A régi és történelmi almafajtáknak van néhány előnye. Megőrzik a fajok sokféleségét, gyakran nagy az ellenálló képességük, és ízükben is nagyon érdekesek. Sajnos gyakran nehéz beszerezni a piacon egyenetlen gyümölcsforma vagy egyenetlen szín miatt, mivel legalább vizuálisan kevésbé vonzóak, mint a többi termesztett forma. Ennek ellenére többek között az ízvilágban is meggyőzhetnek.
Régi és történelmi almafajták
A történelmi almafajták ültetésének számos oka van. Lent:
- a biológiai sokféleség megőrzése
- gyakran magas a betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képessége
- bevált és könnyen kezelhető fajták
- kulturális javak megőrzése
- jó alkalmazkodás a regionális viszonyokhoz
- változatos felhasználások
A régi vagy akár történelmi fajták gyakran nagyon ízletes almát adnak. A leggyakoribb ok, amiért nem találhatók (már) a szupermarketben vagy a heti piacon, a megjelenés. Mert egy régi fajtájú alma sokszor jobban hasonlít a mai „rejectekre” – ami azonban nem változtat a finomra intenzív aromán és annak ellenálló képességén.
Az eltarthatósági idő is tényező lehet. Mert vannak, akik olyan almát szeretnének, amit egyenesen a fáról le lehet enni, másokat pedig hetekig vagy hónapokig kell tárolni, amíg készen állnak a fogyasztásra. Mások viszont nem bírják sokáig. A modern, praktikus fajták sokszor könnyebben tárolhatók.
Régi almafajták A-tól D-ig
Alcmene
Az Alkmene fajta a Cox Orange termesztett formái és a Privy Councilor Dr. Oldenburg. Ízben még mindig nagyon közel állnak a Cox Orange-hoz. A növények azonban sokkal jobban ellenállnak a szárazságnak, ezért alkalmasak kevés csapadékos területekre és talajokra is.
Szeptembertől lehetséges a betakarítás. A gyümölcs íze édes, enyhe savakkal. A tárolás körülbelül két hónapig tartható. Az egyetlen hátránya, hogy a fa vagy a gyümölcs nem ellenáll a varasodásnak.
Berlepsch
A Berlepsch különösen jól fejlődik tápanyagban gazdag, agyagos talajon. Gyümölcsei allergiások számára is alkalmasak, és telt aromájuk miatt csodálatos étkezési almák.
Különlegessége továbbá, hogy ez a fajta termesztésre is alkalmas sárgyümölcsként vagy orsófaként.
pezsgő reinette
A pezsgő renette fajta ideális gyümölcslé kivonására, de közvetlenül is fogyasztható. Az októberi szüret után azonban körülbelül két hónapot kell várni, mert csak akkor lesz fogyasztásra alkalmas az alma.
Cox Orange
A Cox Orange egy csodálatos desszert alma, amelyet frissen is fogyaszthatunk a fáról. A betakarítás ideje október környékén van. A jó tárolókapacitásnak köszönhetően az alma is fogyasztható márciusig.
Íze rendkívül aromás és édes.
Gdansk Cantapple
A Gdańsk Cantapfel egy nagyon könnyen kezelhető régi almafajta, amely csak alacsony igényeket támaszt. A fák ellenállóak és rugalmasak, ezért ideálisak kopár és durvább területeken is. A lédús, édes-savanyú gyümölcsök októberben szüretelhetők, majd fogyaszthatók. Az alma általában decemberig tárolható.
Régi almafajták E-G
jég alma
Az Eisapfel vagy Eiserapfel az egyik legrégebbi német almafajta. A fák nagy, édes gyümölcsöket hoznak. Az alma savassága nagyon alacsony. Általános íze meglehetősen enyhe, ami miatt az Eiserapfel jobban megfelel konyhai almának, mint étkezési almának.
A jégalma októberben szüretelhető, de érettségét csak decemberben éri el. Mivel meglepően sokáig eláll és jól tárolható, a jégalma októbertől júniusig tartható megfelelő körülmények között.
Finkenwerder őszi herceg
A Finkenwerder Herbstprinz egy régi almafajta, amelyet a lehető legkésőbb októberben kell betakarítani. A történelmi alma azonban viszonylag hosszú utóérési időt igényel. Fogyasztásra csak februártól alkalmas. Miután elérte az érettséget, a gyümölcs és az édes-savanyú illat nem tart sokáig. Március végére a ropogós és kemény hús zsenge és puha lesz, és elveszti ízét.
Ennek a fajtának azonban az az előnye, hogy a gyümölcsök kiválóan alkalmasak allergiások számára. Hátránya azonban, hogy a fáknak nagyon tápanyagban gazdag talajra van szükségük a virágzáshoz.
