Korán kezdődik a Flake-stemled Witchbole szezonja. Könnyen összetéveszthető azonban más vargányákkal, amelyek közül néhány mérgező. Ezért ügyeljen az egyértelmű jellemzőkre, hogy elkerülje a pelyhes szárú vargányával való összetéveszthetőséget.

Dióhéjban

  • Fennáll a veszélye, hogy összetévesztik a többi vargányával
  • a legtöbb vargánya nem mérgező, de gyakran ehetetlen
  • Ez alól kivétel a Sátán és a Fairfoot Boletus
  • a legszembetűnőbb különbségek általában a sapkában, a szárban és a színezésben láthatók

Összetéveszthetetlen tulajdonságok

A gombák a legtöbb esetben csak egyértelmű jellemzők alapján azonosíthatók egyértelműen. Nincs ez másként a cipészgombával sem. Az egyik legjobb ehető gomba, még ha a megjelenése mást sugall. Azonban csak főtt állapotban.

  • Süveg bársonyos, többnyire sötétbarna, ritkán olíva színű részek
  • félgömb alakú, lapított, 4-20 cm átmérőjű
  • különösen feltűnő a termőtestek színe
  • A pórusok (a kalap alsó része) sötétvörösek, nyomásra intenzíven kékesednek
  • Húsa kemény, sárgája sárga, sérüléskor kékesfekete
  • egy idő után ismét sárgássá válik
  • A cső alja sárga, a csövek metszve sárga-zöldek, olíva árnyalatú
  • hagymás szár 2-6 cm vastag
  • barnássárga, finoman bolyhosodva pirossal, hálóminta nélkül
  • A pelyhesedés a csúcs felé csökken
  • gombaszerű illat, főzéskor enyhe íz
  • Toxicitás nyers állapotban
Forrás: H. Krisp, Pehelyszárú boszorkányvargánya, szerkesztve: Plantopedia, CC BY 3.0

Tipp: Ha a pelyhes szárú vargányát főzés előtt blansírozzuk, akkor különösen finom.

Az összetévesztés valószínűsége - Ehető kettős

Dupain vargánya (Boletus dupainii)

Forrás: Ezt a képet Alan Rockefeller (Alan Rockefeller) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása.
Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/−, 2012-09-05 Boletus dupainii Boud 312265, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Kalap 4-12 cm, cseresznye-vérpiros, domború, enyhén zsíros
  • a bőr nem kékül el
  • Húsa kemény, sárga, vörös a kutikula alatt
  • metszetében erősen kékes
  • Szára sárga, bíborvörös a közepétől a tövéig, pelyhes, háló nélkül
  • A szárvég sárgás, finoman pelyhes
  • A csövek kidudorodnak adnátum, narancsvörös, piros, megnyomva kékül
  • sárga cső alja
  • Illata semleges, íze enyhe, enyhén édeskés

Rövidhálós boszorkányvargánya (Suillellus mendax)

Forrás: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Kalap 3-15 cm, sötétbarna, olívabarna, szürkebarna, bordó, bársonyos, ragacsos
  • vöröses tónusok dominálnak
  • Piros színezés a kupakhús és a tubusok között is
  • Húsa sárga, feketéskékre színeződik
  • Szárhús, erős színű borvörös, vöröses alap
  • szárán vöröses, vörösesbarna, sötétbarna háló
  • fiatal gombáknál csak a szár felső részén
  • később a közép-alsó tartományban
  • Csőtalp narancsvörös, könnyen leszerelhető
  • gombás szag, enyhe íz

Fekete-kék vargánya (Cyanoboletus pulverulentus)

Forrás: Ezt a képet Walt Sturgeon (Mycowalt) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely a mikológiai képek forrása.
Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/−, 2013-07-13 Boletus pulverulentus Opat 348966, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Kalap 3-12 cm széles, gesztenye-vörösbarna, ritkán szürkésbarna
  • A kutikula finoman nemezelt, nedvesen zsíros
  • A csövek élénksárgák, érintésre intenzív kék színűek
  • A szár felül sárga, az alap felé sötétebb (vörösbarna)
  • Húsa élénksárga, sérüléskor nagyon gyorsan fekete-kék
  • A színezés 30-60 perc után elhalványul
  • Szag semleges, íze enyhe, fémes

Tipp: Bár ez a gomba ehető gombának számít, állítólag nagy mennyiségű rákkeltő arzént tartalmaz.

