A burgonya nagyon népszerű köretként, és könnyen termeszthető a kertben. De mit kezdjünk a betakarítással, és hogyan tartsuk meg minél tovább? Megmutatjuk a burgonya megfelelő tárolásának különböző módjait.

Dióhéjban

  • Különbséget tesznek a korai burgonya és a raktári burgonya között
  • Az újburgonya nem tárolható sokáig
  • A burgonya megfelelő tárolás mellett hónapokig is eláll
  • A burgonyát elsősorban hűvös és sötét helyen tárolja

burgonyafajták

A burgonyát főzési tulajdonságai, de tárolási képessége alapján is osztályozzák.
Főzési tulajdonságok:

  • lisztes főzés (pl. burgonyapüréhez)
  • főleg viaszos (köretként)
  • viaszos (salátaburgonya)

szavatossági idő

  • korai és nagyon korai burgonya (érési idő kb. 90-120 nap, azonnali fogyasztásra)
  • Közepesen korai burgonya (érési ideje kb. 120-150 nap, néhány hétig eltartható)
  • késői burgonya (érési ideje 150-180 nap, hónapokig eltartható)

A megfelelő tárolás feltételei:

A burgonya optimális tárolása érdekében a tárolási helynek a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

  • sötét
  • hűvös, de fagymentes (legjobb 4 és 8 fok között)
  • száraz és szellős

A burgonya jellemzői:

  • sértetlen héj (az összes sérült burgonyát közvetlenül a betakarítás után használja fel)
  • csírák és zöld foltok nélkül
  • észrevehető kártevők vagy betegségek nélkül
  • száraz héj
  • nem túl koszos
Forrás: Alupus, Potato Harvest V, szerkesztve: Plantopedia, CC BY-SA 3.0

tárolási módszerek

Annak érdekében, hogy a burgonyát a lehető leghosszabb ideig tárolhassuk, többféle módszer létezik. Néhányan még mindig ígéretesek a korábbi időkből.

pince, pince

Klasszikus módszer, amit régen sokat alkalmaztak, amikor még voltak a szükséges feltételeknek megfelelő pincék. Mindeközben ilyen természetes pincék nagyon ritkán találhatók.
Ha van egy sötét, fagymentes és nem túl száraz pince, a burgonyát egyszerűen kiteríthetjük egy fa alapra. Lehetőség van fapolcokra is rétegezni őket.

Értesítés: Ha van egy régi pince, gyakran használják más típusú zöldségek vagy gyümölcsök tárolására. Az almát azonban nem szabad burgonyával együtt tárolni.

dobozok

A fából készült dobozok alkalmasak burgonya tárolására, mert jól szállítják a nedvességet, és a burgonya nem izzad meg benne. Ezenkívül gyakran egymásra rakhatók, így kevés helyet foglalnak el. A fadobozok további tulajdonságai az újrafelhasználhatóság és a bárhol történő felhasználás lehetősége, legyen az alagsorban, vagy jól szigetelve a teraszon, erkélyen.

A burgonya tárolására légáteresztő műanyag dobozok is alkalmasak.

edények

Kisebb mennyiségű burgonyához vannak úgynevezett burgonyaedények, amelyek könnyen helyet kapnak egy raktárban vagy kamrában. Körülbelül 4-5 kg burgonya fér el benne, és kerámiából vagy agyagból készülnek. Megfelelő fedővel vagy ruhával letakarva a burgonya néhány hétig eláll.

juta zacskók

Még a szorosan szőtt jutazsákok is sötétek, és mégis elég levegősek a burgonya tárolására. Van azonban egy jelentős hátrányuk a zsák méretétől függően. Az alsó burgonyát nehéz elérni és ellenőrizni. Észrevétlenül rothadhatnak, és egyre több gumót fertőzhetnek meg. Mivel a burgonya is nagyon érzékeny, nem szabad állandóan kiönteni és visszatenni.

földjáradék

A zöldségek tárolásának másik hagyományos módja a földkupacok a kertben. Ma még a természetes pincénél is ritkább. Ha azonban van elég helyed, nagyobb gond nélkül létrehozhatsz egy földalatti kupacot. Ehhez ásson egy kellően nagy gödröt a kertben, amelyet minden oldalról le kell szigetelni, például szalmával vagy szénával. A fa táblák még jobbak. A zöldségeket kiterítjük a földre, az egyes rétegek közé szalmát vagy homokot helyezünk a további szigetelés érdekében. Végül a halmot raklappal vagy fa deszkákkal borítják.
A földhányó felszereléséhez fontos:

  • fagyálló
  • pocok elleni védelem
  • Túl sok nedvesség elleni védelem (esetleg vízelvezető réteget vigyen a talajba, és fedje le ponyvával)

Értesítés: Több talajkupac megkönnyíti a különböző típusú zöldségek egymástól elkülönített tárolását.

burgonya tálcák

A burgonya tálcák speciális magas fa ládák, amelyeket kifejezetten burgonya tárolására terveztek. A burgonyát szárazon, szellősen, védetten tároljuk benne. Az eltávolítás az alsó végén történik, így a burgonya folyamatosan lecsúszik.
Azonban még a burgonya tálcák esetében is szükséges, hogy sötét, hűvös helyen álljanak. Ezenkívül sok helyet foglalnak el, és nehéz megmondani, mikor kezd el rothadni a burgonya belül.

nem megfelelő tárolási módok

A burgonya tárolásának számos módja van, amelyek első pillantásra egyszerűnek tűnnek, de nem túl ígéretesek. Ebbe beletartozik:

  • Műanyag zacskók: a burgonya egy idő után izzad és megrohad
  • Hűtőszekrény: a készülék beállításától függően túl hideg és túl párás
  • edényekben a konyhai munkalapon: túl meleg, a burgonya gyorsan zsugorodik és öregszik, és gyorsabban csírázik
  • bolti burgonyahálóban: csak sötét, hűvös helyen tartva működik jól, ha túl világos, zöld foltok képződnek a burgonyán

Gyakran Ismételt Kérdések

Mi történik a csírázott burgonyával?

Amíg a csírák még kicsik, kitörik, és a burgonyát a szokásos módon használják a konyhában. Ha viszont sok a hajtás, ami már régóta növekszik, akkor a burgonyát vagy vetőburgonyaként használják a kertben, vagy hulladékként a szerves hulladékgyűjtőben vagy a komposztban.

Mennyi ideig áll el a tárolt burgonya?

Megfelelő hőmérsékleten és teljes sötétségben a burgonya a következő újburgonya megjelenéséig tárolható. Ahhoz azonban, hogy ilyen sokáig boldoguljunk a betakarított vagy vásárolt burgonyával, sok tárhelyre van szükség.

A burgonyát meg kell mosni tárolás előtt?

Ez szükségtelen, sőt még káros is, mert károsíthatja a héjat. Elég a durva szennyeződést eltávolítani.

Hogyan készül a burgonya tárolás előtt?

Ha a tárolóburgonya a saját kertjéből származik, érdemes egy napsütéses, száraz napon betakarítani. Ekkor a talaj nem tapad olyan erősen a gumókhoz. Annak érdekében, hogy a bőr megkeményedjen, a kiásott burgonyát egy napig az ágyon hagyják, mielőtt összegyűjtik.

Kategória:

Zöldségeskert