A rukkola, más néven mustárrakéta vagy salátarakéta, nagyon könnyen termeszthető a kertben. A leveleket főként a konyhában használják. De vajon ehető-e a rakéta, amikor virágzik? A virágok egyáltalán ehetők?

Dióhéjban

  • A levelek fűszerestől enyhe és csípős ízűek
  • Használja salátákban, fűszerként vagy főétel kísérőjeként
  • Virágzási idő júniustól
  • A virágok ehetőek
  • A virágzat íze nagyon enyhe

Forró és csípős

A rukkolát a vetés után négy-hat héttel lehet betakarítani. A betakarítás általában októberig lehetséges. A levelek általában újra és újra kihajtanak a vegetációs időszakban. Főleg a leveleket és a szárakat használják a konyhában. Nagyon fűszeres, diós ízük van, fiatalon pedig nagyon lágyak és enyhék. Az életkor előrehaladtával fűszeresebbé és keserűbbé válik az ízük. A rakétát gyakran használják salátákban és főételek kísérőjeként. Az idősebb levelek ízesítőnek jók. A betakarítás történik:

  • 10-15 cm levélhosszúsággal
  • Vágja le a leveleket 2-3 cm-rel a talaj felett
  • hajts ki újra
  • napsütéses délutánokon
  • majd nitrátszint alacsony

Ha a fiatal, zsenge leveleket nem használjuk fel azonnal, nedves ruhában a hűtőszekrényben három-négy napig frissen tarthatjuk.

Értesítés: Kétféle rakéta létezik, egyrészt az egynyári kerti, olaj- vagy mustárrakéta (Eruca sativa) fehér virágokkal és az évelő vadrakéta (Diplotaxis tenuifolia) sárga virágzattal.

Virágzási idő júniustól

A rakéta júniustól szeptemberig virágzik. Maguk a virágok, a rügyek és a magvak is ehetők. Az ínyencek körében a virág igazi finomságnak számít. Ízében ez:

  • fűszeres, enyhén édes
  • enyhébb, mint a levelek
  • enyhén vízitormára emlékeztet
Balra: mustárrakéta; Jobbra: vad rakéta

A virágokat vagy bimbós állapotban, vagy közvetlenül kinyílásuk után kell betakarítani, amikor már nagyon enyhék és érzékenyek. Frissen használható

  • saláták
  • terjed
  • desszertek ill
  • koktélok

illetőleg. 2-5 fokos hőmérsékleten a virágok akár öt napig is frissek maradnak. Ezen kívül száríthatók is. A növénynek minden energiájára szüksége van a virágok kialakításához. Más szóval, ebben az időben nem képződnek újonnan levelek. A jelenlévő levelek azonban még ehetők, amikor a rukkola virágzik. Akkor te vagy:

  • keskenyebb és kisebb
  • szerkezetében keményebb
  • keserű és csípős ízű és
  • magas nitráttartalmúak

Értesítés: A levelek csípős, néha keserű ízüket a bennük található mustárolaj-glikozidoknak köszönhetik. Ezek egészségfejlesztő.

négyszeres virágok

A rakéta fajtájától függően sárga vagy fehér színben virágzik. Felépítésük azonban ugyanaz:

  • négyszeres és hermafrodita
  • kezdetben esernyőszerű
  • szőlőszerű a korral
  • sok egyedi virág
  • Csészelevelek 4-7 mm hosszúak
  • részben molyhos szőrös fehér szegéllyel
  • A szirmok 7-15 mm hosszúak és 5-8 mm szélesek
  • hat porzó
  • Petefészek 20-32 petesejttel

A magvak hosszúkás kapszulákban vannak, ezek a szár oldalán vannak. A magvak is ehetők.

megakadályozzák a virágzást

Ha a vegetációs időszakban csak leveleket kívánunk betakarítani, fontos, hogy a növény ne virágozzon. Ennek megelőzése érdekében a virágzatot egyszerűen eltávolítják az elején. Egyszerűen le kell pattintani. Ha azonban magokat is betakarítanak, meg kell jegyezni, hogy nem távolítanak el minden virágzatot, de néhány megmarad. A szárított magot ezután betakarítják, majd utószárítják és kicsépelik a kapszulákból. A tárolás légmentesen záródó tartályokban, hűvös és sötétben történik.

Gyakran Ismételt Kérdések

Igaz, hogy a rukkola mérgező az emberre?

A többi salátához hasonlóan ez is nitrátokat tartalmaz. Az egyik legnitrátban leggazdagabb salátafajta. Ennek a nitrogéntartalmú anyagnak a nagy mennyiségben történő fogyasztása veszélyes lehet az egészségére. Főleg kisgyermekeknél ez akadályozza az oxigén szállítását a vérben.

Mit kell figyelembe venni rukkola vetésekor?

A talajt mélyen meg kell lazítani. Egy négyzetméterre két liter komposztot dolgoznak fel. A talaj hőmérsékletének 15 fokosnak kell lennie. A vetést sorokban, egy centiméter mélyen, talajjal vékonyan beborítva végezzük. A sorok közötti távolságnak 20 cm-nek kell lennie.

Milyen gondozás szükséges a vetés után?

A rakéta gondozása meglehetősen egyszerű. A talajt rendszeresen lazítani és gyommentesen kell tartani. A műtrágyázás nem szükséges. A növényeket megfelelően kell öntözni. Nem szabad azonban felvizesedni.

Kategória:

Zöldségeskert