nélkül)
- légies (nincs huzat)
A szárítási folyamat időtartama a körülményektől függ. A kötegek általában három-négy napig száradnak.
A sütőben
A sütő csak akkor alkalmas, ha 50 Celsius fok alatti hőmérsékletet enged meg. Ha igen, szüksége van rá
- rács (ideális)
- vagy: sütőlap plusz pergamenpapír
Lépésről lépésre szóló utasítások
- Helyezze a rozmaringágakat egyenként a rácsra vagy a tepsire. Amikor leteszi a telefont, ügyeljen arra, hogy ne érintse meg az ágakat.
- Melegítsük elő a sütőt 30-35, maximum 40 Celsius fokra.
- Csúsztassa a rácsot/sütőtálcát a sütő felső polcára.
- Hagyja nyitva a sütő fedelét, hogy a keletkező nedvesség ki tudjon távozni.
A hőmérséklettől függően a folyamat általában három-négy órát vesz igénybe. Ha ez az idő nem elegendő, hagyja tovább az ágakat a sütőben, és rendszeresen ellenőrizze őket.
Tipp: Az ágak óránkénti egyszeri megfordításával egyenletes száradást érhet el.
A szárítóban
A szárításhoz helyezze az egyes rozmaringágakat 30 és legfeljebb 40 Celsius fok közötti hőmérsékletre.
- átfedés vagy érintés nélkül
- (közel) egymás mellett
a szitán. Ha a szárítógépben egymásra rakható szárítósziták vannak, használhatja az összes réteget. Három-négy óra elteltével az ágaknak száraznak kell lenniük. A képernyők időnkénti elforgatása felgyorsítja a folyamatot.
Értesítés: Száradás közben ne töltse újra a szárítót, mert ezzel újra átnedvesíti a már kiszáradt ágakat.
A mikrohullámú sütőben
A rozmaring szárításának leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő. Ez azonban minőségi veszteséggel jár. szükséged van
- konyhai papír ill
- egy konyharuhát.
Lépésről lépésre szóló utasítások
- A rozmaringágakat külön-külön konyhai papírra vagy törülközőre terítjük.
- Fedje le az ágakat konyharuhával vagy papírral.
- Működtesse a mikrohullámú sütőt a legalacsonyabb fokozaton 20-30 másodpercig.
- Nyissa ki az ajtót, hogy a képződött nedvesség távozzon.
- Fordítsa meg az ágakat, majd fedje le újra.
- Ismételje meg a 3-5. lépéseket, amíg a rozmaring meg nem szárad.
Bolt
Használhat szárított rozmaringot
- tégelyben ill
- átlátszatlan edényben
bolt. Tegye az áttetsző edényeket sötét helyre. Az átlátszatlan tárolóedényeknél a világos hely nem jelent problémát.
A legjobb, ha a rozmaringágakat egészben beletesszük a tálba. Így az íze jobban megmarad. A szárított gyógynövényt azonban két éven belül fel kell használni. Ezt követően az aroma nagyrészt eltűnt.
Gyakran Ismételt Kérdések
Kiteríthetem a rozmaringot levegőn megszáradni?igen, lehetséges Ehhez helyezze az egyes ágakat egyenként egy konyharuhára. Akárcsak a felakasztásnál, itt is ideális a meleg, száraz és szellős, közvetlen napfénytől védett hely. Három-négy nap elteltével a folyamatnak be kell fejeződnie. Ha nem, hagyja hosszabban a rozmaring ágakat.
Megszáríthatom a tűket?Igen, ez lehetséges. A tűket átfedés nélkül helyezzük egy konyharuhára, és fedjük le az egészet légyhálóval (léggézzsel). Helyezze a rozmaringot meleg, szellős helyre, ahol nincs közvetlen napfény. Ha a rozmaringtűk törékennyé váltak, edényben tárolhatja őket.
Tárolhatom porként a szárított rozmaringot?Igen. Szedd le a tűket az ágról. Ezután mozsárral porrá törhetjük a rozmaringtűket. A por jól eltartható légmentesen záródó tartályban, sötét helyen.