Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Az őszt a sütőtök szezonjának tekintik. Különböző tökfajtákat és fajtákat termesztenek, amelyek különböző ízeket és felhasználási módokat kínálnak. Ha tököt akarunk termeszteni, betakarítani, majd héjukkal elfogyasztani, akkor megfelelő fajtákat kell választani. A sütőtök hámozása az elkészítési folyamat egyik lényeges lépése, mivel a héja emészthetetlen. Ha azonban megfelelő fajtákat használunk, ezt a lépést kihagyjuk. Ha mégis meg kell hámoznia a gyümölcszöldségeket, akkor erre van utasítás.
A tököt héjával fogyaszd
A sütőtök sokoldalú gyümölcszöldségnek számít, amely sokféle ételhez és elkészítési módhoz felhasználható. Szilárd húsuk van, amelyet általában főznek, sütnek vagy főznek. A Cucurbita növényeket általában főzés előtt meghámozzák, hogy elkerüljék a következő problémákat:
- kemény héj
- kényelmetlen rágni
- különböző főzési idők a bőr és a pép esetében
- ritkán keserű illatú
Ezeket az elkészítési és fogyasztási kellemetlenségeket elkerüljük, ha meghámozzuk a tököt. A pép az, amit az ember meg akar enni. Ennek ellenére elméletileg mindenféle tököt meg lehet enni a bőrrel együtt, mivel nem mérgező. Bár a sütőtök nem tartalmaz mérgező cucurbitacint, a tök héját nem mindig érdemes megenni. Vannak, akik nem kapják meg olyan jól, mint mások, de még a legérzéketlenebbeket is felzaklathatja. A tökhéj elfogyasztása során a következő tünetek jelentkezhetnek:
- gyomorfájdalom
- bélfájdalom
- gáz
- erős teltségérzet
- enyhe emésztési problémák
- ritkább székrekedés
E problémák elkerülése érdekében a sütőtököt mindig meg kell hámozni. Kivételt képeznek a sütőtök fajták, amelyek héja könnyen emészthető és nem túl kemény. Így csak a sütőtököt kell kikanalazni, mivel a benne lévő magok és szálak nem ehetők. A következő részek számos olyan tökfajtát mutatnak be, amelyeket anélkül is fogyaszthatsz, hogy először meg kellene hámozni. A sütőtök helyes hámozására vonatkozó utasításokat is bemutatjuk, ami megkönnyíti ezt a feladatot.
tipp: Feltétlenül tartózkodni kell a tök saját termesztésű magvak felhasználásával történő szaporításától, mivel ezek a példányok általában sok cucurbitacint tartalmaznak és fogyasztásra nem alkalmasak. A kereskedelemből származó mag nemesítésből származik, ami nagymértékben csökkenti a méreganyagokat és a fajták is fajtaszerűek maradnak.
A sütőtököt hámozatlanul fogyaszd: 7 alkalmas fajta
Ha olyan tökfajtákat keres, amelyeket héjasan fogyaszthat, íme 7 megfelelő. Nem minden tökfajta származik ugyanabból a fajból. A tipikusak a következők:
- Kerti tök (bot. C. pepo)
- Pézsma tök (bot. C. moschata)
- Óriás tök (bot. C. maxima)
- Trichozanthes
Nem mindegyik taxon rendelkezik exkluzív fajtákkal, amelyeket a tök bőrével együtt lehet fogyasztani. Az alábbi listából áttekintést kaphat a megfelelő tökfajtákról, amelyek héját fogyaszthatja:
1. Hokkaido tök
A hokkaido tök vitathatatlanul a legismertebb egyhéjú tök, amit meg lehet enni. A Japánban nemesített óriástökfajta édes, telt ízének köszönhetően Európában és Észak-Amerikában is megállja a helyét. A teljes héja gond nélkül elfogyasztható, mert majdnem olyan puha lesz, mint a hús. A hokkaido tököt nem is kell sokáig főzni vagy sütőben főzni, hogy ehető legyen. Ezt a fajtát a héj és a hús intenzív narancssárga színéről lehet felismerni. A hokkaido sütőtök barázdált, és átlagosan 700-1500 gramm súlyú.
