Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Mielőtt a hosták (Hosta) népszerűvé váltak kerti díszlombként, benépesítették Japán erdőit. Itt a növényeket Urui-nak hívják, és a hegyi zöldségekhez tartoznak. Használatuk nagyrészt a feledés homályába merült. Megtudhatja, hogy a hosták mérgezőek-e az emberekre és az állatokra.
összetevőket
A hosták zöld növényi részei C-vitaminban és szénhidrátban gazdagok. A spárgafélék családjába tartoznak, és ún nem mérgező emberre osztályozva. Ázsiában a növény nagy konyhai hagyományra tekinthet vissza. Itt a leveleket, virágokat és fiatal hajtásokat különféle módon készítik el, és csemegeként kínálják. A Montreali Botanikus Kert mind a 45 fajt ehetőnek minősíti. A macskák és kutyák azonban ne rágcsálják a növény részeit, mert a levelek szaponintartalma az életkorral növekszik. Ezek az anyagok képesek mérgező a háziállatokra mert irritálják a nyálkahártyát és hatással vannak a központi idegrendszerre. Míg az embereknél nem fordul elő súlyos mérgezés a szaponinok fokozott bevitele miatt, a háziállatok, például a macskák hányástól vagy hasmenéstől szenvedhetnek, és a legrosszabb esetben el is pusztulhatnak.
Értesítés: A hosták egyértelműen felismerhetők spirálisan elrendezett és bazális leveleikről, és nem téveszthetők össze más mérgező fajokkal.
lő
A talajból tavasszal kitörő fiatal hajtásokat kevés rost jellemzi. Ideálisak az elkészítéshez, és fogyaszthatók nyersen salátákba vagy párolva spenótos zöldségként. Íze fajtánként változik, és nagyjából a spárga és az újhagyma keverékére emlékeztet. Frissen fogyasztva az állaga a jégsaláta ropogós falatához hasonlít. A Hosta montana 'Aureomarginata' már az év elején fogyasztható, mert a hosta valamivel a rokonai előtt kel ki. A hajtást alkotó, egymásba ágyazott leveleket különböző aromák jellemzik:
- minél fiatalabbak a hajtások, annál gyengédebbek és enyhébbek
- külső levelei, gyakran rózsaszínűek, keserűek
- a belső, világos vagy fehér levelek finom keserűséggel rendelkeznek
Tipp: Szezámolajban kisütve, kevés szójaszósszal és csipet barna cukorral finomítva remek ízű a csíra.
levelek
Még ha a levelek kibontakoznak is, tovább feldolgozhatók. Wok zöldségekhez vagy pároláshoz alkalmasak. Az apróra vágott leveleket turmixokhoz, levesekhez vagy pörköltekhez adják. A rostok aránya az életkorral növekszik. A lombozat keményebbé válik, és megnő a keserű anyagok koncentrációja. A Sieboldii csoport hostái vékony és finom leveleket fejlesztenek, amelyek nem túl rostosak.
virágzik
A Japánban sült, rizses ételekhez tálalt hosták virágai sokoldalúak. A lila virágok elkészítés után kékesek, és étvágygerjesztőbbek, mint a világos virágok. Ez utóbbiak alkalmasak lekvárok kiegészítésére vagy saláták díszítésére. Minél intenzívebben illatoznak a virágok, annál aromásabb íze van a szirmoknak és a virágszerveknek. A tartósítás egyik módja az ecetes és olajos pácolás.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: feltűnően nagy virágok intenzív illattal
- Hosta plantaginea 'Guacamole': világos lila virágok, közepesen erős illattal
- Hosta ventricosa: sötétlila virágai alkalmasak sütésre
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': fehér virágai különösen illatosak és aromásak
Források:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/