A rozmaring aromájának megőrzésének legjobb módja a szárítás. A folyamat minőségromlás nélkül a módszertől függően néhány órát vagy több napot vesz igénybe.

Dióhéjban

  • legjobban nyáron betakarítható
  • Szárítsa meg az egész hajtásokat a levegőn, a sütőben vagy a szárítóban
  • sötét és légmentesen zárható helyen tároljuk
  • akár két évig is tartós

rozmaringot aratni

A rozmaringot (Rosmarinus officinalis) elvileg egész évben lehet betakarítani. Azonban a nyári hónapokban a legaromásabb. Az is pozitív hatással van az aromára, ha a cserje a vágás előtt két vagy több napig sokat napozott. Mivel a konyhai fűszernövénynek betakarításkor száraznak kell lennie, ez az ideális időpont

  • reggel (magas illóolaj tartalom)
  • egy forró napsütéses napon.

A kora délutáni metszés akkor lehetséges, ha az idő másként nem engedi, vagy ha a reggel borult, és a rozmaring hosszabb ideig szárad.

Értesítés: A rozmaringot közvetlenül száradás előtt szüretelje be, mert minél tovább vár, romlik a minősége.

Vágja fel a rozmaringot

Az, hogy hány hajtást vág le, a szárítani kívánt rozmaring mennyiségétől függ. Ahhoz, hogy a cserje dúsan nőjön vissza, meg kell

  • A rozmaring hajtásainak maximum kétharmadát vágjuk le és
  • hagyjon néhány fiatal hajtást.

Tipp: Csak éles vágószerszámot (kést vagy ollót) használjon a levágásukhoz, és ügyeljen arra, hogy vágás közben ne törje össze a tűket.

Készít

Függetlenül a szárítási módszertől, készítse elő a rozmaringágakat az alábbiak szerint:

  • megszabadulni a szennyeződéstől (lerázni)
  • távolítsa el a sárga és elszáradt leveleket (tűket).
  • vágja le a korhadt vagy sérült részeket
  • soha ne mosd (penészesedés veszélye)

száraz

Számos módja van a gyógynövény tartósításának:

  • levegőben
  • a sütőben
  • a szárítóban
  • a mikrohullámú sütőben

Minden módszerrel a szárítási folyamat akkor fejeződik be

  • susognak a tűk
  • A rozmaringleveleket ujjunkkal lereszelhetjük
  • könnyen letörheti az ágakat

légszáraz

A levegős szárítás nemcsak a legrégebbi, de a legkíméletesebb módszer is. Szükséged van:

  • olló
  • (konyhai) zsineg
  • esetleg gumiszalag

kézikönyv

  • Kössünk össze 6-8 szál rozmaringot alul egy csokorba
  • vagy rögzítse a gumiszalaggal
  • fejjel lefelé akassza fel a zsineget

Értesítés: Mivel a rozmaringfürtöknek szabadon kell lógniuk, egy szög vagy horog a falon nem ideális.

A megfelelő hely az

  • száraz
  • meleg (ideális esetben: 20-30 Celsius fok)
  • sötét (legalábbis közvetlen napfény nélkül)
  • légies (nincs huzat)

A szárítási folyamat időtartama a körülményektől függ. A kötegek általában három-négy napig száradnak.

A sütőben

A sütő csak akkor alkalmas, ha 50 Celsius fok alatti hőmérsékletet enged meg. Ha igen, szüksége van rá

  • rács (ideális)
  • vagy: sütőlap plusz pergamenpapír

Lépésről lépésre szóló utasítások

  1. Helyezze a rozmaringágakat egyenként a rácsra vagy a tepsire. Amikor leteszi a telefont, ügyeljen arra, hogy ne érintse meg az ágakat.
  2. Melegítsük elő a sütőt 30-35, maximum 40 Celsius fokra.
  3. Csúsztassa a rácsot/sütőtálcát a sütő felső polcára.
  4. Hagyja nyitva a sütő fedelét, hogy a keletkező nedvesség ki tudjon távozni.

A hőmérséklettől függően a folyamat általában három-négy órát vesz igénybe. Ha ez az idő nem elegendő, hagyja tovább az ágakat a sütőben, és rendszeresen ellenőrizze őket.

Tipp: Az ágak óránkénti egyszeri megfordításával egyenletes száradást érhet el.

A szárítóban

A szárításhoz helyezze az egyes rozmaringágakat 30 és legfeljebb 40 Celsius fok közötti hőmérsékletre.

  • átfedés vagy érintés nélkül
  • (közel) egymás mellett

a szitán. Ha a szárítógépben egymásra rakható szárítósziták vannak, használhatja az összes réteget. Három-négy óra elteltével az ágaknak száraznak kell lenniük. A képernyők időnkénti elforgatása felgyorsítja a folyamatot.

Értesítés: Száradás közben ne töltse újra a szárítót, mert ezzel újra átnedvesíti a már kiszáradt ágakat.

A mikrohullámú sütőben

A rozmaring szárításának leggyorsabb módja a mikrohullámú sütő. Ez azonban minőségi veszteséggel jár. szükséged van

  • konyhai papír ill
  • egy konyharuhát.

Lépésről lépésre szóló utasítások

  1. A rozmaringágakat külön-külön konyhai papírra vagy törülközőre terítjük.
  2. Fedje le az ágakat konyharuhával vagy papírral.
  3. Működtesse a mikrohullámú sütőt a legalacsonyabb fokozaton 20-30 másodpercig.
  4. Nyissa ki az ajtót, hogy a képződött nedvesség távozzon.
  5. Fordítsa meg az ágakat, majd fedje le újra.
  6. Ismételje meg a 3-5. lépéseket, amíg a rozmaring meg nem szárad.

Bolt

Használhat szárított rozmaringot

  • tégelyben ill
  • átlátszatlan edényben

bolt. Tegye az áttetsző edényeket sötét helyre. Az átlátszatlan tárolóedényeknél a világos hely nem jelent problémát.

A legjobb, ha a rozmaringágakat egészben beletesszük a tálba. Így az íze jobban megmarad. A szárított gyógynövényt azonban két éven belül fel kell használni. Ezt követően az aroma nagyrészt eltűnt.

Gyakran Ismételt Kérdések

Kiteríthetem a rozmaringot levegőn megszáradni?

igen, lehetséges Ehhez helyezze az egyes ágakat egyenként egy konyharuhára. Akárcsak a felakasztásnál, itt is ideális a meleg, száraz és szellős, közvetlen napfénytől védett hely. Három-négy nap elteltével a folyamatnak be kell fejeződnie. Ha nem, hagyja hosszabban a rozmaring ágakat.

Megszáríthatom a tűket?

Igen, ez lehetséges. A tűket átfedés nélkül helyezzük egy konyharuhára, és fedjük le az egészet légyhálóval (léggézzsel). Helyezze a rozmaringot meleg, szellős helyre, ahol nincs közvetlen napfény. Ha a rozmaringtűk törékennyé váltak, edényben tárolhatja őket.

Tárolhatom porként a szárított rozmaringot?

Igen. Szedd le a tűket az ágról. Ezután mozsárral porrá törhetjük a rozmaringtűket. A por jól eltartható légmentesen záródó tartályban, sötét helyen.

Kategória:

Zöldségeskert