2. Édes galuska
Az egyik legkisebb sütőtök, amit nem kell meghámoznod. Maximum 600 grammos tömegével ideális kiskertekben való termesztésre. Ha ezt a fajtát választja, nem kell hámozót használnia. Az édes galuskát meg sem kell főzni, hiszen a héja nyersen is fogyasztható. Az édes gombóc tökök nemcsak méretükről, hanem héjuk állagáról is felismerhetők. A krémszínű zöld csíkokkal ez a fajta azonnal felkelti a figyelmet. A mexikói fajta különösen népszerű párolt formában.
3. Butternut Squash
Szintén egy sütőtök, amit valójában nem kell meghámoznod. A kagylókat gond nélkül meg lehet enni, de kicsit keményebbek, mint a hokkaidói. Emiatt a vajdiót lényegesen tovább főzik, mint a többi ehető héjú fajtát. A törzs átlagos hossza 30 centiméter körül van, súlyuk elérheti a 3000 grammot is. Formáját tekintve hosszú nyakú körtére emlékeztet, amely lehet meglehetősen vékony vagy széles. Élénk narancssárga színben jelenik meg. A vajdió egyedülálló tulajdonsága, hogy könnyen hámozható egy hámozóval. Ehhez nem kell kés.
Butternut Squash
4. Kígyótök
A kígyótök teljesen másképp néz ki, inkább cukkini vagy uborka. Maguknak is hasonló a színük és a jelöléseik. Eheted a fajta bőrét és magvait, valamint a pépet. Azonban, hogy a héj ne keményedjen túl, hagyja, hogy a kígyótök elérje a 30 centimétert. Akár 150 centiméter hosszúra is megnőhetnek, súlyuk pedig 2000 és 15000 gramm közötti. Íze nagyon frissnek mondható.
5. Sárga százassúlyú
Az egyik legnagyobb termeszthető tökfajta. A vajdióhoz hasonlóan a héja is ehető, csak elég kemény és néha kissé nehezen emészthető. Emiatt a sütőtököt gyakran meghámozzák, hogy élvezhessük a rendkívül puha húsát. A rendelkezésre álló helytől függően a sárga százassúly elérheti az 50 kg-ot is. A fajtanév pontosan jelzi a tök színét. Sárgás-narancssárga.
6. Patisson
Egyedülállóan feltűnő sütőtök. Ahogy a kígyótöknél, úgy a patissonnál is vigyázni kell, hogy ne legyen túl nagy. A héja annál puhább, minél kisebbek a tökök. Különböző színűek, megjelenésükben pedig egy UFO-ra emlékeztetnek, ami az "UFO sütőtök" becenevet adja. A törzs tipikus tömege 400 és 800 gramm között mozog.
Cucurbita, patisson tök
7. Szerecsendió tök
A szerecsendió sütőtök különösen érzékeny húsáról és három színéről ismert: zöld, narancs vagy barna. Színüktől függően sötét vagy világos csíkokkal is rendelkeznek. A szerecsendió tök héja a legkeményebb a listán, ezért jóval fogyasztás előtt meg kell főzni. A 40 000 grammos tömeg magas hozamot biztosít.
Mindegy, hogy a fenti fajták közül melyiket választja, a héjak fogyasztása során mindenképpen biotermékeket használjon. A sütőtök bőre nagy mennyiségű védőanyagot képes felszívni, ezért ajánlatos permetezetlen mintákat vásárolni. Persze ha te magad nevelsz tököt, akkor nem kell attól tartanod. Ezekkel teljes áttekintést kap az alkalmazott védelemről és műtrágyáról. A sütőtökhöz a legtöbb esetben elegendő a komposzt, ami az ízére is pozitív hatással van.