Gravensteiner
A Gravensteiner fajta igénytelen, de ízléses. A nagyon lédús gyümölcsök szeptembertől szüretelhetők és fogyaszthatók. A teljes fogyasztási érettséget azonban csak körülbelül négyhetes tárolás után érik el velük. Az alma több hónapig is eltartható gond nélkül, de étkezési almaként közvetlen fogyasztásra is alkalmas, de főzéshez-sütéshez, vagy levek kinyerésére is alkalmas.
Mivel a fák nagyon ellenállóak és igénytelenek, ideálisak kezdő kertészek számára is, és hosszú ideig magas termést tudnak hozni.
Fajták H-J
Holstein Cox
A Holsteiner Cox fajta a XVII. A régi fajta kiválóan alkalmas allergiásoknak, rendkívül sokoldalú, mivel étkezési almaként és konyhai almaként is használható. Már augusztusban elérjük a szedési és evési érettséget. A tárolás körülbelül decemberig lehetséges. A gyümölcsök azonban csak körülbelül októberig a legaromásabbak.
Ingrid Marie
Szeptembertől már szedhető a régi Ingrid Marie fajta piros alma. Eleinte azonban még mindig viszonylag savanykás ízük van. Körülbelül négy hét tárolás után az alma fogyasztásra érett, íze és illata lényegesen édesebb. Az Ingrid Marie nagyon sokáig eltartható, és körülbelül márciusig eltartható. Gyümölcsei alkalmasak étkezési és konyhai almának.
Jonathan
A Jonathan egyike a viszonylag igénytelen almafajtáknak, és nagyon jól fejlődik rossz talajon is. Az alma szeptember vége és október vége között készül el a szedésre. A finoman savanykás, intenzív aroma azonban csak novembertől alakul ki. A tárolás áprilisig problémamentesen megoldható.
James Grieve
A skót, történelmi James Grieve almafajta nagyon lédús, édes-savanyú ízű. E fajta alma étkezési almának és így friss fogyasztásra, valamint konyhai almának is alkalmas. A gyümölcsök különösen alkalmasak lé kivonására.
A betakarítás ideje augusztus végén van, a fogyasztási érettség egy-két hét után éri el. A gyümölcsök tárolásra nem alkalmasak. Csak körülbelül négy hétig tárolják.
A K-P fajtái
Willhelm császár
Illatában nagyon lédús és édes-savanyú, ízét tekintve jó választás a Kaiser Wilhelm. A történelmi fajta kiválóan alkalmas allergiások számára. Ráadásul az almát sokáig gond nélkül el lehet tárolni. A betakarításra október közepe táján kerülhet sor. Két hónapos tárolás után a Kaiser Wilhelm fajta gyümölcsei kifejlődött ízük, és már fogyasztható is.
Ideálisak friss fogyasztásra és étkezési almaként, de konyhai almaként is használhatók.
Pomerániai görbe fogantyú
A pomerániai görbe szár egyike azon almafajtáknak, amelyek zord éghajlaton és vidékeken is gond nélkül fejlődnek. A félelmek alkalmasak allergiások számára, mivel csak kevés allergént tartalmaznak.
Lédús, édes-savanyú, kiválóan alkalmas étkezési almaként. Sütéshez és főzéshez is használhatók. A betakarítás ideje októberben kezdődik. A fogyasztási érettséget azonban csak néhány héttel később, november környékén érik el. A tárolás februárig problémamentesen megoldható. Ügyelni kell azonban a megfelelő tárolási körülményekre, különben a gyümölcs nagyon hamar megbarnul és törékennyé válik.
Almafajták R-W-től
Piros boskoop
A piros Boskoop almának nagyon tápanyagban gazdag szubsztrátumra van szüksége, ezért rossz talajra nem alkalmas. A finoman fanyar alma betakarítása október közepén kezdődhet. Körülbelül hat hét tárolás után a gyümölcsök kifejlődtek teljes ízükön, és fogyasztásra készek. Nagyon sokáig eltarthatók, és általában áprilisig fogyaszthatók.
A Roter Boskoop fajta nem igazán alkalmas desszert almaként. Sütéshez és almaszósz készítéséhez viszont ideális.
Gyönyörű a Boskooptól
Az alma csak október és november között érik a szedésre. A fogyasztási érettség még tovább tart. A teljes aroma csak decemberben alakul ki.
Friss fogyasztásra, valamint főzéshez, sütéshez és gyümölcslevek készítéséhez egyaránt alkalmasak. A hús kemény, lédús és fanyar.
Fehér tiszta alma
A régi Weißer Klarapfel fajta ellenáll a szélnek és az időjárásnak, ezért jó választás a zordabb éghajlatú régiókban. Az enyhe savak és intenzív ízű alma júliustól augusztusig szüretelhető. Már teljes aromájuk van, és már fogyaszthatók. Néhány hétig hűtve tárolható. A gyümölcsök azonban viszonylag gyorsan megromlanak. Friss fogyasztásra is a legjobb, de konyhai almaként nem.