Korlátozottan ehető

Kékfoltos lila vargánya (Boletus rhodopurpureus)

Forrás: Ezt a képet a Mushroom Observer felhasználó (Gerhard Koller) készítette, amely mikológiai képek forrása.
Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Kalap 6-12 cm, karmazsin, párnaszerű, fénytelen, száraz
  • sárgás vagy rózsaszín háttér, felület kékes
  • gyakran foltos rózsaszín, kankalin sárga vagy tarka kék szemcsés
  • Húsa világoskék, később króm sárga, régi szivacsos
  • gyorsan elkékül
  • sárgás szár vöröses hálóval
  • Csúcs sárga, alapja egyre pirosabb
  • megnyomásakor erősen elkékül
  • cső alja sárga, csatolva
  • csak főzve ehető, nyersen nagyon mérgező

Sárga lábú vargánya (Neoboletus xanthopus)

Forrás: Ezt a képet Davide Puddu (Davide Puddu) felhasználó készítette a Mushroom Observernél, amely mikológiai képek forrása.
Itt léphet kapcsolatba ezzel a felhasználóval. Deutsch | espanol | francia | italiano | macedón | മലയാളം | portugálok | +/−, 2016-09-30 Neoboletus xanthopus (Klofac & A.Urb.) Klofac & A.Urb 674817, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • sokkal ritkább, mint a Pehelyszárú Boszorkányvargánya
  • Kalap 4-20 cm, bézstől sötétbarnáig
  • több sárga árnyalatú, mint a susztergomba
  • finomabb pelyhesedés a száron
  • Húsa sárga, azonnal elkékül
  • A cső alja sárga, a száron bevágott
  • gombás szagú, enyhe ízű, összeférhetetlen nyersen

Sima szárú boszorkányvargánya (Suillellus queletii)

Forrás: EmillimeS, Suillellus queletii; 101 0534, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • A sapka vastag húsú, téglabarna, narancssárga tónusokkal
  • kemény citromsárga húsú
  • Szára citromsárga, vöröses alappal
  • hagymás, húsos
  • Csövek citromtól aranysárgáig
  • finom, vörös-narancssárga szájjal
  • elszíntelenedik az életkorral
  • Vágáskor és nyomtatáskor minden része kékes
  • Toxicitás nyers állapotban

Hálónyéles vargánya (Suillellus luridus)

  • Süveg 3-15 cm, helytől függően világos, sötét vagy szürkésbarna
  • Felülete bársonyos, kékes
  • piros elszíneződés a csövek és a kupakhús között
  • Húsa fehér-sárgás, sérülés esetén azonnal kékes-fekete
  • Narancs-vörös különböző árnyalatú csövek
  • Sárgás alapon vöröses-barnás hálós szár
  • A szár alapja sötétebb és vöröses foltos
  • A cső alja narancssárga-vöröstől vörösig terjed, a hústól levehető
  • Toxicitás nyers állapotban
  • Intolerancia érzékeny embereknél

Borvörös vargánya (Boletus rubrosanguineus)

Forrás: Max Danz, Boletus rubrosanguineus, szerkesztve: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Süveg 5-20 cm, fiatalon világos-egérszürke, később rózsaszín-bíbor, filcszerű
  • sötétebb, piszkos közepe
  • Húsa sárgássárga, a szár tövénél borvörös
  • enyhén elkékül, néhány óra múlva elhalványul
  • Csövek sárgától olíváig, érintésre kékek
  • Szára kezdetben hagymás, később megnyúlt, szinte hengeres
  • A szár bőre aranytól narancssárgáig terjed
  • fent egy szoros szemű vörös háló fedi
  • nyersen mérgező és összeférhetetlen

Ehetetlen vagy mérgező

Sátán vargánya (Boletus satanas)

Forrás: H. Krisp, Sátán vargánya Boletus satanas, szerkesztve: Plantopedia, CC BY 3.0
  • világos, fehéres vagy szürkés, vastagon párnázott sapka, 8-25 cm
  • Húsa fehértől szalmasárgáig, vágáskor enyhén elkékül
  • hagymás, viszonylag rövid szárú, 6-12 cm
  • a felső részen világossárgától vöröses színű hálónyomok
  • az alap felé világosabb, hagymás, vöröses
  • Enyhén zöldes-kék festés nyomva
  • A cső alja sárga, nyomásra, hasonló színű
  • mérgező, de nem életveszélyes

Fairfoot vargánya (Caloboletus calopus)

  • Akár 20 cm magas kalap
  • Felülete okkerszürke és hullámos
  • A kalapbőr a kalap szélén kilóg
  • Húsa lenyomva fehér, finom kék
  • A szár nagyon vastag lábú, kemény húsú, átlátszó háló borítja
  • A kalap felé élénksárga, a szár alapja vöröses
  • A csövek sárga, megnyomva kék
  • gyenge méreghatású, ehetetlen

Gyakran Ismételt Kérdések

Életveszélyesek a felsorolt mérgező vargányák?

Egyikük sem életveszélyes. Ennek ellenére heves hányással súlyos gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak. Általában azonban olyan kellemetlen ízűek, hogy alig eszik meg belőlük nagy mennyiséget.

Miért kékül sok ilyen vargánya?

A kék szín természetes reakció. Nyomás vagy sérülés esetén ártalmatlan kémiai reakció megy végbe, ami kék elszíneződést eredményez. A benne lévő úgynevezett pulvicsav felelős.

Szárításra alkalmas a susztergomba?

Mint szinte minden vargánya, a pelyhes szárú vargánya is nagyon alkalmas szárításra.

Kategória:

Zöldségeskert