A hokkaido tök (Curcurbita maxima 'Red Kuri') abszolút klasszikus ősszel. Évek óta a legnépszerűbb tökfajta ebben az országban. Méretéből adódóan a Hokkaido egyedülálló háztartások számára is alkalmas. A sütőtök igazi sokoldalú. A- és B-vitaminban gazdagok, alacsony kalóriatartalmúak, ezért nagyon egészségesek és az alaktudatosak számára is alkalmasak. De néha zöld foltok találhatók Hokkaido bőrén és húsában. miről van szó? A tök ehető még?
Zöld foltok a Hokkaido tökön
Ahogy a neve is sugallja, a sütőtök Japánból származik. Ott úgy hívják, hogy Uchiki kuri, és más néven gesztenye, hagyma vagy gesztenye tök. A népszerű zöldségfajta kora és késő ősszel főszezonban van. A kicsinek számos előnye van:
- Súlya 1-3 kg
- kisebb, mint rokonai
- enyhén édes, diós-enyhe íz, a gesztenyéhez hasonló
- narancssárga színű, lédús és alacsony rosttartalmú pép
- vékony bőr és magvak ehetőek
- csak alaposan mossa le
- gyors és egyszerű elkészítése
- akár egy évig is tartós
Néha a szár tövében, a Hokkaido bőrében és pépében zöld foltok elérhetőnek lenni. Ez általában nem ad okot aggodalomra, csak az, hogy a tök még nem egészen érett. Ezeket a helyeket nem feltétlenül kell kivágni. A sütőtök olyan még ehető. Az elszíneződés nem káros az egészségre. Az ilyen uchiki kuri azonban nem rendelkezik hosszú tárolási idővel. Gyorsan el kell készíteni.
értesítés: A paradicsom és a burgonya is néha ilyen elszíneződést mutathat. Mindazonáltal óvatosság javasolt ezekkel a nadálytő növényekkel. A zöld foltok itt nem ehetők. tartalmaznak szolanin, ami mérgezéshez vezet.
felismerni az érettséget
Az őszi tököt szeptember és december között lehet betakarítani. A gyümölcs érettsége attól függ
- A vetés ideje és
- időjárási körülmények a növekedési szakaszban
Csak teljesen érett gyümölcsöt szabad betakarítani. Az utóérlelés fajtától függően meleg és száraz helyen történik.
Az érettségi állapotot azonban kívülről nehéz felismerni. A narancssárga és a piros közötti erős árnyalat zöld foltok nélkül az érettségi fok külső jelzése. A közelgő aratás egyéb jelei a következők
- fás szárú
- barnának és kiszáradtnak kell lennie
- Nyomd be a szárat a körömmel, nem folyik ki a lé
- üreges, tompa hang ütögetéssel
- kövérkés héj
értesítés: A narancssárga fajtán kívül van még zöld és szürke Hokkaido sütőtök. Ezek nagyon népszerűek, különösen Japánban. Ebben az országban ezeket a fajtákat éretlennek tekintik, ami nem így van. Húsa hasonló a narancsvörös hokkaidóéhoz, és ugyanolyan ízletes.
érlelő sütőtök
Egy növényen nem minden tök érik egyszerre. A növények különböző érettségű termést hoznak a betakarítás idején. A sütőtök általában a hajtások elején érik először. Itt van igazán szükség a tapintatra. Ezenkívül a sütőtök nem tűri a nedves és hideg időt. Legtöbbször rothadni kezdenek. Ha nyirkos és hűvös időt hirdetnek októberben, és a gyümölcsök még nem érnek be teljesen, érdemes a termések alá szalmát vagy polisztirol lapokat helyezni. Ez megvédi őket a túlzott nedvességtől.
Emellett lehetőség van arra is, hogy a sütőtök ősszel, az első fagyok vagy hosszan tartó esős időszakok előtt, még éretlen állapotban betakarítsák. Elég egyetlen éjszaka nulla alatti hőmérsékleten, és a sütőtök már nem használható.
- a szár töve felett levágjuk
- Hagyjon legalább 3 cm szárat a gyümölcsön
- Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a szárat vagy a tököt
- Éles kés vagy metszővágó segítségével
- szárítsa nedves sütőtököt újságpapíron néhány napig
- világos tároló
- 20 °C szükséges az utóérléshez
A sütőtök általában két-három héten belül érik. A minőség megmarad. Azonban csak a külső sérülés nélküli sütőtöknek szabad érnie.
értesítés: A sütőtök érési folyamatának felgyorsítása érdekében ősszel már nem szabad öntözni. Érdemes éles ásóval átvágni az összes gyökeret fél méter távolságban a növény körül.
tárolás
Még a zárt térben érlelt hokkaido sütőtök is eltartható néhány hónapig.
- hűvös és száraz helyen tárolja
- fagymentes helyiség szükséges
- ideális pince vagy garázs
- A hőmérséklet 10°C és 15°C között alakul
- jól szellőztessen
- Ne halmozzon tököt
- Alapnak hungarocell vagy fa deszka
- hálóba akasztás is lehetséges
- Ne távolítsa el és ne sértse meg a fogantyút
- rendszeres ellenőrzés
A sértetlen, teljesen érett sütőtök négy-hat hónapig, néha akár egy évig is eltartható. Körülbelül három hónap elteltével azonban a tárolt gyümölcs minősége csökken. A sérült gyümölcsöt ezért gyorsan kell feldolgozni, itt fagyasztás is lehetséges.
értesítés: A Hokkaido sütőtök tárolási ideje évről évre változik. A döntő tényező itt a betakarítás alatti időjárási viszonyok. A hosszú száraz időszak után betakarított gyümölcsök különösen jól tárolhatók.