értesítés: A dísztök héjjal vagy anélkül fogyasztásra teljesen alkalmatlan. Ezek nagy mennyiségben tartalmaznak cucurbitacint, és szintén ehetetlenek, ami eltántorítja Önt a használatuktól.
A sütőtök hámozása: utasítások
Ha nem áll rendelkezésre megfelelő tökfajták, vagy csak elővigyázatosságból szeretné megenni a zöldségek gyümölcshúsát, akkor a sütőtököket hámozóval kezelje. A sütőtök héjának eltávolításának nehézsége a sütőtök típusától függően változik. Különös figyelmet kell fordítani a sütőtök formájára, mivel a kígyótököt sokkal könnyebb meghámozni, mint a patisont. Az utasítások végrehajtásához a következő elemekre lesz szüksége:
- éles kés
- vágódeszka
- választható: hámozó
- kanál
A késsel ügyelni kell arra, hogy a penge hosszabb legyen, mint a Cucurbita átlaga. Csak így lehet nagyobb gond nélkül átjutni a tökhéjon. A kisebb kések nem alkalmasak erre a feladatra. Hámozót vagy ingahámozót kell használni azokhoz a sütőtökhöz, amelyeknek a bőre meglehetősen vékony, például a vajdió esetében. Ha rendelkezésre állnak az anyagok, kövesse ezt a hámozási útmutatót:
1. Mossa meg a sütőtököt tiszta vízzel, és szárítsa meg. A tálakon lévő szennyeződést vagy szennyeződést egyszerűen el lehet dörzsölni. Ha a cucurbita frissen érkezik a mezőről, használjon ecsetet.
2. Távolítsa el a tökök szárát és alját. Ehhez tegyük a kést egyenesen a sütőtökre, és éles húzással vágjuk le a két részt. Ezután dobja el őket.
3. Vegye ki a kanalat, és távolítsa el az egész magot. A sütőtök fajtájától függően ez egy kicsit bonyolultabb lehet, mivel a benne lévő rostok szilárdan rögzíthetők a péphez. A belső tértől is teljesen megszabadul.
4. A sütőtök formája és mérete határozza meg a következő lépést. Felezheti, darabokra vághatja, vagy egy darabban hagyhatja, mielőtt ténylegesen meghámozná. Az utolsó változat akkor javasolt, ha hosszú, görbék nélküli sütőtökről van szó. Így sokkal könnyebben használhatók az edények, és nem csúszik le folyamatosan. Kerek vagy terjedelmes változatokhoz jobb kis darabokat használni.
5. A késsel most a tök bőrét vágják végig. Ehhez rögzítse a megfelelő darabot vagy az egész sütőtököt a deszkára, és vágja lefelé. Ügyeljen arra, hogy ne vágjon le túl sokat a húsból. Akkor ajánlott, ha a kés elég éles ahhoz, hogy könnyen vághasson. Ezt addig folytatjuk, amíg a sütőtök meg nem hámozódik.
6. Ha hámozót szeretnénk használni a tökfejen, akkor felülről lefelé kell hámozni. Néhány sütőtök héja sima. Ezekkel vigyázni kell, nehogy megcsússzon és megsérüljön.
Ezt a lépést követően az összes sütőtök héját megsemmisítheti. Ha van komposztja, ez különösen jó választás. Lehetőség van arra is, hogy a fenti fajták héját leveshez adjuk és pürésítsük. Így azonnal elkezdheti használni őket. De az íze nem mindenkinek való.
tipp: Nem kell mindig eltávolítani a tök héját, hogy megehesd, mert ezt a gyümölcsös zöldség melegítésével is megteheted. Helyezze a sütőtök darabokat egy bizonyos időre a sütőbe, és várja meg, amíg a héja kissé megsötétül, mielőtt egyszerűen lehúzza őket a húsáról.